El Tapeo

¡Qué descubrimiento! Yo estaba explorando las "callejuelas" de Zona Rosa esta tarde y choque con este pequeño restaurante de tapas. A pesar de tener 9 comentarios de cinco estrellas en Google (ninguno de los cuales probablemente es falso, ya que el anciano que dirige el lugar probablemente ni siquiera sabe que existe Google) tienes que acercar todo el zoom a la ampliación de zoom máximo para que este lugar aparezca en los mapas de Google.

Como su nombre lo indica, se especializa en tapas españolas (Madrideño). He estado en cerca de dos docenas de restaurantes en América Latina en cinco ciudades importantes que dicen servir cocina española. La mayoría ni se acercan. Piensan que, si ponen un nombre español en la puerta y tienen una decoración española, eso será suficiente. Impostores.

He encontrado tres que son verdaderos. Sagardi, un buen restaurante vasco de lujo en Buenos Aires (y ahora, en Ciudad de México), Tamcat, un restaurante español algo más informal en BA, y este pequeño diamante en bruto en Zona Rosa en la Ciudad de México.

La decoración de El Tapeo no es nada lujosa, pero es bastante agradable. Mi camarero era eficiente, amable y fue capaz de responder a todas mis preguntas sobre cada uno de los platos. El propietario está en el sitio. Es un Madrideño que se trasladó a México en sus 30 años. El menú es sencillo, pero eso es bueno. Esto significa que el cocinero tiene una oportunidad mucho mejor de conseguir cada plato bien hecho. Y por lo que vi hoy en el almuerzo, esa estrategia está funcionando.

Para poner la cocina a prueba, decidí pedir cuatro de los platos más pequeños de tapas. Lo que se ve en el deslizador de fotos son, de izquierda a derecha: Papita Rellena Gratinada de queso de Cabra, Pimiento de Piquillo con Relleno de Col de Res Estofado, Chorizo Cocido al Vino Tinto y Butifarra Plancha con Aji-Oli.

¡Guau! Echa un vistazo a las imágenes. Estaban bellamente chapados. Y cada uno sabroso tal como se ve en las fotos. Quizás mejor. Picante, pero no extremadamente. Sólo cocina española, bien hecha.

Tan raro ver tan excelente ejecución de platos españoles en América Latina. (Sólo porque hablan español no significa que pueden cocinar, por desgracia.) Estas tapas estaban deliciosas. Y yo diría que los ingredientes de alta calidad y la ejecución superior, con un precio muy bueno. Las cuatro tapas tenían un promedio de 27,50 pesos cada una (alrededor de US $ 1,50).

Esas cuatro pequeñas tapas estaban tan buenas, le dije al camarero que me trajera su postre favorito. Fue el "leche frita". Tan sencillo. Pero delicioso. Acompañado por un sabroso capuchino.

Lamento decir que la lista de cervezas, licores destilados y vinos no es tan impresionante. Espero que el propietario se considere conseguir algunas cervezas artesanales de calidad y unos buenos vinos y mezcals en el menú para igualar las fabulosas tapas.

Mientras tanto, haz como hacen los Madrileños, bebe una jarra de sangría.