Morimoto

Masaharu Morimoto ganó notoriedad como Iron Chef en la serie de televisión japonesa original, Iron Chef, y en la versión de Food Network (EE. UU.) Del popular programa de cocina. También ha trabajado para y con algunos de los chefs más respetados del mundo, incluido Nobu Matsuhisa, creador de la mundialmente famosa cadena de restaurantes internacionales, Nobu.

El chef Morimoto ha tenido éxito (y algunos fracasaron) como restaurantero, él mismo. Abrió su primer restaurante en Filadelfia en 2001, y ahora posee o es socio de una docena de restaurantes internacionales en todo el mundo, desde la ciudad de Nueva York a Mumbai.

Morimoto, en Ciudad de México, es similar a sus otros restaurantes internacionales, que ofrecen cocina japonesa con ingredientes locales. La decoración es agradable, aunque me pareció extraña la mezcla de reliquias marinas, como cuerdas y redes de pesca, yuxtapuestas a elegantes muebles ultramodernos.

Hay un menú "a la carta" y un Omakase (menú de degustación) con platos pequeños de sus platos más populares. En mi visita en 2016 di un salto de fe y opté por el menú completo de degustación de diez platos.

Los ingredientes y los platos abarcaban toda la gama. Una variedad de aperitivos fríos, incluyendo un tartar y un aperitivo de carne de cangrejo. Un potsticker de pato y un exquisito trozo de panza de cerdo, todos con el sello personal del Chef Morimoto. A Morimoto le encanta usar faux gras. Y este menú de degustación naturalmente incluía una de sus placas de faux gras distintivas. La variedad de platos estaba bien concebida e igualmente bien ejecutada. Todo con esa personalidad japonesa que hace que el menú de Morimoto sea tan especial.

Y la presentación fue igualmente impresionante. Limpio y sencillo con un toque ocasional de influencia asiática, como el plato servido en una caja bento.

El menú está publicado en el sitio web, pero sin ningún tipo de indicación de precios. Preferimos restaurantes que le permitan al público saber cuánto costará, antes de que lleguen a la puerta del restaurante. Reservar una reservación fue simple en OpenTable.com.

Esta experiencia de Omakase fue costosa para los estándares de la Ciudad de México. Morimoto es uno de los restaurantes más caros de la ciudad. Afortunadamente, eso es mucho menos de lo que pagaría en Estados Unidos por este tipo de comida. Y está a la par con Nobu, que ofrece un estilo similar de cocina.

Aunque encontré la decoración un poco complicada, la experiencia en general, incluido el servicio totalmente atento, fue única y agradable. Para cualquiera que busque una visión única de la fusión japonesa, Morimoto es, quizás, la mejor opción en la Ciudad de México. Quizás, en toda América Latina.