Bocanáriz

En la hoja de ruta de los destinos turísticos, Santiago de Chile ciertamente no es un lugar con un gran círculo dibujado a su alrededor. Para mochileros, excursionistas y deportistas, es un trampolín hacia otros destinos, como la Patagonia y Tierra del Fuego. Para los esquiadores, es el destino más probable para comenzar una aventura de esquí en los Andes.

Pero la floreciente industria vitivinícola de Chile ha convertido a Santiago en un destino para los entusiastas del vino de todo el mundo. Es el único país del mundo que produce vino a partir de la uva, Carménère, originalmente un cultivar francés que fue aniquilado por la enfermedad en Europa, y que recientemente se descubrió que aún florecía en Chile.

Aprovechando el creciente interés en Los vinos chilenos, el restaurador Jerome Reynes, la enóloga Katherine Hidalgo, y la enóloga, Daniela Lorenzo, dieron un salto de fe en 2012 con la apertura de Bocanáriz, un bar de vinos y restaurante especializado en una extensa lista de vinos chilenos, y que ofrece un sofisticado y bien -ejecutado menú dedicado a proporcionar maridajes perfectos para variedades y añadas chilenas.

La decoración es simple. Cuenta con algunos murales dedicados a promover el tema del restaurante y una gran pizarra con docenas y decenas de vinos chilenos disponibles en el restaurante.

Para los residentes y visitantes que buscan explorar la amplia gama de vinos disponibles, Bocanáriz ofrece varias páginas de vuelos (degustaciones de tamaños de muestra de diferentes variedades) y verticales, que permiten a los clientes comparar un solo varietal en una variedad de añadas.

Si la diversidad de opciones de menú fuera una de nuestras categorías de calificación, Bocanáriz obtendría 5 estrellas. El menú está organizado de forma inusual, ofreciendo platos en secciones según el gusto, la textura o el método de cocción. Hay ofertas únicas de mariscos de agua salada, tales como ostras en la mitad de cáscara y erizo de mar. Una sección para ahumados, estofados y curados, con carnes únicas como jabalí y carne de venado. Platos vegetarianos, como el plato de antipasto vegetariano y un curry de verduras. Hay un poco de todo para complacer a cualquier comensal meticuloso. Y aquí hay algunas buenas noticias para los no conformistas, ni una sola hamburguesa en el menú.

En una visita reciente, probé el "ceviche de la captura del día" con pepino, aguacate y maracuyá. Muy refrescante y único. Y la trucha "concato" rellena de tomates secados al sol y puré de cebolla caramelizada fue muy ahumada creando un sabor muy interesante.

Quería probar algunos de los vinos tintos en el menú, así que pedimos un vuelo de vinos rojos clásicos. Un Tabali Talud, Cabernet Sauvignon, un vino chileno que es popular entre los locales, un Viu Manent Secreto, Malbec, y la Santa Rita Casa Real, Syrah. Todos los vinos de calidad media, pero ciertamente interesantes para los entusiastas del vino que visitan la ciudad ya que estos vinos no están disponibles fuera de Chile.

Creo que el tema de este restaurante es lo que lo hace único. La comida, aunque no excepcional, era interesante y bien ejecutada. Y el restaurante casi siempre está lleno, creando una vibración excitante y rápida.

El servicio fue horrible. Aunque el camarero era amable e informativo, rara vez lo vimos. Tardamos unos 20 minutos en obtener el cheque después de terminar la comida y nuestros platos aún no se habían limpiado hasta que salimos del restaurante.

A pesar del gran retraso en el servicio, el tema y la atmósfera únicos hechos para una experiencia interesante y agradable.