Chipe Libre

En repetidas ocasiones hemos dicho que es difícil encontrar experiencias gastronómicas únicas y de alta calidad en Santiago. Pero los propietarios de Chipe Libre y su restaurante hermano, Bocanariz, al lado, entienden lo que buscan los consumidores de comidas de hoy y han hecho un trabajo fabuloso para satisfacer esa demanda. El nombre oficial completo de este lugar es Chipe Libre - Republica Independente de Pisco. El concepto es tomar dos naciones hermanas, Chile y Perú, unidas por una frontera y un amor por el licor nacional destilado de ambos países, el pisco, y crear una aventura culinaria y "mixológica" en torno a este tema.

Combinaron los nombres de las dos naciones "Chile" y "Perú" para formar la palabra "Chipe" y luego fusionaron la comida de ambas regiones en un menú interesante que el personal bien formado de cocineros ejecuta sin problemas. La decoración es creativa, divertida y de buen gusto. Hay una barra larga a lo largo de una pared para fomentar el consumo de bebidas alcohólicas y un gran comedor con una terraza al aire libre para los comensales.

Tienen una extensa lista de cócteles que han creado en torno al tema Chipe Libre. Los más populares son las variaciones en la bebida famosa de ambas regiones, el pisco sour. Han recolectado más de 80 variedades de pisco de ambas naciones y ofrecen combos del tamaño de una muestra para que los clientes puedan probar las diferentes marcas de pisco. El sommelier está bien informado sobre la historia, la fabricación y el uso del pisco y las características únicas de las diversas marcas de pisco que ofrece el bar. Solo sentarse en el bar y probar algunas porciones del pisco es una experiencia educativa (y una que podría ponerle un poco mareado).

Aunque incluso la mayoría de los chilenos admiten que las marcas de pisco de más alta calidad se originan en Perú, el tema sigue siendo una rivalidad bastante intensa. Y aunque el pisco que compra en las tiendas de abarrotes en Chile claramente no tiene una vela para la mayoría de los piscos peruanos, hay algunos piscos sobresalientes entre los 80 que se encuentran en el estante detrás de la barra en Chipe Libre. Para beber pisco sin problemas directamente del vaso de chupito (o de la botella si no está refinado, como yo lo soy), mi favorito personal se hace en Chile. El nombre es WAQAR. Pero el pisco, como el tequila, o cualquier otro espíritu destilado, es una cuestión de gusto personal. Por lo tanto, le insto a que deje que el barman o sommelier lo lleve a través de un rango de posibilidades con una variedad de marcas diferentes de los dos países y elija su favorito. ¡Solo asegúrate de no estar conduciendo!

El pisco es un poco como el tequila. Si bebes lo barato, es la peor bebida del mundo. Pero si inviertes en un pisco de alta calidad, es como beber un whisky de 15 años o un trago de tequila Patron. Ahora, al igual que el tequila, no vas a poner un pisco hecho para degustar en tu pisco sour (un pisco sour es básicamente un whisky sour, usando pisco). Para un pisco, El Gobenador de 40 es bastante bueno.

Pero si eres un aficionado al whiskey norteamericano, al whisky o al tequila, te ínsito a que pruebes un vuelo de pisco. Lo que se ve en nuestra presentación es una excelente variedad de piscos chilenos que exhiben completamente la gama de los mejores piscos del país. Es un Ovalle-40 (un pisco envejecido, por lo tanto, de color ámbar), un Control-40 de triple destilación, el pisco Lapostolle de doble destilación del productor de los vinos más célebres de Chile (la mezcla Red Clos Apalta 2005 de Lapostolle fue elegida como la # 1 Wine in the World de Wine Spectator en 2008), y el galardonado, Waqar, mi favorito.

Sí, Chipe Libre es un lugar divertido e interesante para beber. Pero no te olvides de probar algunos elementos del menú de comida mientras estés allí. He comido en más de un puñado de países latinoamericanos. He expresado mi amor por la cocina mexicana más de unas pocas veces en este sitio web. Pero la cocina del Perú que constituye la mayor parte de este menú se encuentra en la parte superior de la lista cuando se trata de una excelente comida. E incluso un chileno admitiría que la cocina peruana es la más única y deliciosa de todas las cocinas indígenas de América del Sur.

Chipe Libre ha creado un menú lleno de creaciones únicas basadas en la cocina tradicional peruana y chilena. Ofrecen toda una página de aperitivos fríos y calientes, incluido el ceviche. Y una variedad de platos de carne y pescado que se encuentran entre los mejores que puedes encontrar en Santiago.

Para nuestra revisión pedimos una variedad de ceviches, todos muy buenos, y una variedad de los platos principales. La comida en este menú es muy rústica. Un montón de carnes a la brasa, algunos saltados peruanos clásicos y unos pocos sándwiches. Todo es muy bueno, pero esto es claramente una comida casera. No hay nada gourmet remotamente en este menú, aunque los postres ciertamente se acercan al estado gourmet.

Los aperitivos más populares son la tabla de causas (un emblemático plato peruano de puré de papas con sabor a pescado, pollo o ternera picados) o cualquiera de los ceviches. Para el plato principal, recomendaría la carne saltada, la plateada braseada, el pulpo a la parrilla o la plateada (carne asada estofada) o el chicharrón (cerdo asado con piel crujiente). A los vegetarianos les gustará la lasaña de berenjenas.

Si tuviera que elegir un lugar en todo Santiago que sea un "deber ir" por experiencia, comida y libaciones, seguramente sería Chipe Libre - República Independiente de Pisco. Transmite el espíritu chileno de una manera vívida y divertida.