Maque

Maque es una pequeña cafetería y panadería con ubicaciones en Polanco e Hipódromo (La Condesa) que es extremadamente popular. No hay muchos lugares en la Ciudad de México donde pueda esperar una mesa a las 9:45 a.m. de un domingo por la mañana, pero eso es cuando la línea comienza a formarse en Maque.

Usted puede ' t siempre juzgue un lugar según la escala de popularidad de “esperar por la mesa” ya que las personas son un poco como el ganado. Uno seguirá a otro sobre el borde del acantilado.

Pero según mi estimación, la popularidad de Maque es bien merecida. El lugar tiene un ambiente agradable. No hay nada particularmente impresionante en la decoración que no sea un enorme escaparate hecho a mano para los pasteles y productos horneados (que se muestra en el control deslizante). Todas las empleadas están vestidas con un lindo atuendo de "niñera" ... bonitos vestidos de encaje blancos y turbantes blancos (mucho más atractivos que las redes para el cabello que verás en muchos restaurantes). El hecho de poder ver a los trabajadores hornear en la cocina se suma al ambiente del lugar. Es agradable. Obviamente, una razón es popular.

Supongo que pensaron que los camareros no se verían bien con los vestidos de encaje, así que nuestro camarero llevaba pantalones caqui y un delantal blanco. Buena decisión, Maque!

Fue atento y amable. Hubo lapsos ocasionales. No trajo la mantequilla extra que pedimos. Solo traía sal cuando yo pedía sal y pimienta. Tal vez una ruptura de la comunicación. La comida fue servida muy rápidamente después de ser ordenados. Tienen esa parte hacia abajo.

De manera habitual, traen una bandeja de pan recién horneado. Hice una consulta y me dijeron que el Panque de Elote estaba libre de gluten. Esto es básicamente un pan de maíz dulce. Estaba delicioso. Por supuesto, te tocan para ese panecillo. $ 2 US (40 pesos). Pedí un Chai e hice una consulta sobre una leche sin lactosa, pero no fue así. Sólo leche entera para su café o té. Estarás bebiendo tu café negro si eres intolerante a la lactosa. Y es posible que desee hacer una doble verificación con los cocineros para asegurarse de que este pan no contenga harina de trigo si usted es intolerante al gluten. Tenía una consistencia de bizcocho que seguramente parecía un poco de harina de trigo en la mezcla. (Por cierto, aparte de los ingredientes, era dulce y delicioso.)

Los pasteles calientes son un poco inusuales. Tradicionalmente, una masa para panqueques en los EE. UU. Se vierte sobre una sartén o plancha caliente, y luego se voltea para cocinar el otro lado. Los "hotcakes" en Maque tienen aproximadamente about ”(2 cm) de espesor (aproximadamente el doble del grosor de un panqueque en los EE. UU.) Y parecen haber sido cocinados en algún tipo de molde.

A pesar de la apariencia extraña y grosor, eran bastante buenos. Se sirve con mantequilla y jarabe de arce (la forma "correcta" de hacerlo) y unos cuantos trocitos de fruta en el lateral. La textura tenía la miga de un pastel. No exactamente correcto para un panqueque, pero no está mal para México, supongo.

También tenía el jamón y la tortilla de queso Gruyere. Estaba delicioso. Ese queso gruyere era genial. No se derritió, lo cual fue un poco extraño. Pero fue tan sabroso que no me puedo quejar. Los buenos ingredientes compensan defectos menores de ejecución. Dudo incluso de llamarlo un lapso de ejecución porque el hecho de que el queso no se haya derretido puede haber sido intencionado.

A diferencia de algunas panaderías de la ciudad como Ballaró, que destacan los pasteles y panes europeos, en Maque, muchos, si no la mayoría de los pasteles y panes utilizan maíz o harina de maíz como ingrediente principal.

Aunque la mayoría de las charlas culinarias sobre este pequeño café describen el menú del almuerzo o brunch, sí tienen una Menú de almuerzo separado con sándwiches, sopas, ensaladas y tamales, todo eso muy, muy bueno. Te ahorraré los detalles, pero puedes ver cuán deliciosos son al ver la presentación de diapositivas con imágenes.

Resumiendo, Maque tiene un ambiente agradable. Ideal para observar a la gente. Y un personal joven, amable y atento. Buena comida con ingredientes de alta calidad. Precios razonables. Ideal para el desayuno, el brunch o la cena. Pero llega temprano o espera una espera.