Los platos de comida icónicos de México

Los tacos son los más icónicos de todos los alimentos que se encuentran en la Ciudad de México. Miles de vendedores ambulantes por toda la ciudad sirven pequeñas tortillas de maíz blandas rellenas con todo tipo de carne de cerdo, pollo, res, mariscos y condimentos a todas horas del día. Las variaciones son ilimitadas. Los chilangos (la palabra del argot para los residentes de la Ciudad de México y los suburbios circundantes) se paran en el mostrador, de a tres, ordenando y recuperando sus tacos. Después de años del régimen consuetudinario, la mayoría de los chilangos se las arreglan para comerse tres tacos en menos de 10 minutos sin manchar sus camisas de vestir blancas. El taco más popular es el taco al pastor, que es una tortilla de maíz rellena con carne picada de trozos de cerdo ensartados en capas con especias, chiles y piña, hecho de la misma manera que se hacen los kebobs, donners y shawarmas en el Medio Oriente.

Los tamales, también llamados humitas en la mayor parte de América del Sur, y los pasteles en partes de América Central y el Caribe, consisten en una mezcla de maíz molido o una masa hecha con harina de maíz nixtamalizado, envuelto en hojas de plátano o hojas de maíz. Se cuecen al vapor en los envoltorios y, a veces, se rellenan con carne de res, cerdo, pollo u otros ingredientes. La masa de maíz también puede tener sabor. La primera imagen a continuación muestra tres tipos de envoltorios de tamal. Los tamales verde oscuro envueltos en hoja de plátano son típicos de la región de Oaxaca. La última imagen a continuación muestra tres tamales con masas saborizadas. Aquí hay una gran receta de auténticos tamales.

Las enchiladas mexicanas son un plato tradicional que consiste en tortillas enrolladas rellenas con varios ingredientes como pollo, queso o frijoles, cubiertas con una salsa de chile picante y cubiertas con queso, cebolla y crema agria, que brindan una comida sabrosa y satisfactoria que se ha convertido en un amado alimento básico de la cocina mexicana.

Los moles son salsas espesas originarias del centro sur de México entre las poblaciones indígenas cuyo ingrediente central son los chiles. Los chiles secos se combinan con otros ingredientes, generalmente frutas, nueces, especias y se muelen (originalmente a mano, usando un metate) para formar una pasta espesa. El uso culinario de los moles fuera de México generalmente se limita a un “mole poblano” al que se le agrega chocolate para producir una salsa de color marrón oscuro que se sirve sobre las carnes, sobre todo el pollo. Sin embargo, en México hay un número ilimitado de moles, a menudo designados por su color, de marrón oscuro a verde, el color se basa en los ingredientes y el tiempo de cocción.

Los chilaquiles son un plato que utiliza chips de tortilla de maíz fritos (conocidos en México como totopos) similares en algunos aspectos a los nachos Tex-Mex, la característica distintiva es que los chips a menudo se cuecen a fuego lento en una salsa verde o roja en una sartén o salteado. sartén de hierro fundido. Se agregan a la mezcla trozos de queso, pollo desmenuzado y cebollas rojas en rodajas finas. Y un huevo frito a menudo cubre el brebaje emplatado. Es el plato de desayuno más popular en la Ciudad de México, con varias formas de platos de huevo, incluidos los Huevos Rancheros que le siguen de cerca en popularidad.

Los sopes son un plato originario del estado mexicano de Guerrero y sus alrededores, ahora popular en todo el país. La masa de maíz nixtamalizado se presiona en una capa circular delgada, generalmente de unas 3 pulgadas de diámetro, y el perímetro de la masa se pellizca para formar un borde elevado similar a una tarta o tarta. Luego, esta cáscara de masa se fríe hasta que esté ligeramente crujiente. Luego se rellena con varios ingredientes, que incluyen carne de res, pollo o cerdo, queso desmenuzado y varias salsas.

Las chalupas, originarias del centro sur de México, son pequeñas tazas redondas de harina de maíz llenas de varios ingredientes. Originalmente, tenían la forma de su homónimo, una chalupa, que es un pequeño bote parecido a una canoa de origen español. En los tiempos modernos, suelen ser redondos con una forma ligeramente cóncava para contener ingredientes, que a menudo incluyen pollo, cerdo y res, queso, lechuga picada y salsa. La cáscara de masa de maíz, un poco más gruesa que una tortilla de maíz típica, se fríe, se deja enfriar y luego se rellena con los ingredientes. Por lo general, tienen alrededor de 3 pulgadas de diámetro y, a menudo, se sirven como aperitivo.

¿Gringas? Lo que comúnmente se conoce en la cocina Tex-Mex como quesadilla, de hecho, se conoce en la Ciudad de México como gringa, uno de los pocos platos en la Ciudad de México que utiliza harina, en lugar de maíz, tortilla y, de hecho, es una de las pocas especialidades Tex-Mex que se ha adoptado en la cocina mexicana como resultado de la fusión de culturas. El ingrediente central de una gringa es el queso derretido, al que a menudo se le agregan otros ingredientes, entre los que destaca la carne al pastor (cerdo desmenuzado marinado, espetado y preparado de manera similar a las brochetas y shawarmas del Medio Oriente) y trocitos de piña. . Cuidado, encontrarás quesadillas en los menús de la Ciudad de México. Pero básicamente son tacos, con tortillas de maíz, rellenos de queso.

