Don Carlos

Don Carlos ha sido el restaurante de carnes "residente" en el vecindario que rodea a Isidora Goyenechea durante varios años. Este barrio, El Golf y Bosque Norte, son el hogar de muchos de los hoteles de la ciudad, incluidos el Ritz Carlton y el W Hotel, y muchos, si no la mayoría de los clientes, son turistas o empleados de negocios internacionales que viven temporalmente o están trabajando en Las Condes.

También hay una ubicación en La Dehesa, pero nuestra evaluación se basa en una visita a la ubicación de Las Condes.

El restaurante se etiqueta a sí mismo como un restaurante argentino y el menú tiene un toque argentino, muchos de los clásicos de carnes argentinas aparecen en el menú de Don Carlos, incluida una sección de pastas en el verdadero estilo argentino. Me dijeron que, aunque parte de la carne de res se producía localmente, el Bife de Chorizo y el Ojo de Bife se importaban de Argentina.

La decoración del restaurante que visitamos también tiene un aspecto argentino, aunque es una versión un tanto exclusiva de una parrilla argentina. Es lo suficientemente agradable. Pisos a cuadros blancos y negros. Pequeñas fotos nostálgicas en blanco y negro colgadas en algunos lugares alrededor del restaurante. Buenos manteles blancos y servilletas de tela (aunque mi servilleta mostraba algunos signos de desgaste).

El restaurante tiene grandes ventanales que cubren todo el frente del restaurante, bañando los restaurantes con luz durante las tardes. Por la noche, la iluminación es un poco brillante. Esa es la única deficiencia evidente (perdón por el juego de palabras) en el ambiente.

Los comensales son bienvenidos con una empanada de cortesía después de ordenar, una práctica que a veces se ve en las parillas argentinas. El menú es típicamente argentino, excepto por la adición de algunos aperitivos creativos, que se ofrecen además de los pilares familiares de una parrilla argentina, salchichas y empanadas. Vi sopa de cebolla, algunas opciones de carpacho, un gazpacho y un poco de jamón ibérico importado y queso parmesano Grana Padano. No los encontraría en el menú típico de Argentina.

Pero opté por mi habitual. El bistec chuletón (llamado un Ojo de Bife en Argentina y un Lomo Vetado en Chile), ordenado tres cuartos, se cocinó correctamente. La calidad de la carne era ligeramente mejor que aceptable. Había un grano lineal pesado en la carne. Más que típico en filetes de primera calidad. Estos filetes no alcanzaron la calidad que experimenté en las cercanías de Ox y Carnal Prime. Pero, de nuevo, eran mucho menos costosos, a pesar de que el restaurante tenía una decoración similar y se encontraba en un lugar igualmente exclusivo.

En la auténtica moda de las parrillas argentinas, había una pésima falta de opciones de ensaladas y platos, y el único La opción para aderezar la ensalada es el aceite y el vinagre típicos, aunque de mayor calidad de lo habitual. Las opciones en las cercanías de Ox y Carnal Prime fueron mucho más creativas. Opté por lo mejor de varias opciones pobres, la tradicional "ensalada chilena", un trío de tomates, cebollas y perejil, vestido con aceite y vinagre sobre la mesa.

El servicio fue amable y atento. más que de costumbre en un restaurante chileno. Los camareros iban vestidos con pantalones negros y camisas blancas almidonadas.

Restorando.com, con un sistema de reservas de terceros, hizo la reserva en línea con una confirmación inmediata. Y el menú está claramente establecido en el sitio web del restaurante.

Esta comida, aunque costosa para los estándares de Santiago, no era tan cara como la de los competidores cercanos en Vitacura. Sin embargo, la calidad del filete fue algo más baja.

Creo que el problema que tengo con Don Carlos es que, en su intento de copiar un restaurante de carnes argentino, ha hecho lo que han hecho la mayoría de los asadores en Argentina, se ha logrado mantener miope en el pasado. Si la colección limitada de ensaladas ofrecida en este restaurante fuera deliciosa, no me quejaría. Pero un montón de lechuga, tomates y cebollas no se ha considerado una "ensalada" en la mayor parte del mundo occidental durante casi cinco décadas. ¿Dónde está el queso de cabra y dónde están las nueces, las rodajas de manzana y las semillas de girasol? En cambio, ¿tengo que elegir entre rodajas de apio, zanahorias y guisantes empapados en mayonesa o lechuga, tomates y perejil? ¿Ser argentino tradicional significa que no puedes tener una ensalada creativa en el menú?