{"id":47916,"date":"2017-08-30T03:34:55","date_gmt":"2017-08-30T03:34:55","guid":{"rendered":"http:\/\/latam.comabeba.com\/mexico\/?p=47916"},"modified":"2025-10-07T18:41:54","modified_gmt":"2025-10-07T18:41:54","slug":"merotoro-condesa-hipodromo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/es\/merotoro-condesa-hipodromo\/","title":{"rendered":"Merotoro"},"content":{"rendered":"

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Merotoro<\/h1>\n

Condesa, Hip\u00f3dromo<\/h4>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”2017-V3-02 Text for Soli Slider Review w Shortcode” saved_tabs=”all” global_module=”43782″ background_layout=”light” text_orientation=”left” use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” custom_padding=”|20px||20px” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.65″ use_background_color_gradient=”off” background_color_gradient_start=”#2b87da” background_color_gradient_end=”#29c4a9″ background_color_gradient_type=”linear” background_color_gradient_direction=”180deg” background_color_gradient_direction_radial=”center” background_color_gradient_start_position=”0%” background_color_gradient_end_position=”100%” parallax=”off” parallax_method=”on” background_blend=”normal” allow_player_pause=”off” text_font=”||||” text_font_size=”14″ text_font_size_tablet=”14″ text_font_size_phone=”14″ text_letter_spacing=”0px” text_letter_spacing_tablet=”0px” text_letter_spacing_phone=”0px” text_line_height=”1.7em” text_line_height_tablet=”1.7em” text_line_height_phone=”1.7em” header_font=”||||” header_font_size=”30px” header_font_size_tablet=”30px” header_font_size_phone=”30px” header_letter_spacing=”0px” header_letter_spacing_tablet=”0px” header_letter_spacing_phone=”0px” header_line_height=”1em” header_line_height_tablet=”1em” header_line_height_phone=”1em” border_width=”1px” custom_padding_tablet=”|20px||20px” custom_padding_phone=”|20px||20px”]<\/p>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”2017-V3-03-ES Marcador 1″ background_layout=”light” text_orientation=”left” border_style=”solid” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.65″ saved_tabs=”all” global_module=”45055″ \/][\/et_pb_column][et_pb_column type=”1_3″][et_pb_circle_counter admin_label=”2017-04-SO-ES Contador de circulo” title=”Calificaci\u00f3n general” number=”85″ percent_sign=”on” background_layout=”dark” _builder_version=”3.0.92″ custom_css_main_element=”padding-right: 10px !important;||margin-top: 25px !important;” saved_tabs=”all” global_module=”45059″ custom_padding=”3px||3px|” custom_padding_tablet=”|||” custom_padding_last_edited=”off|desktop” border_radii=”on|0px|0px|0px|0px” title_font=”||||” number_font=”||||” \/][et_pb_counters admin_label=”2017-V3-04-SO-ES Contadores de restaurantes” title_line_height=”1.4em” percent_line_height=”1.4em” background_layout=”dark” use_percentages=”on” _builder_version=”3.0.92″ custom_css_main_element=”margin-right: 25px !important;||margin-left: 25px !important;||padding-bottom: 15px !important;” saved_tabs=”all” global_module=”45060″ title_font=”||||” percent_font=”||||” use_border_color=”off”][et_pb_counter percent=”85″ use_background_color_gradient=”off” background_color_gradient_start=”#2b87da” background_color_gradient_end=”#29c4a9″ background_color_gradient_type=”linear” background_color_gradient_direction=”180deg” background_color_gradient_direction_radial=”center” background_color_gradient_start_position=”0%” background_color_gradient_end_position=”100%” parallax=”off” parallax_method=”on” background_size=”cover” background_position=”center” background_repeat=”no-repeat” background_blend=”normal” allow_player_pause=”off” _builder_version=”3.0.92″ background_color_gradient_overlays_image=”off” title_font=”||||||||” percent_font=”||||||||”]<\/p>\n

Ambiente<\/p>\n

[\/et_pb_counter][et_pb_counter percent=”85″ use_background_color_gradient=”off” background_color_gradient_start=”#2b87da” background_color_gradient_end=”#29c4a9″ background_color_gradient_type=”linear” background_color_gradient_direction=”180deg” background_color_gradient_direction_radial=”center” background_color_gradient_start_position=”0%” background_color_gradient_end_position=”100%” parallax=”off” parallax_method=”on” background_size=”cover” background_position=”center” background_repeat=”no-repeat” background_blend=”normal” allow_player_pause=”off” _builder_version=”3.0.92″ background_color_gradient_overlays_image=”off” title_font=”||||||||” percent_font=”||||||||”]<\/p>\n

