Harry's

Antes que estuviera Palm. Antes que estuviera Cabrera. Antes de que estuviera Capital Grille, había un Harry's, que ha sido el primer asador en la Ciudad de México, abasteciendo a los residentes más ricos de la ciudad durante décadas.

La decoración es impresionante. Oscuro. Muy oscuro. Tiene el cuero suficiente como para ser una parrilla. Pero lo suficientemente elegante para ser un comedor exclusivo. Un impresionante ejército de anfitriones, gerentes y camareros, se apresuraban a mantener el nombre de Harry como la mejor parrilla en toda la Ciudad de México.

Pero hay desafíos para obtener el trono. Dos cadenas de restaurantes de gran éxito de los Estados Unidos, una pareja de Brasil y al menos un oponente local formable están listos para destronar a Harry como el rey de las parrillas en la Ciudad de México.

Le di un martillazo a mi alcancía de cerámica para tener el dinero suficiente para pagar una cena en Harry's, que es un restaurante muy caro, posiblemente el más caro en DF, aunque The Palm está corriendo de cuello en cuello con Harry's en esta categoría.

Hice una reserva en OpenTable.com que fue fácil y eficiente. La anfitriona me saludo en la puerta y inmediatamente me sentaron. Me dieron elección de mesas, y, de hecho, después de estar sentado, pedí unos minutos más tarde ser trasladado a una mesa con un poco mejor de iluminación para sacar unas fotos más adecuadas.

El restaurante, de acuerdo con las tendencias actuales del restaurante, tiene una gran cocina abierta en la parte trasera de la zona de comedor, y un surtido de carne de alta calidad y mariscos están esparcidos en hielo en la parte delantera de la cocina, orgullosamente expuestos a todos los comensales.

Yo estaba constantemente atendido por un gerente, un camarero y lo que yo describiría como un asistente de un camarero. El gerente hablaba inglés fluido. Rápidamente acomodaron mi petición de un cambio de mesa. Fueron amables, atentos y serviciales durante toda la comida. Había, sin embargo, algunas breves ocasiones durante el servicio donde mis necesidades pasaron desapercibidas por el personal.

Las imágenes demuestran adecuadamente el ambiente y la sofisticación de la decoración.

Pero ¿qué pasa con la comida?

Después de estar sentados, una variedad de panes y salsas frescas fueron colocados en la mesa, incluyendo una cacerola de rollos de cena recién sacados del horno.

En el momento del pedido, una bandeja de los cortes disponibles de carne de vacuno se muestra, dando al comensal un vistazo a la calidad exacta, jaspeado y el grosor de cada corte.

Me arriesgué y pedí un Surf n Turf (mariscos y carne), la combinación de chuletón y langosta, acompañado por la ensalada de lechuga iceberg (un acompañamiento clásico en parillas de los Estados Unidos).

En pocos minutos la ensalada llegó. Era ridículamente enorme. Bastantemente grande como para hacer tres aperitivos.

No era una "cuña" de la cabeza de la lechuga como usted vería típicamente en los Estados Unidos. Parecía ser la cabeza entera de la lechuga sentada erguida. Más de un monumento de lechuga, que una ensalada. Honestamente, parecía un poco extraño. Aunque supongo que hay aquellos que estarían impresionados con este tipo de pantalla grotesca, habría estado más que contento con sólo unas pocas cuñas o rebanadas gruesas de la cabeza de la lechuga.

Estaba empapada en un aderezo cremoso de queso azul, con unos cuantos trozos grandes de queso azul al pie del monumento (como rendiendo homenaje) y unos tomates de ensalada, cortados por la mitad, mezclados con los trozos de queso azul.

La ensalada era buena. Pero era mucho más de lo que podía comer. Me habría quedado más impresionado con una interpretación mucho más pequeña rociada con un poco de queso azul desmenuzado.

Curiosamente, o al menos me parecía extraño, el filete y la cola de langosta no se servían en el mismo plato, ni al mismo tiempo. Y los platos eran enormes en que tanto la cola y el bistec fueron servidos. Muy inusual que no sirvan el bistec y la langosta al mismo tiempo en un plato.

Tal vez se explica por alguna costumbre local que no conozco. Pero claramente no es el típico protocolo de un Surf n Turf.

Había pedido el bistec, tres cuartos, rosa en el centro. Y no creo que hubiera ninguna confusión en cuanto a mi preferencia. El bistec, como se puede ver en la foto, aunque adecuadamente cauterizado, estaba recocido. Ese bistec estaba entre medio y tres cuartos. En consecuencia, es difícil para mí para evaluar la calidad y el sabor de la carne. Pero mi impresión fue que la calidad y la textura ni se le acercaba a bistec añejo que me sirvieron con mi Surf n Turf en Capital Grille, ni tan rico ni sabroso como el corte importado de Argentina en La Cabrera.

Como se puede ver, el exterior de la cola de langosta estaba fuertemente chamuscada. Desafortunadamente, esta técnica hizo que la cola estuviera demasiada cocida. No lo suficientemente significativo como para que no se pueda disfrutar. Todavía estaba húmedo. Pero, sin embargo, un poco recocido por los estándares internacionales de restaurante. Algo que probablemente no mencionan en el 95% de los restaurantes de la ciudad. Pero Harry es el rey, tratando de retener su corona.

En resumen, mi ensalada, aunque buena, era excesiva. Y el caro bistec y langosta estaban mal ejecutados.

¿Y qué me costó esta comida que no alcanzó el objetivo? $ 1,470 pesos (unos $ 80 US), que para la Ciudad de México, lo convierte en una de las dos comidas más caras que he pagado. Significativamente más que cualquiera de los menús de degustación en Sud 777 o Raíz que están cerca.

Harry ofreció servicio casi perfecto en un ambiente sofisticado, pero se perdió la marca en la ejecución de la comida. ¡No de la manera en que el rey de la colina debía defender su dominio!