The Singular Restaurant

El Singular es un gran hotel boutique en el Barrio Lastarria de Santiago y alberga uno de los mejores restaurantes de lujo de la ciudad. El Singular es un hermoso hotel, con una decoración sofisticada y tradicional, y el pequeño restaurante, con capacidad para unos 24 comensales, incluida una gran mesa aceptable para hasta diez comensales.

Los jóvenes camareros, vestidos con chalecos negros y pajaritas, han sido bien entrenados, y muchos tienen años de experiencia en la industria. Los dos meseros de la sala en la que estaba cenando hablaban inglés o hablaban fluidamente y podían responder cualquier pregunta sobre el menú.

El menú es una mezcla interesante de platos creativos que utilizan carne y mariscos de todos los rincones del extenso paisaje de Chile, incluidos algunos platos de caza silvestre. A pesar de ser catalogado como un restaurante francés, no había clásicos de la cocina francesa en el menú, excepto el Tournedos Rossini, un plato clásico francés presuntamente preparado por la maestra francesa, Marie-Antoine Carême, en honor a una cantante de ópera italiana. Gioachino Rossini, a principios del siglo XIX.

Pero dicho esto, la técnica utilizada en la preparación de los platos era claramente francesa tradicional.

Esta es la variedad más amplia de proteínas únicas que he visto en un menú latinoamericano. Hay conejo salvaje, pato, codorniz, guanaco (avestruz), cangrejo real, ostras y vieiras, por nombrar algunos. Por un momento, pensé que estaba leyendo una revista de National Geographic en lugar de un menú.

En una visita reciente, pedí la ensalada mixta con peras caramelizadas, la codorniz para el plato principal y el postre especialidad de la casa llamado París-Santiago.

La ensalada era una mezcla muy interesante de verduras e incluía una variedad de pequeños trozos de peras cocidas y otras frutas frescas, vestidas con un aderezo de miel ligero, ligeramente cítrico, ligeramente dulce. Fue, quizás, la mejor ensalada que he servido en América Latina. Fue impresionantemente plateado. Tan hermoso como estaba delicioso.

El plato principal consistía en dos patas de codorniz asadas, descritas en el menú como rellenas de foie-gras, lo que implica que el plato será una pechuga de codorniz rellena. El menú indicaba que se serviría en una crema de maíz con espinacas y un caldo de trufa. Como dije, de hecho, me sirvieron dos patas de codorniz, nada de crema de maíz y no detecté trufas, ni siquiera caldo, en realidad. En cambio, las patas asadas se sirvieron en una reducción de vino con semillas de granada. Las semillas estaban ligeramente amargas y eso, combinado con la acidez de la reducción de vino, creó una salsa que era un poco más amarga de lo que hubiera preferido.

Siguió el postre. Una capa de una torta de chocolate ligeramente crujiente, seguida de una deliciosa mousse de chocolate y crema de pastelería de chocolate blanco, coronada de verdad con tres dulces de chocolate crujientes. Plating sabroso e impresionante. Pero no es extraordinariamente único o complejo.

Me impresionó la variedad del menú y espero explorar las ofertas del menú en el futuro. La ensalada fue un gran ganador. Sentí que la salsa en la codorniz era un poco abrumadora y debería haberme dicho sobre el cambio de ingredientes en el momento en que se ordenó el plato. Debería haberme dicho del cambio en los ingredientes del plato principal. El postre fue hermoso, pero creo que pediría algo diferente en una futura visita.

El menú del restaurante no está publicado en línea. Afortunadamente, puede ver el menú en nuestro sitio web y el restaurante fácilmente hace que el menú esté disponible a pedido. Reservar la reserva fue simple a través del servicio de reservas de terceros, Restorando.com.

El ambiente, aunque agradable, carecía de energía, y la música solo hacía que el ambiente austero fuera más monótono. Este restaurante, aunque sofisticado, podría usar una inyección de adrenalina. Incluso con estas deficiencias menores, este es el único restaurante en la ciudad donde se puede encontrar este calibre de técnica francesa e ingredientes únicos y de calidad. Solo eso, garantiza altas calificaciones para la creatividad.