Servicio<\/p>\n

[\/et_pb_counter][et_pb_counter percent=”90″ use_background_color_gradient=”off” background_color_gradient_start=”#2b87da” background_color_gradient_end=”#29c4a9″ background_color_gradient_type=”linear” background_color_gradient_direction=”180deg” background_color_gradient_direction_radial=”center” background_color_gradient_start_position=”0%” background_color_gradient_end_position=”100%” parallax=”off” parallax_method=”on” background_size=”cover” background_position=”center” background_repeat=”no-repeat” background_blend=”normal” allow_player_pause=”off” _builder_version=”3.0.92″ background_color_gradient_overlays_image=”off” title_font=”||||||||” percent_font=”||||||||”]<\/p>\n

Comida (ejecuc\u00ed\u00f3n)<\/p>\n

[\/et_pb_counter][et_pb_counter percent=”85″ use_background_color_gradient=”off” background_color_gradient_start=”#2b87da” background_color_gradient_end=”#29c4a9″ background_color_gradient_type=”linear” background_color_gradient_direction=”180deg” background_color_gradient_direction_radial=”center” background_color_gradient_start_position=”0%” background_color_gradient_end_position=”100%” parallax=”off” parallax_method=”on” background_size=”cover” background_position=”center” background_repeat=”no-repeat” background_blend=”normal” allow_player_pause=”off” _builder_version=”3.0.92″ background_color_gradient_overlays_image=”off” title_font=”||||||||” percent_font=”||||||||”]<\/p>\n

Creatividad<\/p>\n

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Valor<\/p>\n

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\n
\n
Merotoro<\/h5>\n

<\/p>\n

\n Barrio: <\/strong><\/span>Condesa, Hip\u00f3dromo<\/span>
Direcci\u00f3n: <\/strong><\/span>Calle Amsterdam 204<\/span><\/div>\n

Tel\u00e9fono: <\/strong><\/span>+52 55 5564 7799
\n<\/span>
Tipo de restaurante:<\/strong><\/span> Restaurante de alta gama<\/span>
Cocina: <\/strong><\/span>Gourmet Mexicana<\/span>
Tipo de servicio:<\/strong><\/span> Servicio a la mesa\n<\/p>\n

<\/div>\n

Precio: <\/strong><\/span>-$$$$-<\/span><\/p>\n

<\/div>\n

Caracteristicas de restaurante: <\/strong><\/span>
\n
Horario: <\/strong><\/span>Lun-S\u00e1b: 1:30pm a 11pm
\nDom: 1:30pm a 6pm<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\n
\n
Merotoro<\/h5>\n

<\/p>\n

\n Barrio: <\/strong><\/span>Condesa, Hip\u00f3dromo<\/span>
Direcci\u00f3n: <\/strong><\/span>Calle Amsterdam 204<\/span><\/div>\n

Tel\u00e9fono: <\/strong><\/span>+52 55 5564 7799
\n<\/span>
Tipo de restaurante:<\/strong><\/span> Restaurante de alta gama<\/span>
Cocina: <\/strong><\/span>Gourmet Mexicana<\/span>
Tipo de servicio:<\/strong><\/span> Servicio a la mesa\n<\/p>\n

<\/div>\n

Precio: <\/strong><\/span>-$$$$-<\/span><\/p>\n

<\/div>\n

Caracteristicas de restaurante: <\/strong><\/span>
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Horario: <\/strong><\/span>Lun-S\u00e1b: 1:30pm a 11pm
\nDom: 1:30pm a 6pm<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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El ambiente minimalista de Meroto, aunque c\u00e1lido y acogedor, la excelente ejecuci\u00f3n de la fusi\u00f3n mexicana moderna y el servicio de primera clase merecen elogios. La apariencia oscura y turbia de la mayor\u00eda de los platos desmiente la belleza que yace debajo de ese sudario oscuro.<\/p>\n

