Monsieur Croque

Si estás culinariamente iluminado o eres un "gastrónomo" obsesivo, probablemente sabrás que un Croque Monsieur es un elemento mundialmente famoso del repertorio culinario francés, que es el primo más sofisticado del sándwich americano de queso a la parrilla y el "toastie" británico. El nombre del plato se traduce aproximadamente a Mister Crunch.

(Nota: en la versión española lo tienes que reemplazar y el británico "toastie" con, "los molletes mexicanos" y "Mister Crunch" con "Señor Crocante".) No tengo ni idea si molletes es masculino o femenino.

La creación de versiones modificadas de este clásico es "el eligió principal" en el menú de Monsieur Croque. El clásico se compone de varias rodajas de jamón cocido entre dos rebanadas de brioche (pan de mie) mantequilla rematada con Gruyere rallado o queso Emmental que luego se colocan debajo de un asador hasta que el queso se ha derretido y comienza a quedar frito y hasta crujiente En una cacerola llena de mantequilla. Ocasionalmente, se añade una salsa bechamel para disipar cualquier duda de que el plato es, de hecho, francés.

Monsieur Croque no quería tener que lavar los tenedores necesarios para comer un clásico Croque Monsieur, por lo que trasladó el queso entre las dos rebanadas de pan (básicamente creando un sándwich) para así apaciguar a los estadounidenses y los mexicanos que están obsesionados con comer cosas que encajan en sus manos.

Además, frustrando la tradición francesa, ellos parrillan todo el asunto en una máquina panini. ¡Quizás deberían llamar el sándwich Signore Croccante!

Tienen una decena de versiones. Una mexicanizada con pollo frito picante y guacamole. Un guiño a sus vecinos de Texas llevó a la creación de uno con salsa de barbacoa al estilo de Texas.

Planeo probarlos todos. Después de todo . . . Es mi trabajo.

El propietario francés tenía que hacer algo más elaborado que los sándwiches. Probablemente ya es el ridículo de Normandía por bastardizar al señor Croque. Él está ahorrando la gracia poniendo algunos artículos más clásicos franceses en el menú. Caracoles, Sí. Pero esas pequeñas criaturas son difíciles de encontrar en México, así que ten cuidado, puede que no les quede. Espero que la clásica sopa de cebollas francesa y el Ratatouille se haya acabado también.

¿El desayuno, dices? Sí. Comenzando alrededor de las 8:30 am comienzan a servir un desayuno clásico francés. Tortillas, crepes, huevos Benedict (bien, para un británico, pero ¿quién está contando?), Y una Croque Madame (que es un Croque Monsieur cubierto con un huevo escalfado o horneado). Por todos ustedes meticulosos y poco imaginativos, mexicanos que no pueden aventurarse fuera de su zona de confort. . . ¡Relájese! Tienen chilaquiles.

La decoración es una especie de peculiar bohemio cumple francés. Un poco corto en prestar atención a los detalles. Me recordó un poco de cercanía. Y el servicio era un poco mediocre también. Pero eso parece ser el modus operandi en estos pequeños cafés y bistros peculiares. Y las geniales personalidades del personal compensa por los lapsos menores en servicio.

Por cierto, hay una pequeña pastelería y panadería de al lado de la misma propiedad Franchute. Muy buenos pasteles. Si usted no ve los postres que le gustan a Monsieur Croque, puede ir a buscar algo al lado y llevarlo a su mesa en Monsieur Croque para disfrutar de una taza de café francés.

Aunque la decoración es un poco áspera alrededor de los bordes y el servicio un poco menos que estelar, todavía es un soplo de aire fresco para tener algunos elementos únicos de menú como estos en la ciudad de México. Sin duda vale la pena repetir la visita.