La Cabrera

Cabalgando la ola del éxito derivado del dudoso logro de haber sido nombrada en el World's 50 Best para América Latina, La Cabrera ya está en Santiago, junto a sus conocidas servilletas tipo paño de cocina y al menos un corte de carne argentina. Ahora hay dos ubicaciones en Santiago, una en Alonso de Córdoba en Vitacura y otra en Isadora Goyenechea en Las Condes.

La Cabrera, con sede en Buenos Aires, ofrece un menú muy típico de estilo argentino casi idéntico al menú en Buenos Aires. Eso significa un puñado de aperitivos a la parrilla de leña, que incluyen mollejas, chorizo ahumado, morcilla y queso provoleta a la parrilla, un pobre parecido argentino al queso provolone italiano. Y por supuesto, empanadas, y ricas encima.

Al igual que el restaurante de carnes con sede en Argentina Happening, La Cabrera ofrece un solo corte de carne argentina importada, un filete de lomo, llamado "bife de chorizo" en Argentina, o "lomo liso" en Chile. El resto de los cortes de carne vacuna son de producción local o importados de otro país como Brasil o Estados Unidos. Los bistecs se hacen a la parrilla con leña, al igual que los bistecs en Rubaiyat y Happening, en contraste con el dorado infrarrojo que encontrarás en Carnal Prime, a unas cuadras de distancia.

La calidad de la carne es excelente y la ejecución del menú suele ser perfecta. El ambiente cursi de una casa de campo argentina es popular entre los lugareños, pero creemos que es un poco pedestre para un restaurante en el que puedes pagar fácilmente de $75 a $100 por plato. Este ambiente contrasta con la decoración y el ambiente más elegantes, contemporáneos y exclusivos de Rubaiyat y Carnal Prime. El servicio en La Cabrera suele ser muy bueno.

El menú ofrece un solo plato de mariscos (salmón), un par de platos de pasta (obligatorios en los restaurantes de carnes argentinos) y una pequeña colección sin inspiración de ensaladas y guarniciones. Esto es algo que no nos gusta de este menú tradicional argentino. La falta de guarniciones, ensaladas y platos principales innovadores que no sean bistecs en comparación con Happening y Carnal Prime es un inconveniente en caso de que alguien en la mesa no esté tan interesado en la carne roja. El cercano Carnal Prime incluso ofrece ostras en media concha y langosta en un surf & turf.

Todos los asadores antes mencionados tienen precios casi idénticos.

En resumen, La Cabrera ofrece carne de res de alta calidad y bistecs a la parrilla y aperitivos de carne en un ambiente diseñado para imitar una casa de campo argentina, pero encontramos el ambiente un poco por debajo de los precios. La falta de variedad en el menú es otro inconveniente. El buen servicio y ejecución de los parrilleros es un factor compensatorio.