El pozole es una sopa mexicana popular hecha de maíz, con carne (típicamente de cerdo), y sazonada y adornada con varios ingredientes, que incluyen lechuga o repollo rallado, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. El pozole es un plato tradicional, a menudo se sirve en la víspera de Año Nuevo para celebrar el año nuevo y otras ocasiones especiales, incluidos los cumpleaños. Es uno de los alimentos más populares en México y ha sido adoptado en toda América Latina. Si se agregan salsas verdes a la sopa, se llama Pozole verde y si se agregan especias y salsa roja para darle sabor, la sopa se llama Pozole rojo.

Elote, aunque en realidad es otra palabra para maíz en el lenguaje mexicano en general, se usa más comúnmente para describir la popular comida callejera que se vende en ferias y parques de diversiones en la Ciudad de México. Elote es maíz en mazorca, asado, generalmente sobre carbón, y untado y cubierto con varios condimentos, sobre todo crema agria, mayonesa, queso rallado, chile en polvo, sal y cilantro. El elote es la comida favorita de los niños ya que pueden hacer un lío de proporciones astronómicas comiendo solo uno.

El huitlacoche, un tipo de hongo comestible que crece en los granos de maíz y se conoce comúnmente como la "trufa mexicana", ha sido un manjar culinario en México durante siglos y se usa en una variedad de platillos como quesadillas, sopas y tacos, donde su sabor terroso y ligeramente dulce le da un toque único y delicioso a la cocina tradicional mexicana.

Los gusanos, la palabra mexicana para "gusanos", son un manjar culinario tradicional que a menudo se usa como guarnición en platillos como mezcal, tacos y quesadillas, y son apreciados por su sabor terroso y textura, así como por su importancia cultural y raíces históricas en la cocina prehispánica. Cuando se usa en la cocina mexicana, el ingrediente es en realidad una larva de varios insectos, en lugar de gusanos.

Los escamoles, las larvas comestibles de las hormigas que se encuentran en las raíces de las plantas de agave y maguey, son un manjar muy preciado en la cocina mexicana, a menudo se sirven como relleno para tacos u omelettes, y su sabor a nuez y mantequilla y su textura cremosa les han valido el apodo "caviar de insectos".

Salsa verde! Las mesas en los restaurantes de la Ciudad de México pueden tener manteles diferentes, pero una cosa que no varía de mesa en mesa en todos esos restaurantes son las dos salsas que son obligatorias en la Ciudad de México, la salsa roja brillante y la salsa verde ácida. . La salsa verde es la más suave de las dos salsas. Es una salsa ácida agria hecha con tomatillos, chiles verdes suaves, jugo de limón y cilantro. Se pone con cuchara en todo lo que se sirve, desde huevos fritos hasta enchiladas.

¿Qué es la salsa roja? Las mesas en los restaurantes de la Ciudad de México pueden tener manteles diferentes, pero una cosa que no varía de mesa en mesa en todos esos restaurantes son las dos salsas que son obligatorias en la Ciudad de México, la salsa roja brillante y la salsa verde ácida. . La salsa verde es la más suave de las dos salsas. Es una salsa ácida agria hecha con tomatillos, chiles verdes suaves, jugo de limón y cilantro. Se pone con cuchara en todo lo que se sirve, desde huevos fritos hasta enchiladas.

El atole mexicano es una bebida tradicional cálida y reconfortante hecha de masa (masa de maíz), agua o leche, edulcorantes como canela y azúcar, y saborizantes como chocolate o frutas, que se ha disfrutado durante siglos y sigue siendo una parte popular y deliciosa. de la cocina mexicana.

Pastel de Tres Leches es un bizcocho empapado en tres tipos de leche, leche evaporada, leche condensada azucarada y crema espesa que se ha convertido en un favorito en casi todas las culturas latinoamericanas como resultado de la amplia difusión de la receta en español. en latas de leche condensada Nestlé en la década de 1940. Es el más icónico de todos los postres mexicanos.
What is salsa roja? The tables in restaurants in Mexico City may have different tablecloths, but one thing that doesn’t vary from table to table in all those restaurants are the two sauces that are mandatory in Mexico City, the bright-red salsa roja and the tart salsa verde. The salsa verde is the milder of the two sauces. It’s a tart acidic sauce made with tomatillos, mild green chili peppers, lime juice and cilantro. It’s spooned onto everything served, from fried eggs to enchiladas.

Mexican atole is a warm and comforting traditional beverage made from masa (corn dough), water or milk, sweeteners such as cinnamon and sugar, and flavorings like chocolate or fruits, that has been enjoyed for centuries and continues to be a popular and delicious part of Mexican cuisine.

Pastel de Tres Leches is an sponge-cake drenched in three types of milk, evaporated milk, sweetened condensed milk, and heavy cream that has become a favorite in almost every Latin American culture as a result of the wide-dissemination of the recipe in Spanish on cans of Nestlé condensed-milk in the 1940’s. It is the most iconic of all Mexican desserts.