Ambrosía

Ambrosía recientemente se mudó de una ubicación en el centro de Santiago a su actual ubicación suburbana en un barrio tranquilo en las afueras de Vitacura. Los propietarios hicieron un excelente trabajo remodelando una casa residencial para acomodar el restaurante y es perfectamente adecuado para ese propósito. De hecho, en el pasillo de la entrada hay fuentes y jardines que rodean los comedores que le da un toque hogareño pero elegante al lugar.

Estuve acompañado por varios amigos en esta visita a Ambrosía, así que iba a poder poner a Ambrosia en una verdadera prueba. Mis compañeros y yo decidimos pedir una amplia variedad de artículos del menú y probamos los diversos platos que me permitieron probar las capacidades de la cocina en una variedad de artículos del menú. Por esta razón, verás una selección mucho más amplia de platos en las fotos y una descripción de más artículos, aunque en aras de la brevedad lo mantendré breve en los platos ordenados por mis acompañantes.

Curso de aperitivo: La mesa pidió el ceviche, un asado de carne de res y espárragos, queso de cabra con un caldo de fresa. Todo excelente. Delicioso, sabores interesantes. Cada uno ejecutado perfectamente.

Para el plato principal tuve el estofado con gnocchi y zanahorias. La carne estaba hecha a la perfección. Se Desmoronaba sin tener que usar un cuchillo. El gnocchi estaba fresco y sabroso. Un compañero pidió el bistec con quinua. De nuevo, perfectamente preparado y la quinua era sabrosa con la consistencia perfecta. Un tercer compañero pidió los tallarines con jamón ibérico. La pasta obviamente se hizo en casa, y la salsa era acertada.

Luego dividimos tres postres. La panna cotta con bayas frescas era la consistencia perfecta y las bayas estaban frescas y rebosantes de sabor. El pastel y el ganache de chocolate blanco también fueron perfectamente ejecutados y riquísimos.

Así que en esta excursión probé 10 platos diferentes en tres platos, cada uno de los cuales fue ejecutado casi a la perfección. El único plato que encontré que faltaba era el pastel de nuez (sin foto). Tenía una corteza de pastel que era como una galleta que se desmoronaba cuando se cortaba. Esto puede mostrar mi educación en el sur de los EE. UU. Donde los pasteles tienen bordes más crujientes.

Aunque la decoración es bastante informal y casi rústica, hay suficientes toques elegantes y un menú lo suficientemente sofisticado para justificar la colocación de Ambrosía en nuestra exclusiva categoría de comedor informal. Y en una ciudad con opciones gastronómicas limitadas en comparación con la vecina Buenos Aires y Sao Paulo, la ejecución casi impecable de estos platos únicos en un restaurante bellamente decorado, con exuberantes jardines, coloca a Ambrosía en la parte superior de la lista de restaurantes en Santiago, y en toda América Latina.