Fervor

Fervor es una parrilla más en una ciudad atestada de churrasquerías que intentan satisfacer las ganas insaciables de carne a la brasa que los Porteños tienen. Está muy bien ubicada, justo detrás del majestuoso Hotel Alvear. El propietario es el mismo del popular Sottovoce (italiano) y El Burladero, especializado en comida española.

Aunque el restaurante es relativamente nuevo, la decoración hace creer que el sitio tiene más de 30 años funcionando, muchos espejos, apliques de globo, revestimientos oscuros, barandas de bronce, pisos de tablero de ajedrez y tapicerías de cuero rojo. Si existiera un premio para el restaurante más nuevo que necesite remodelación, Fervor ganaría… y por varios años seguidos.

El sitio es tremendamente concurrido. Aun teniendo reservaciones, es posible tener que esperar por mesa. Por fortuna, el bartender y la anfitriona siempre están listos para ofrecer champaña cortesía de la casa.

Hay un pequeño bar ubicado en el área de espera a nivel de la calle, con vista al comedor a bajo nivel. Hay un comedor también en el segundo piso y algunas mesas en la terraza. Imagino que la capacidad debe estar alrededor de 125 a 175 comensales en total.

Luego de esperar 20 minutos hablando con el bartender para no aburrirme, me llevaron a mi mesa en la terraza. No había mucho que ver desde ahí.

Obviamente, ordené un ojo de bife jugoso y una ración de papas fritas. Las fritas estaban sabrosas, un poco flácidas y no tan crujientes como me gustaría, pero zafaron.

¿el bife? Tierno, delicioso y cocinado perfectamente. De los mejores que he probado en Buenos Aires.

El servicio resultó sobresaliente.

La verdad es que me sorprendí. La experiencia superó mis expectativas. A pesar de la decoración aburrida, el restaurante, atestado de comensales, tenía mucho movimiento. Sentarse en el piso de abajo hubiera sido agradable, pero ocupar un puesto en el segundo piso o en la terraza sin la protección del techo del salón principal, lo hace sentir a uno “encerrado”. Y, ya que existe al menos 30% de chances de quedar en una mesa en el segundo piso o la terraza, esto afectó nuestra calificación del ambiente.

El servicio es muy bueno, sorprendente, considerando el hecho de que el sitio estuvo repleto durante todo el tiempo de mi visita.

Las fritas no fueron de las mejores, pero el bife, excelente por donde se lo mire.

Fervor no es nuestro favorito. Hay un puñado de lugares con mejor atmósfera, y por supuesto con bifes tan buenos. Pero, si estas por el vecindario o estás alojado en algún hotel en Recoleta (como el Hotel Alvear) es la opción más fácil. Aunque la decoración no impresiona a nadie, no es peor, por ejemplo, que la de El Mirasol, en La Recova, muy pero muy cerca.