Confitería Torres

Confitería Torres es un restaurante con una larga y notoria historia en Santiago. Por supuesto, los propietarios actuales no eran necesariamente parte de ese patrimonio, pero sin embargo, han aprovechado esa historia en sus esfuerzos de mercadotecnia y en su intento de llevar a la práctica recetas chilenas tradicionales en sus restaurantes. Una ubicación está en Alameda, cerca del equivalente chileno de la Oficina Oval de la Casa Blanca, La Moneda. Este lugar tiene un hermoso bar y una decoración antigua que reproduce la rica historia del restaurante, supuestamente una vez frecuentado por funcionarios gubernamentales famosos.

Verás una gran barra de madera tallada antigua y un montón de paneles de madera. Bonitos manteles blancos y cubiertos pesados ​​brillantes. Fotos de los presidentes de Chile en la pared, todos los cuales cenaron en el restaurante. Parece que la mayoría de las grandes ciudades de América Latina tienen uno de estos pequeños cafés famosos. Lugares donde las personas se reunían para tomar un pastel y una taza de té o café desde tiempos inmemoriales.

La otra ubicación, que es la que yo frecuento, está ubicada en la fila de restaurantes (Isidora Goyenechea) en el moderno y moderno Las Condes.

En este lugar, el restaurante proyecta un ambiente completamente diferente, más parecido a un bistró francés con mesas en la acera y en la terraza cubierta al aire libre en la parte delantera del restaurante. Cuando el restaurante tiene mesas vacías en la terraza cubierta, las sillas siempre están dispuestas frente a la acera como para animar a los clientes a observar a los transeúntes en la acera.

En los meses de primavera y verano, este restaurante está lleno de turistas y lugareños adinerados que desean disfrutar de este entretenido entorno. Algunas noches hay música en vivo en la terraza. Pero cada tarde y noche, las mesas en la acera son un lugar agradable para cenar. A menudo entro en una conversación con mesas contiguas que es fácil de hacer en este ambiente cómodo.

El menú es estrictamente tradicional recetas chilenas, desde sopas de mariscos y carnes a sándwiches, todas las variaciones buenas en las recetas chilenas más tradicionales.

Con frecuencia verá al propietario vagar de mesa en mesa asegurándose de que todos sus clientes habituales y unas pocas mesas llenas de turistas disfruten de la experiencia.

La Confitería Torres exhibe una atención no característica al detalle que se encuentra en muy pocos restaurantes chilenos. El dueño supervisa de cerca el restaurante y se nota. El servicio y la ejecución suelen ser "puntuales" ya que el propietario lo exige. Él camina alrededor de cada fase del servicio de la cena asegurándose de que todo esté a la altura.

En una visita reciente, nuestra mesa pidió el Pollo Cochifrito, el Filete al Cilantro acompañado de un Pastel de Chuchoca y un Lomo vetado con bistec a la parrilla. El propietario, sentado en la mesa de al lado, nos ofreció algunos artículos "fuera del menú", humitas (similares a los tamales mexicanos), pero desafortunadamente, pronto nos informaron que ya habían servido la asignación completa de estos aperitivos especiales.

Pero después de estar sentados, nos proporcionaron rápidamente una variedad de panecillos y sopaipillas y la mantequilla tradicional y la salsa chilena, pebre.

Los filetes estaban perfectamente cocinados. El filete fue cocinado "al cilantro", preparado en una marinada de aceite de oliva, cilantro y hierbas. Las pechugas de pollo se rellenaron con jamón y espárragos y se sirvieron con una salsa de champiñones cremosa y un lado de arroz blanco.

Los platos más populares de los platos tradicionales son el Chupe de Jaíba (guiso de cangrejo) y el Arróz Chilote, que se sirve en caldero de arcilla caliente con arroz al vapor en un estofado de mariscos cremoso. El restaurante también es conocido por una de las mejores versiones del sándwich Barros Luco, que lleva el nombre de un ex presidente que con frecuencia pidió el sándwich y para el cual fue creado por el chef en el restaurante hace más de un siglo. Son solo unas tiras de filete de lomo y una gran rebanada de queso derretido que sale por el lado del sándwich. Todos deberían tener al menos un Barros Luco en su vida. Planeo haber guardado unos 50 de ellos antes de conocer a mi creador.

Esa noche con amigos en la acera de la Confitería Torres en Las Condes fue una de esas noches memorables. Fue la perfecta y fresca noche de verano sin escasez de personas para ver pasear por la acera. Ejecución de la comida al contado.

Confitería Torres sirve desayuno, almuerzo y cena. A última hora de la mañana y temprano en la tarde, es el mejor lugar para tomar té o café en Santiago. Prueba el pastel de merengue de frambuesa. Un pastelito celestial que está obligado a complacer.

Cuando se ponga el sol, pruebe el plato de bocadillos y charcutería repleto de deliciosos bocados. Ese jamón ibérico salado sabe mejor con un jarro frío de cerveza Kunstmann sin filtro.

La Confitería Torres es una clase propia entre los restaurantes de Santiago. No experimentarás ninguna hazaña culinaria de vanguardia o gastronomía molecular. Recetas de solo un siglo de antigüedad preparadas y servidas con una atención al detalle que no tiene igual en Santiago. Para regresar a otra era para comer o tomar té, pruebe la ubicación histórica del centro de La Moneda. Para descansar en el ambiente de un bistró francés, la ubicación de Las Condes es una apuesta segura.

Pero una cosa es segura. Si usted es un turista, un expatriado es un local, necesita hacer de Confitería Torres una parte de su repertorio gastronómico.