[\/et_pb_toggle][et_pb_toggle admin_label=”2017-V3-06-ES Resumen para m\u00f3vil” saved_tabs=”all” title=”Resumen de cr\u00edtica” open=”off” disabled=”off” disabled_on=”off|on|on” open_toggle_background_color=”#2d2d2d” open_toggle_text_color=”#ffffff” closed_toggle_background_color=”#050505″ closed_toggle_text_color=”#ffffff” icon_color=”#af9011″ body_line_height=”1.2em” border_style=”solid” custom_css_main_element=”margin-top: -10px !important;||margin-bottom: 5px !important;||margin-left -10px !important;” _builder_version=”3.0.65″ body_text_color=”#ffffff” global_module=”45145″]<\/p>\n

El ambiente minimalista de Meroto, aunque c\u00e1lido y acogedor, la excelente ejecuci\u00f3n de la fusi\u00f3n mexicana moderna y el servicio de primera clase merecen elogios. La apariencia oscura y turbia de la mayor\u00eda de los platos desmiente la belleza que yace debajo de ese sudario oscuro.<\/p>\n

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Cr\u00edtica de restaurante para Merotoro<\/span><\/h3>\n<\/p>\n
\nReview by: <\/strong><\/span>Ollie O<\/span><\/span>
Calificaci\u00f3n: <\/strong><\/span>4,3<\/span><\/span> estrellas
Fecha de cr\u00edtica: <\/strong><\/span> 21\/09\/2015\n<\/div>\n

[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”2017-V3-09 Text G901 Body of Review Part 2″ saved_tabs=”all” background_layout=”dark” text_orientation=”left” text_font_size=”15″ use_border_color=”off” border_color=”#ffffff” border_style=”solid” custom_margin_phone=”|0px||” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”10px||25px|50px” custom_padding_phone=”10px|20px|25px|25px” custom_padding_last_edited=”on|desktop” global_module=”43912″ _builder_version=”3.0.65″]<\/p>\n

\nFue la semana anterior a la ceremonia de premiaci\u00f3n de la lista de los 50 mejores restaurantes de Am\u00e9rica Latina que tuvo lugar en la Ciudad de M\u00e9xico y yo, por coincidencia, estuve en la ciudad para obtener el contenido de nuestra presentaci\u00f3n en la Ciudad de M\u00e9xico. Fui invitado a cenar durante mi viaje a la Ciudad de M\u00e9xico con mis amigos de Santiago de Chile, due\u00f1os, chef (Carolina Baz\u00e1n) y sumiller de Ambros\u00eda y Ambros\u00eda Bistro en Santiago de Chile, que creemos que se encuentran entre los mejores 25 restaurantes en Am\u00e9rica Latina. <\/p>\n

Esta fue una excelente oportunidad para poner a prueba el men\u00fa del chef Jair Tellez. Y tuve algunos comensales con paletas bastante buenas cubriendo mi trasero en esta revisi\u00f3n. El chef Baz\u00e1n y yo probamos cada plato de aperitivo y plato principal, y comparamos notas. <\/P> Pero antes de describir nuestras impresiones sobre la comida, perm\u00edtanme describir la decisi\u00f3n. El restaurante es una habitaci\u00f3n muy grande con una gran puerta corrediza de vidrio que se extiende a lo ancho del frente del restaurante y que, cuando hace buen tiempo, se abre completamente para crear un ambiente al aire libre en el comedor. <\/p>\n

Una pared del restaurante est\u00e1 revestida con paneles de ferrocarril toscamente tallados que luego se pulen para crear una apariencia \u00fanica, r\u00fastica, pero curiosamente elegante. Las mesas y sillas son todas de madera natural pesada. Ninguno de los muebles de aluminio o pl\u00e1stico endebles y modernos que vemos en tantos restaurantes. Pero todo este lienzo neutral se ve salpicado con el color de inmensos murales que recubren la pared de enfrente. Todo esto le da al restaurante un ambiente c\u00e1lido y confortable. <\/P> Toda esa personalidad terrenal de la sala de alguna manera encontr\u00f3 su camino en la cocina del Chef Tellez. La mayor\u00eda de todo en el men\u00fa es oscuro, picante y misterioso. La apariencia algo turbia de cada plato desmiente el sabor rico y sabroso escondido debajo de ese sudario. La belleza de la comida radica en su impacto. <\/P> No espere ver p\u00e9talos de flores violetas colocados fastidiosamente alrededor del plato por chefs con palillos y pinzas en el pase. Los \u00fanicos palillos en la cocina de T\u00e9llez son los descartados de los chinos para llevar que los cocineros ten\u00edan en su breve pausa para almorzar antes de comenzar la preparaci\u00f3n para el servicio de la tarde. <\/P> Para el primer curso, Carolina y yo compartimos el pulpo y el pescado tostado cubierto con aguacate y microgreens (el relleno de mariscos fue cocinado y acompa\u00f1ado de vinagreta de pata de res) S\u00ed ... lo s\u00e9 ... No suena tan apetitoso, pero tome mi palabra, este es el mejor tostado que alguna vez ha tenido el placer de conocer. S\u00f3lo la cantidad perfecta de calor, dejando un ligero hormigueo despu\u00e9s de que lo devor\u00e9. <\/p>\n

