Tacos
en Ciudad de México
Los tacos son los más icónicos de todos los alimentos que se encuentran en la Ciudad de México. Miles de vendedores ambulantes en toda la ciudad sirven pequeñas tortillas de maíz rellenas con todo tipo de carne de cerdo, pollo, ternera, mariscos y condimentos a todas horas del día. Las variaciones son ilimitadas. Chilangos (la palabra del argot para los residentes de la Ciudad de México y sus suburbios circundantes) se paran en el mostrador, tres de profundidad, comiendo sus tacos. Después de años de un régimen habitual, la mayoría de los chilangos logran bajar tres tacos en menos de 10 minutos sin que se manchen las camisas de vestir blancas. El taco más popular es el taco al pastor, que es una tortilla de maíz rellena con carne afeitada de losas de cerdo ensartadas en capas con especias, chiles y piña, hechos de la misma manera que las brochetas, donones y shawarmas se hacen en el Medio Oriente.