Enchiladas

La enchilada es la hermana más bonita y mejor vestida del taco. El taco está diseñado para ser de mano y contiene trozos de carne con algunos condimentos agregados para la variedad. Es la comida callejera perfecta. La enchilada usa la misma tortilla de maíz dulce, pero la envuelve con ingredientes ligeramente menos rígidos, generalmente queso fundido o una mezcla de estofado de pollo o carne. Y debido a que la enchilada se sirve en un plato, no en una canasta, se pueden verter todo tipo de golosinas o amontonar encima.