Tanta

La primera vez que me senté en una mesa en el restaurante Tanta de Gaston Acurio en Lima fue hace una década. Estaba ubicado en Miraflores justo al otro lado de la calle de un apartamento amueblado que estaba llamando a casa por unas semanas. Era el único restaurante de Tanta en aquel entonces. El edificio que alberga el restaurante ha sido demolido desde entonces para adaptarse a la construcción de un edificio residencial de gran altura en ese lugar. Pero Gastón Acurio ha abierto diez restaurantes Tanta en Lima, cinco en Santiago de Chile, uno en Buenos Aires y uno en el norte, en Chicago.

Gastón Acurio ganó notoriedad al frente de lo que Podría decirse que es la primera y mejor experiencia gastronómica de primer nivel de América Latina, Astrid y Gastón, en Lima, pero el éxito de Acurio y sus franquicias en el género exclusivo ha sido todo menos fácil en otras ciudades de América Latina, donde su género insignia se encontró con aguas bravas. y volcado.

Sin embargo, Acurio ha florecido en el mundo de la cena informal, con tres formatos informales que incluyen la cocina peruana, la cebechería, La Mar, que ofrece preparaciones crudas de mariscos frescos del Pacífico, principalmente en forma de ceviche y tiraditos, Panchita, la toma de Acurio de la tradicional "comida criolla" peruana y la Tanta más informal y menos costosa, que ofrece una variedad más variada de platos peruanos populares con el sello distintivo de Acurio.

El plan de juego en S Antiago debía abrir los restaurantes Tanta en centros comerciales de alta gama. El primero en abrir fue en Parque Arauco. El restaurante pronto se convirtió en un éxito entre los santiaguinos, quienes tal vez aman la cocina peruana más que los peruanos, acuden a Tanta para probar las mercancías de Acurio en cantidades suficientes para garantizar el éxito del restaurante. Pronto se abrieron restaurantes en otros cuatro centros comerciales, lo que hizo que Acurio adoptara clásicos peruanos como Anticuchos de Corazón, Ají de Gallina y el Lomo Saltado, fácilmente disponibles para los santiaguinos que desean la cocina peruana.

La decoración en todos los restaurantes es similar ... un enfoque limpio, moderno y minimalista. Las mesas y las sillas recuerdan a los muebles de exterior de alta gama, el tipo de familias ricas que tienen en sus terrazas junto a la piscina. Los colores son brillantes y vivos, al igual que la cocina.

Los camareros y camareras son jóvenes, enérgicos y bien entrenados. El resultado es una experiencia gastronómica informal que supera lo que encontrará en promedio en Santiago.

La ejecución de la larga lista de clásicos peruanos de Acurio es siempre buena y los precios son acordes con la ubicación y la calidad del lugar. experiencia gastronómica. Puede experimentar muchos de los mismos artículos del menú por un 30% menos de lo que pagará en la cebichería más exclusiva de Acurio, La Mar, y el recientemente inaugurado Panchita en la elegante Nueva Costanera de Vitacura.

Sobre lo único que hacemos No me gusta que los restaurantes de Tanta sean sus ubicaciones en los centros comerciales de la zona, que de alguna manera parece despojar al alma de los restaurantes más legítimos y los deja luchando por evitar ese ambiente inquietante de restaurantes de cadenas. Pero si puede soportar esa deficiencia, Tanta es la opción lógica para una interpretación a un precio razonable de la cocina peruana clásica en Santiago.