Cualquier persona que viva o visite Lima probablemente pasará uno o dos días admirando los artefactos precolombinos que se exhiben en el Museo Larco (Museo Larco). Podría decirse que es el museo más impresionante de América Latina y los jardines circundantes son casi tan impresionantes como la cerámica que se exhibe en su interior.

Con vista a esos jardines se encuentra una pintoresca cafetería y restaurante que cumple con los altos estándares establecidos por el El museo y sus jardines.

Desde el jardín, afuera del restaurante, parece ser un humilde café que podría ofrecer nada más que café, croissants y sándwiches. Y ofrecen esos artículos. Pero a pesar del ambiente informal, el menú es claramente gourmet y, si se lo examina detenidamente, se revela claramente que, de hecho, se trata de una fusión peruano-francesa, con un toque de italiano en buena medida.

Esta es la cocina criolla peruana ejecutada con una técnica que normalmente solo se encuentra en los mejores restaurantes de lujo de la ciudad, como Rafael o Astrid y Gastón.

Hace poco conocí a un amigo que estaba experimentando su primera visita a Lima en el museo. para el almuerzo. No podría haber elegido un mejor destino.

Compartimos la muestra de aperitivos que ofrece una variedad de clásicos de la cocina criolla peruana, un tamal verde, una causa de pollo, un anticucho de lomo (pincho de carne), yuca en una salsa clásica de haucaina con pimiento amarillo y una pequeña porción de pastel de choclo. Esta es una excelente manera de familiarizar a cualquiera que sea nuevo en la cocina peruana con estos clásicos locales.

El Corvina Sudada Moche es una delicada porción de lubina escalfada en una olla de barro en una salsa picante. Fue sobresaliente La corvina era escamosa, húmeda y perfectamente cocinada, y la salsa picante que la acompañaba era deliciosa y deliciosa.

El Risotto Norteño es una pata de pato "Frenched" que se sienta en una cama de arroz arborio con sabor a chicha de maíz ( Un vino de maíz tradicional) y el emblemático pimiento amarillo peruano. He probado docenas de risottos en América Latina en algunos de los mejores restaurantes de especialidades italianas y de lujo, y los risottos son casi siempre una decepción. Este risotto, aunque la textura era un poco espesa, fue uno de los cinco mejores que he probado en América Latina. La pierna de pato, por cierto, estaba perfectamente cocinada.

Esta fue una muestra extraordinaria de la técnica de cocina europea en recetas tradicionales que utilizan los mejores ingredientes locales.

Esto supera con creces el nivel de ejecución de Cocina local en cualquier restaurante similar en Lima. Esta es la alta cocina en un ambiente cómodo e informal. No hay nada parecido en Lima, aunque el restaurante en Huaca Pucllana está muy cerca y ofrece un servicio ligeramente superior.

Si hay alguna queja sobre el restaurante Museo Larco, es que el servicio de almuerzo se vuelve un poco caótico. Los guías turísticos locales suelen llevar autobuses llenos de turistas para cenar en el restaurante junto con visitas al museo. No es raro ver el comedor configurado como banquete para cuarenta a cincuenta comensales por mesa. A menudo, verá tres o cuatro mesas para grupos configuradas simultáneamente para este tipo de comidas grupales. Como puede imaginar, un diluvio de comensales que golpean el restaurante de una sola vez afectará al servicio ligeramente. Pero este es un pequeño precio que pagar por una experiencia excepcional.

No deje de pedir uno de los postres clásicos del restaurante. Todos son exquisitos, pero si estás visitando la ciudad, no te pierdas la oportunidad de probar el postre más emblemático de Lima, el Suspiro Limeño. Este restaurante tiene una de las mejores interpretaciones que encontrarás. Los amantes del chocolate pueden optar por la mousse de chocolate celestial. Pero la mejor opción de todas, especialmente para quienes visitan Lima por primera vez, es el Café Gourmand, una taza de café acompañada por una colección de cinco muestras de dos postres de los postres más populares del restaurante. Es una excelente manera de probar las sensaciones dulces más populares de Lima. Y el café es de primera categoría. Si bien Colombia recibe la mayor parte del entusiasmo por el café latinoamericano, Perú es una de las fuentes de café de alta calidad más respetadas del mundo entre los aficionados.

Si hay un restaurante en el que todos los habitantes del mundo entiendan el tema. Lima debería experimentar, es este. Es una comida excepcional de calidad gourmet en un ambiente cómodo e informal a precios mejores que los razonables. Esta es una comida a la par con cualquier restaurante de lujo en la ciudad con un precio que sea de 30% a 40% menos. No te pierdas el restaurante Museo Larco.