Amaya

Amaya es la última creación del chef de restaurante Jair Téllez en los próximos y sub-barrio en Juárez rodea Calle Milán. El restaurante de Tellez, Merotoro, en Condesa, ha recibido más de su parte justa de alabanza, incluyendo un poco de mí.

Amaya es una especie de enfoque bar de vinos / gastro-pub que sirve cocina de la marca de Téllez en un lugar más pequeño y más informal. La decoración es agradable. Es así de minimalista popular, diseño tipo loft, con paredes de ladrillo visto. Sin embargo, una de las paredes llevaba una enorme pieza de arte que hizo la decoración de otra manera rígida un poco más cálida e interesante. En resumen, el ambiente era ideal para este tipo de restaurante informal.

Yo era cenar solos en el día de mi visita Amaya para la cena. Me habían hecho reservas para uno, y debido a este hecho, a la llegada, no se le ofreció una mesa. Sólo un lugar en el bar. Teniendo en cuenta el número limitado de mesas y la creciente popularidad del restaurante, supongo que la política de sentarse los comensales individuales en el bar es comprensible. Sin embargo, creo que sería conveniente informar a los comensales del potencial de estar sentado en el bar en el momento de efectuar la reserva.

El camarero, que sirve la doble función de mezclar cócteles para todo el restaurante y las funciones de mi camarero y el camarero para otra pareja sentado en el bar, que hizo un mejor trabajo adecuado. Él fue muy amable y eficiente. Cualquier pregunta que no podía responder fueron fácilmente respondida por el maître.

Para empezar la comida fuera Pedí un ceviche. Me pareció que estaba bien ejecutada. No demasiado ácida como suele ser el caso. Entonces, para el plato principal pedí un plato de arroz con lo que se supone que es una combinación de corto costillas y calamares. Aunque no se describe como tal, el plato era de hecho una paella, servido en una única bandeja de la porción paella. En la paella que he recibido, los calamares fueron reemplazados por el pulpo. No creo que esta sustitución realmente alterado el éxito del plato, pero habría sido conveniente señalar que el intercambio de ingredientes en el momento que pedí.

El plato principal se quedó corto en varios aspectos. El arroz estaba, creo, un poco mal cocida, que lo hacen un poco duro. Y el corto costilla estaba recocido, lo que hace que sea casi seco. Esto creo que era un plato bien concebido. Condimento excelente. Pero la incapacidad de gestión tanto en el arroz y el ingrediente principal no puede ser pasado por alto.

Para postre pedí el Panna cotta con arándanos frescos. Creo que este fue probablemente mi favorito de los tres cursos. Sencillo. Sin embargo, la textura y el sabor de la panna cotta era excelente y los arándanos tarta fueron el complemento ideal para la crema dulce cremoso.

Me esperaba grandes cosas de Amaya después de mi excursión de un éxito increíble en Merotoro. Pero en esta visita, las deficiencias en la cocina en el plato principal como resultado una experiencia mucho menos favorable. Y, por supuesto, en una revisión mucho menos favorables.En Amaya, el ambiente es agradable y el servicio era bueno. Sin embargo, hubo varios errores en la ejecución de nuestro plato de entrada.

Amaya es una versión más informal de Meretoro del chef Jair Téllez en Condesa. El ambiente es agradable. El servicio era bueno. Pero a diferencia de la ejecución impecable en nuestra reciente visita a Merotoro hubo varios errores en la ejecución de nuestro plato de entrada.