Goeman

Para los aficionados a la cocina japonesa, Goeman es lo más cercano a los auténticos japoneses que encontrarás en Santiago. No se deje engañar pensando que encontrará un moderno bar de sushi que ofrece cócteles de alto precio y fusión japonesa que se parecen poco a cualquier cosa que realmente encuentre en Japón. Eso no es Goeman. Goeman es en cambio, humilde y simple. Aunque la decoración es sencilla, el restaurante es limpio y cómodo y el servicio suele ser muy bueno, con un personal informativo y amable de camareros.

Lo que encontrará en lugar de ese moderno sushi-bar es un restaurante que sirve tan cerca de la auténtica cocina japonesa como puede obtener utilizando ingredientes locales.

Aunque la bandeja de combinación de sashimi de teishoku, el equivalente funcional en japonés de un menú de precio fijo, es una buena manera de experimentar una variedad de pequeños japoneses Platos, con esa bandeja combinada te faltarán los mejores artículos que Goeman tiene para ofrecer.

Recomendamos el Shabu-Shabu (un estofado japonés) acompañado de un plato de wagyu tataki (carne japonesa). carpaccio), el Sukiyaki, o un tazón caliente de fideos ramen en un caldo humeante. Para empezar o para los bocadillos nocturnos, pruebe algunos de los platos más pequeños (los potstickers, chashu de cerdo (panceta de cerdo cocida) o el karaage de pollo (pollo frito con salsa).

El sushi y el sashimi también están excelente y siempre utilice pescado fresco. Esté prevenido, el chef de sushi de Goeman sirve la sashimi en rebanadas más gruesas de 2 cm. Si desea rebanadas más delgadas (similares a las que se sirven con nigiri), debe especificar su preferencia al realizar el pedido. .

Toda esta autenticidad tiene un precio. Goeman es un poco caro para un lugar que olvidó contratar a un diseñador de interiores. Pero considerando que es la única opción viable en Santiago para la cocina japonesa que no está vestida En la ropa Nikkei peruana, el precio no es sorprendente.

Goeman no está a la moda. Goeman no es una fusión. No hay un ambiente de alta energía que puedas encontrar en uno de los restaurantes de moda más populares de la ciudad. como Naoki.

Pero si una comida japonesa realmente satisfactoria en un entorno sin pretensiones es Lo que estás buscando, Goeman es la mejor, si no la única opción en Santiago.