Mestizo

Cuando visité Santiago por primera vez hace más de una década, solo había dos restaurantes que podían decir que ofrecían cocina gourmet, Osadía en Vitacura y la famosa Astrid y Gastón en Providencia. Los tiempos cambian y también las culturas. Ambos restaurantes lucharon por adaptarse al cambiante panorama culinario en América Latina. Ambos están ahora cerrados.

Las comidas gourmet exigían un formato más informal, pero de alguna manera más sofisticado. Es contra este paisaje cambiante, que Mestizo abrió sus puertas, mostrando a los residentes de Santiago cómo sería el futuro de una cena de lujo.

El mestizo orquestó meticulosamente este cambio de dirección. Eligió una ubicación fundamentalmente perfecta, con vista al enorme parque contemporáneo en Vitacura, Parque Bicentenario. El restaurante adoptó un enfoque "sin restricciones" en la creación del ambiente y el menú. No se ahorraría ningún gasto en diseñar, construir y amueblar lo que podría decirse, una década después de su apertura, sigue siendo el ambiente más impresionante de la escena de restaurantes de Santiago.

La comida es igualmente impresionante, sin embargo, este es uno de los menús menos creativos que hemos visto en la categoría de categoría superior. Está lleno de platos que se basan en ingredientes de calidad que, aunque se ejecutan adecuadamente, no son todos memorables.

El servicio es incompleto. Hemos tenido diferentes ocasiones de suerte. Y notamos que casi todas las revisiones negativas de Mestizo que hemos visto en los sitios de revisión de consumidores se relacionan con servicios de calidad inferior.

Para minimizar el impacto del servicio inconsistente, aconsejamos evitar el Mestizo en las horas pico de la cena. No hay menú publicado en línea. De hecho, el sitio web del restaurante, si pudiera llamarlo así, es una página única con un número de teléfono, la dirección, una dirección de correo electrónico y un sistema para hacer reservas. Lamentablemente, no se puede hacer una reserva utilizando ninguno de los sitios de reserva populares de terceros.

A pesar de la ocasional falta de atención en la mesa por parte de los camareros, un menú con este calibre de ingredientes que se ejecutan adecuadamente en un ambiente tan memorable hace de Mestizo una de las opciones gastronómicas de mayor categoría en la ciudad.