Elkika Ilmenau

Cuando mis amigos de los EE. UU. me preguntan sobre la cocina chilena, en tono de broma digo: "¿Se puede decir que los sándwiches y los hot dogs son una cocina?" Eso probablemente simplifique en exceso la extensión culinaria de Chile, pero pocos argumentarán en contra de la proposición de que la más emblemática comida en Santiago es, de hecho, "los Completos" (un hot dog con esteroides) o cualquiera de los pocos sándwiches locales que se han convertido en símbolos nacionales de identidad.

La identidad culinaria de Santiago nos guste o no Está formado por estos emblemáticos sándwiches y la colorida historia de los restaurantes que los sirven. Estas "fuentes de soda" son típicamente una forma interesante entre el American Diner de 1950 y el Kneipe alemán (un pub alemán que sirve comida).

A mediados de siglo se inauguró una ola de estas "fuentes" en Santiago, muchas de las cuales aún funcionan. Los más populares de estos restaurantes son Domino (est. 1952, que se especializa en la venta de hot dogs), Fuente Alemana (est. 1940), Fuente Suiza (est. 1954), Fuente Mardoqueo (est. 1989) y Elkika Ilmenau (est. 1959). Los elementos distintivos del menú en cada uno son cuatro sándwiches chilenos icónicos, el Churrasco (carne de res), el Lomito (cerdo), el Chacarero (un sándwich cuyo ingrediente distintivo es una enorme porción de porotos (frijoles) verdes) y el famoso sándwich Barros Luco. Este último fue concebido y popularizado por el restaurante en funcionamiento más antiguo de la ciudad, Confitería Torres, y recibió el nombre de uno de los ex presidentes del país.

El sándwich es ahora más famoso en Chile que el hombre después de quien fue nombrado.

Casi todos los que van a alguno de los restaurantes mencionados comen uno de esos sándwiches o el hot dog cargado conocido simplemente como el "Completo".

He estado posponiendo la redacción de esta revisión y la revisión de las otras tiendas de sándwiches mencionadas anteriormente durante varios años. Sé que seguramente ofenderé a algunas personas que considero muy buenos amigos. Debería ser cortés y decirles a todos que amo este tipo de lugares y cómo han pasado la prueba del tiempo porque hacen los mejores sándwiches del mundo. Eso sería lo más cortés que hacer.

Pero ser cortés es generalmente un disfraz de mentira. Bordea la incómoda verdad. Y la incómoda verdad es que los sándwiches en Elkika Ilmenau son mediocres en el mejor de los casos, como lo son los de todas las otras "fuentes". Al menos esa es mi opinión.

Ellos desafían todo lo que un amante de las artes culinarias aprecia. Ellos, y las personas que los elogian, ponen la cantidad por encima de la calidad. Cuanta más basura acumules en la parte superior, mejor será. Bueno eso es mentira. La verdad es que cuanto más se acumula encima, más grande es. Y más grande rara vez equivale a mejor.

Podría continuar infinitamente en detalle sobre todo lo que no me gusta de estos sándwiches, desde el pan rancio y sin sabor y la carne no sazonada hasta la horriblemente sobre pulverizado color verde. alimentos para bebés que brotan a los lados. Sería una larga lista.

Casi tan desconcertante para mí como el hecho de que los lugareños elogian estos lugares, es que, si van a “Kika”, Fuente Alemana, Fuente Suiza o Fuente Mardoqueo, los sándwiches son casi indistinguible Cada uno es un gigante hecho exactamente de la misma manera.

Lo único que distingue una de estas "fuentes" de la otra son las pequeñas tapas de papel o las redes para el cabello que usan las damas que hacen los sándwiches. .

Incluso la decoración se queda corta en estos lugares. A diferencia de Lili Marleen, Confitería Torres y Bar Liguria, todo lo cual nos hace retroceder en el tiempo y muestra una hermosa y peculiar personalidad chilena, la decoración en estas tiendas de sándwiches solo nos hace querer ir a otro lugar.

En la defensa de Elkika, el ambiente es mejor que el caótico manicomio, con un sistema de ordenamiento creado en la era glacial, que debo soportar cada vez que un chileno me invita a ir a Fuente Alemana.

Pero esta nube Tiene un forro de plata. Hay algunos bocadillos realmente excepcionales en esta ciudad. ¿Quieres un buen sandwich? Ir a la maestranza. Ve a El Camino. Ve a comer el rollo de langosta que comí en el sofisticado Ambrosía Bistró. Incluso los sándwiches en La Sanguchera en el patio de comidas del Centro Costanera son mejores que estos.

¡Allí! Lo dije. Y finalmente siento que el peso del lomito más grande del mundo, con doble mayonesa y palta, se me ha levantado de los hombros.