La mesa compart\u00eda una ensalada tibia de verduras silvestres y esp\u00e1rragos marinos con trozos de pulpo a la parrilla, morcilla y dos de las cebollas verdes m\u00e1s dulces que he probado en mi vida. Deliciosas. <\/p>\n

El siguiente fue un ceviche con aguacates, pimiento poblano, rodajas de cebollas dulces y r\u00e1banos. Este plato era un poco \"turbio\" en apariencia, nada como el ceviche ligero y colorido que Estoy acostumbrado. Pero el sabor fue bastante bueno. La cantidad perfecta de acidez. <\/P> El cuarto aperitivo que compartimos fue mi favorito de los primeros cuatro cursos. Era arroz negro salvaje con trozos de pulpo y camarones en salsa de chile ahumado, cubierto con microgreens. La salsa tipo salsa en la que se cocinaba el marisco era compleja y rica. Y la textura al dente del arroz negro era la l\u00e1mina perfecta. <\/P> Finalmente tuvimos la Quijada de Ib\u00e9rico Cerdo acompa\u00f1ada de un huevo escalfado. Tan delicioso como los otros aperitivos. <\/p>\n

Para el plato principal, dos de mis compa\u00f1eros de comedor ten\u00edan la pechuga de pollo a la sart\u00e9n con pur\u00e9 de br\u00f3coli y salteado de br\u00f3coli y guisantes (guisantes de nieve). Fue muy bueno, pero probablemente sea el plato m\u00e1s molido de todos los platos principales en la mesa. <\/P> Hice asar y ba\u00f1ar al pargo rojo (huachinango) en un delicioso caldo de pescado y champi\u00f1ones. La piel del pescado era crujiente y la carne blanca y escamosa se cocin\u00f3 absolutamente perfectamente. Este fue un excelente plato de pescado. <\/P> El chef Baz\u00e1n ten\u00eda la pechuga de pato, asada al horno, con champi\u00f1ones, hojas de mostaza silvestre y minutina (una hierba reliquia tambi\u00e9n conocida como herba Stella, cuerno de ciervo o pl\u00e1tano de Buckhorn). El pato estaba un poco recocido, aunque todav\u00eda bastante jugoso y el caldo en el que se sirve el pato era rid\u00edculamente complejo y delicioso. Muy, muy sabroso. <\/P> El plato principal final fue lengua de ternera, estofado y luego a la parrilla, sentado en una base de frijoles rica y sabrosa, cubierto con una salsa fresca de \"martajada\" y adornado con micro greens y r\u00e1banos. La carne estaba tierna. Perfectamente preparado. Y el sabor de los frijoles y la salsa eran verdaderamente \u00fanicos. <\/P> La mesa comparti\u00f3 dos postres. Un granizado mexicano sazonado con los p\u00e9talos de la flor de hibisco, y acompa\u00f1ado de un sorbete de naranja y mezcal con una sal gourmet con sabor a gusanos secos. (Noto que el uso de gusanos, larvas e insectos en las recetas ind\u00edgenas aztecas es bastante com\u00fan y ha ganado un favor reciente entre los chefs en M\u00e9xico.) El hielo raspado era fresco y delicioso.
\nPero personalmente no me gust\u00f3 la sal con sabor intenso como complemento. Sin embargo, al chef Baz\u00e1n le gust\u00f3 la sal a\u00f1adida como complemento en el postre. <\/p>\n

