Pinpilinpausha

Pinpilinpausha es un restaurante vasco con una historia en Santiago que se remonta a la década de 1940, cuando el restaurante estaba ubicado justo en el corazón del centro de la ciudad, cerca del Palacio de la Moneda, que es la sede del presidente del país. Según los propietarios, los clientes originales del restaurante eran artistas y bohemios. A principios de la década de 1990, los propietarios trasladaron el restaurante a una de las zonas más prósperas de la ciudad, a un par de cuadras de la mayoría de los principales hoteles.

De todos los restaurantes que he frecuentado, este tiene la multitud mejor vestida en todo Santiago Las mujeres de familias adineradas que viven en las cercanías de Las Condes y Vitacura adoran ponerse sus pieles durante los meses de invierno y gastarlas en Pinpilinpausha.

El restaurante tiene una decoración sencilla y sin pretensiones. La música era un popurrí de Christmas Songs. Normalmente no me quejaría si escuché a Michael Buble cantar una versión de "Winter Wonderland". Solo un problema ¡Fue a fines de enero!

Lo más singular del ambiente es que todo el personal de los camareros es, de hecho, camareras. Están vestidos con uniformes "nanna" ("mucama") en blanco y negro almidonados, lo que contribuye a la impresión de que se le está sirviendo comida preparada por su "personal personal" de cocineros y asistentes. Pero a pesar del aspecto formal de las camareras, en mi reciente visita solo había manteles individuales y servilletas de papel. Sirvieron algunas aceitunas verdes para picar como un adelanto previo a las comidas. Y trajeron una canasta de pan fresco. Pero fue esa misma aburrida baguette insípida que se sirve religiosamente en todo Chile y Argentina.

He comido en este restaurante en numerosas ocasiones y el servicio y la calidad de la comida siempre ha estado por encima de la media con solo un deslizamiento ocasional en el servicio o ejecución y los precios son bastante razonables.

En mi última visita pedí un aperitivo que era una sopa de almejas y mejillones. La sopa tenía cantidades abundantes de los mariscos en un caldo sabroso. Noté un poco de arena en el último bocado. Y hubo un pequeño retraso en el servicio en este curso. No pudieron poner ningún platería en la mesa. Es difícil comer sopa sin una cuchara ... a menos, por supuesto, que estés en China.

El plato principal era un estilo mediterráneo mediterráneo merluza al horno. El pescado blanco escamoso se sirvió en un caldo con tomates y aceitunas negras. Fue muy bueno, pero podría haber usado algo, tal vez un poco de Cayena, para darle un impulso. Con ese pescado casi sin sabor como lienzo suave, algunas manchas de pintura bastante brillantes habrían animado la imagen.

Pinpilinpausha fue, hasta hace poco, la única opción para la cocina española de calidad en Santiago. Desde entonces hemos visitado Lusitano y Casaluz en Barrio Italia, y el bar de tapas cercano, Gracia, todos ofrecen cocina de esa parte del mundo. A pesar de algunas fallas en el servicio y la ejecución, Pinpilinpausha es, y probablemente seguirá siendo, una de las mejores opciones de la ciudad para cenas informales sofisticadas.