El Cheval des Andes 2019 tiene una vinificación y un elevación más reduccionista, lo que hace que el vino sea un poco tímido y necesite tiempo para abrirse, ya que uno de sus objetivos era hacerlo más digno de envejecer. Otro objetivo es llegar a un blend 50/50 de Malbec y Cabernet Sauvignon, lo que lograron por primera vez en esta cosecha, retomando el carácter inicial del vino, que fue idea del enólogo argentino Roberto de la Mota; Así, cierran el círculo y vuelven a la idea inicial, con más sugerencias por parte del equipo de Cheval Blanc. Esta es la primera añada íntegramente a cargo del nuevo enólogo francés, Gerald Gabillet, quien fermentó por parcelas, aislando algunas partes específicas del viñedo, como los bordes donde se suelen obtener mayores rendimientos debido al riego. Mejor después de 2023.