El segundo postre fue el Volc\u00e1n de Avellana, un pastelillo parecido a un panecillo que rodea un relleno cremoso de avellana, con helado de \"nata\" y un pl\u00e1tano caramelizado (una especie de Bananas-Foster de estilo mexicano). <\/p>\n

Los postres estuvieron buenos, pero en mi opini\u00f3n no tan humilde, no estuvieron a la altura que el Chef T\u00e9llez ofreci\u00f3 en sus sabrosos aperitivos y platos principales. <\/p>\n

La comida, excepcional como era, fue igualada por lo que pens\u00e9 que era un servicio estelar en un comedor que, aunque algo austero y minimalista, usa esos materiales pesados y colores oscuros que describ\u00ed para impartir un calor contrastante. Este lugar es c\u00f3modo. Te hace desear sentarte y tomar otra margarita. <\/P> El chef Tellez es hospitalario, se acerca y comparte la conversaci\u00f3n con los clientes en el comedor, y algunos tragos de mezcal con nuestra mesa. <\/P> Fue una experiencia agradable y velada informativa. Vi y prob\u00e9 una fusi\u00f3n del estilo tradicional europeo con influencias de las pen\u00ednsulas de Yucat\u00e1n y Baja. Merotoro debe estar en la parte superior de la lista de \"must go\" de cualquier comensal en la Ciudad de M\u00e9xico.\n<\/div>\n

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La apariencia oscura y turbia de la mayor\u00eda de los platos desmiente la belleza que yace debajo de ese sudario oscuro.","protected":false},"author":1,"featured_media":44174,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[4861,4851,413,417,419,4840,5061],"restaurant-type":[360],"establishment-rating":[310],"restaurant-cost":[290],"wp-category-restaurant-rating":[1775],"restaurant-cuisine":[1517],"restaurant-locale":[129,135],"service-type":[1885],"tcf-menu-items":[3618,1855,3324,1859,1861,1863,1869,1879,1889],"restaurant-menu-types":[1908],"city-locale":[3234],"featured-post":[],"class_list":["post-47916","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-contenido-espanol","category-2021-critica-1","category-cat-criticas","category-cat-criticas-restaurantes","category-cat-criticas-restaurantes-enteras","category-mejores-gourmet-casuales","category-muestra-slider-shortcode","restaurant-type-restaurante-casual-exclusivo","establishment-rating-4-0-a-4-4-calificacion","restaurant-cost-valor4","wp-category-restaurant-rating-4-3-calificacion","restaurant-cuisine-gourmet-mexicana","restaurant-locale-local-condesa","restaurant-locale-local-hipodromo","service-type-servicio-a-la-mesa","tcf-menu-items-arroz-risoto","tcf-menu-items-caracteristicas-cafe","tcf-menu-items-caracteristicas-ceviche-aguachile","tcf-menu-items-caracteristicas-ensaladas","tcf-menu-items-caracteristicas-espreso","tcf-menu-items-caracteristicas-filetes-a-la-parrilla","tcf-menu-items-caracteristicas-mariscos-y-pescados","tcf-menu-items-caracteristicas-postres","tcf-menu-items-caracteristicas-sopas","restaurant-menu-types-menu-a-la-carta-es","city-locale-ciudad-mexico-df"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47916","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47916"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47916\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53939,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47916\/revisions\/53939"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/media\/44174"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47916"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47916"},{"taxonomy":"restaurant-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant-type?post=47916"},{"taxonomy":"establishment-rating","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/establishment-rating?post=47916"},{"taxonomy":"restaurant-cost","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant-cost?post=47916"},{"taxonomy":"wp-category-restaurant-rating","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/wp-category-restaurant-rating?post=47916"},{"taxonomy":"restaurant-cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant-cuisine?post=47916"},{"taxonomy":"restaurant-locale","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant-locale?post=47916"},{"taxonomy":"service-type","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/service-type?post=47916"},{"taxonomy":"tcf-menu-items","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/tcf-menu-items?post=47916"},{"taxonomy":"restaurant-menu-types","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/restaurant-menu-types?post=47916"},{"taxonomy":"city-locale","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/city-locale?post=47916"},{"taxonomy":"featured-post","embeddable":true,"href":"https:\/\/comabeba.com\/mexico\/wp-json\/wp\/v2\/featured-post?post=47916"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}