Panchita

Los restauradores locales que se asociaron con el famoso chef peruano Gastón Acurio para llevar la "cebichería" más famosa del mundo, La Mar, a Santiago, ahora han llevado la opinión de Acurio sobre la "comida criolla" de Perú al afluente barrio de Vitacura en Santiago.

Comida criolla es la cocina de comida casera del Perú que presenta recetas que los peruanos han visto en sus mesas durante décadas, algunas originadas únicamente en la población indígena inca que precedió a la era colonial, y otras que se desarrollaron como una fusión única de españoles y otros europeos. influencias traídas al Perú por inmigrantes.

El ambiente en este nuevo restaurante es cálido y acogedor, lleno de reliquias andinas que se muestran de una manera sofisticada y con estilo. Es igualmente apropiado para cenas familiares, parejas y grupos pequeños. Hay un ambiente de alta energía, pero todavía es lo suficientemente tranquilo como para mantener una conversación.

Recientemente almorcé en Panchito solo tres días después de que abriera las puertas para el negocio. No vi ninguno de los dolores de crecimiento que aquejan a los nuevos restaurantes. El personal parecía estar bien capacitado y ofrecía un servicio casi impecable.

El restaurante, desde su apertura, ha estado casi completamente lleno desde el momento en que el restaurante abre hasta que cierra. Me senté en la terraza que daba a la calle en un hermoso mes de mayo.

La gerencia trajo a algunos camareros de Lima para ayudar con la capacitación y, en el momento de mi visita, un gran porcentaje de los camareros y camareras eran peruanos y pudieron responder todas las preguntas sobre esta gran variedad de Platos peruanos.

Una cosa que me encanta de Panchita es que ofrece platos combinados que permiten que las parejas o un crítico de restaurantes muy hambrientos experimenten una gran variedad de estos aperitivos peruanos y platos de platos principales y únicos para obtener. una comprensión real de la amplitud de la cocina.

Insto a los comensales que no están familiarizados con la cocina o que simplemente aman la variedad para que prueben la Piqueo Doña Pancha como aperitivo. Esta fuente ofrece ocho de los más populares aperitivos y platos de criolla del Perú.

Para una experiencia similar con platos más fuertes de plato principal, pruebe La Jarana Criolla, una muestra de seis de los guisos y guisos más tradicionales del Perú.

Aunque el menú realmente no enfatizando la cocina Nikkei de influencia japonesa del Perú, ¿qué menú peruano estaría completo sin al menos un ceviche o plato de tiradito? El Tiraditos Bachiche es, quizás, el plato más bellamente plateado del restaurante. Los amantes de los mariscos disfrutarán la oportunidad de experimentar estas finas láminas de pescado blanco bellamente cortado bañándose en una salsa peruana.

Si está en un grupo más grande, pruebe una versión elevada de los anticuchos (carne de res ensartada, cerdo o marisco). El pulpo ensartado es una variación única en la versión clásica, y la más popular de todas las comidas callejeras de Lima, los corazones ensartados de carne de res. Los norteamericanos por lo general no tienen la oportunidad de experimentar estos recortes únicos, considerados manjares en la mayor parte del mundo. Si eres un amante de la carne, te insto a salir de tu zona de confort y probar estos anticuchos de corazón. Te vas a enamorar de lo deliciosas que son cuando se preparan correctamente, que siempre están en Panchita.

Deja espacio para el postre. Todos los restaurantes de Acurio ofrecen postres únicos y maravillosos, generalmente elaborados por la chef de pastelería más talentosa de América Latina, Astrid Gutsche, quien resulta ser la esposa de Acurio. Los postres de Panchita toman un giro ligeramente diferente de los pasteles de la corriente principal que se encuentran en Tanta. La carta de postres presenta varios clásicos peruanos. Opté por el Queso Helado, un helado tradicional de la región de Arequipa de Perú con sabor a manjar, más conocido por el apodo argentino, Dulce de Leche.

Nunca dirías que este restaurante fue el único. Abierto desde hace tres días. Todo superó las expectativas. Personalmente prefiero este ambiente ligeramente exclusivo a Lima Panchita y el servicio y la comida también fueron tan buenos o mejores que lo que he experimentado en Lima.

Los precios son un poco altos para una cena informal. Déjame corregir eso. Los precios son altos para cualquier experiencia gastronómica (informal o de lujo). Muchos de los elementos del menú superan lo que pagaría en Ambrosia Bistró o Europeo, dos de los mejores restaurantes exclusivos de América Latina. El Arroz con Pato (arroz con pato) es la friolera de US $ 40 (CLP $ 26,900). Los postres son de entre US $ 10 y $ 11.50 (CLP $ 6,800 - $ 7,800).

Si el precio no es un objeto, es probable que disfrute de esta experiencia gastronómica, ya que el servicio y la comida se ejecutaron en niveles altos. Pero si está preocupado por el precio, tenga en cuenta que Panchita, a pesar de un ambiente informal, es uno de los restaurantes más caros de la ciudad.

Panchita, ofrece muchos clásicos peruanos que encontrará en cada Restaurante peruano en la ciudad, pero muchos más que serán una experiencia nueva y encantadora, es el mejor peruano " que no es Nikkei".