La Mar

A los santiaguinos les encanta la cocina peruana y el éxito de Gastón Acurio en la ubicación en Santiago de la cebichería internacionalmente aclamada, Mar, es un testimonio de ese afecto. El elegante diseño contemporáneo con muchos asientos y la decoración colorida y brillante son probablemente tan populares como el flujo constante de mariscos que fluyen continuamente hacia el área de la cocina.

En mi última visita, tuve las causas de los mariscos para un aperitivo, uno de los ceviches de Acurio con mariscos batidos y fritos, y un super saltado con pescado y filete sobre un lecho de tacus tacus. Las partes eran anchas y la ejecución fue excelente en cada plato.

Este servicio fue muy importante para los residentes de la ciudad.

El servicio fue atento. El camarero era amable y estaba bien informado.

El restaurante tiene una personalidad ligeramente diferente a la del restaurante insignia en Lima. Es un poco más refinado y sofisticado, mientras que el restaurante es super alta energía y un poco caótico, de una buena manera. La ubicación en Santiago es notablemente más suave que en los alquileres de Buenos Aires y Bogotá que hemos visitado. Notamos los lapsos de servicio y ejecución en Buenos Aires que no vimos en Santiago. Este restaurante funciona como una máquina bien engrasada.

En pocas palabras, es posible que Gastón Acurio no haya inventado la cocina de Nikkei, pero él es la autoridad mundial en ello.