[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=”2018-04 R4M2 Cuerpo de cr\u00edtica BL” global_parent=”56424″ text_font_size=”15″ custom_margin_phone=”|0px||” custom_margin_last_edited=”on|phone” custom_padding=”10px||25px|50px” custom_padding_phone=”10px|20px|25px|25px” custom_padding_last_edited=”on|desktop” background_layout=”dark” _builder_version=”3.0.92″]<\/p>\n
La primera vez que me sent\u00e9 en una mesa en uno de los restaurantes Tanta de Gast\u00f3n Acurio fue hace una d\u00e9cada. Estaba ubicado en Miraflores, en Lima, justo al otro lado de la calle de un departamento amueblado donde me quedaba por unas semanas. Era el \u00fanico restaurante de Tanta en ese entonces. El edificio que alberga el restaurante ha sido derribado para acomodar la construcci\u00f3n de un edificio residencial de gran altura en ese lugar. Pero Gast\u00f3n Acurio ha abierto diez restaurantes Tanta en Lima, cinco en Santiago de Chile, uno en Chicago y ahora su ubicaci\u00f3n inaugural en Buenos Aires.\n<\/p>\n
Gast\u00f3n Acurio es el restaurador m\u00e1s exitoso de Am\u00e9rica Latina y el chef m\u00e1s famoso. Su exclusivo restaurante, Astrid y Gast\u00f3n, fue el \u00fanico restaurante latinoamericano que pudo reclamar estatus de clase mundial hace una d\u00e9cada. El \u00e9xito de Astrid y Gast\u00f3n en el g\u00e9nero de lujo ha demostrado ser dif\u00edcil de repetir para Acurio. La cadena de restaurantes de lujo una vez tuvo su nombre en restaurantes en Bogot\u00e1, Ciudad de M\u00e9xico, Buenos Aires y Santiago de Chile, adem\u00e1s de la ubicaci\u00f3n principal en Lima. Todos menos el restaurante insignia en Lima ya han cerrado. Acurio admitir\u00e1 sin rodeos que la breve aventura de Astrid y Gast\u00f3n en la gran capital argentina solo podr\u00eda describirse como un fracaso.\n<\/p>\n
Acurio, sin embargo, ha florecido en el mundo de la comida informal, con dos formatos informales que ofrecen cocina peruana, la cebecher\u00eda, La Mar, que ofrece preparaciones crudas de mariscos frescos del Pac\u00edfico, principalmente en forma de ceviche y tiraditos, y los m\u00e1s casuales y menos la costosa Tanta, que ofrece una variedad m\u00e1s diversa de platos populares peruanos con el sello distintivo de Acurio.\n<\/p>\n
Con esta historia en los libros, Acurio abri\u00f3 su primera Tanta en Argentina a principios de 2018. El restaurante est\u00e1 ubicado en un comedor enorme, ubicado en la franja del centro de Buenos Aires, donde se transforma en el peque\u00f1o pero pr\u00f3spero barrio de Retiro.\n<\/p>\n
El techo se cierne sobre nosotros, tres pisos por encima de los comensales. Hay suficiente altitud en esa habitaci\u00f3n para acomodar un pu\u00f1ado de palmeras que crecen en un atrio en el centro del comedor. Las paredes est\u00e1n cubiertas con un elegante panel de color marr\u00f3n rojizo y una fina tela gris colgando a lo largo de una pared. La decoraci\u00f3n no es caracter\u00edstica de Tanta, que hist\u00f3ricamente ha tenido un ambiente m\u00e1s suburbano de \"cadena-restaurante en un centro comercial\". La personalidad de Tanta en Buenos Aires es claramente m\u00e1s sofisticada, lindando con la de lujo. Vajillas y servilletas pesadas y de alta calidad, y ricas mesas de madera, que imitan los paneles en las paredes, se suman al ambiente de alta gama del restaurante.\n<\/p>\n
Los camareros y camareras, vestidos con delantales de mezclilla azul con el logo de Tanta, son j\u00f3venes, amigables y en\u00e9rgicos, obviamente teniendo muy poca o ninguna experiencia en un restaurante. \u00bfCu\u00e1nto podr\u00eda tener a los 24 a\u00f1os? Pero despu\u00e9s de haber abierto decenas de restaurantes de comidas informales similares, Acurio sabe c\u00f3mo entrenar a un personal joven e inexperto. Como resultado, el servicio, aunque no es perfecto, es eficiente. Mejor de lo que es t\u00edpico en Buenos Aires en este g\u00e9nero.\n<\/p>\n
El men\u00fa ofrece una variedad de platos peruanos, en su mayor\u00eda comida reconfortante. Al empaquetar el men\u00fa con muchos platos deliciosos que utilizan ingredientes menos costosos, Acurio ha logrado mantener bajos los precios. Son casi rid\u00edculamente bajos teniendo en cuenta la ubicaci\u00f3n, el ambiente, la originalidad y el nivel de ejecuci\u00f3n ofrecido en este restaurante. La mayor\u00eda de los art\u00edculos del curso principal cuestan menos de US $ 10 y hay dos p\u00e1ginas de bocadillos, ensaladas y s\u00e1ndwiches con un precio a\u00fan m\u00e1s bajo.
\nAcurio ha salpicado el men\u00fa con algunos art\u00edculos familiares para los locales para evitar el choque cultural. Hay una secci\u00f3n de pasta obligatoria y algunos cortes de carne para mantener contentos a los argentinos muertos de lana.\n<\/p>\n
Pero si eres argentino, no tengas la tentaci\u00f3n de tomar el camino tradicional y c\u00f3modo. Explore la cocina peruana de Acurio y su versi\u00f3n \u00fanica de s\u00e1ndwiches y ensaladas. Son un soplo de aire fresco en Buenos Aires, perd\u00f3n por el juego de palabras.
\nHe hecho los tiraditos, el peque\u00f1o surtido de causas, un pu\u00f1ado de ensaladas y varios s\u00e1ndwiches. He probado el cl\u00e1sico Aj\u00ed de Gallina y el plato de pollo empanizado acompa\u00f1ado de pl\u00e1tanos fritos y ma\u00edz en crema que Acurio llama Recuerdos de Infancia.\n<\/p>\n
Todo est\u00e1 casi perfecto ejecutado. El uso intensivo del uso creativo de la cocina peruana con salsas hechas con pimientos amarillos suaves pero sabrosos hace que este men\u00fa sea una delicia. El suplemento ocasional de Acurio con influencias norteamericanas, como la salsa de barbacoa en el s\u00e1ndwich de Pechug\u00f3n, hacen que el men\u00fa sea a\u00fan m\u00e1s interesante. Y todo tiene un precio de al menos 30% por debajo de lo que pagar\u00eda en Acurio's La Mar en Palermo Hollywood.\n<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 obtienes si ofreces un men\u00fa creativo y perfectamente ejecutado a precios mejores que los razonables? Una casa llena El gran comedor de este restaurante casi siempre est\u00e1 lleno durante los servicios de almuerzo y cena. Apuesto a que giran cada mesa tres veces por servicio. En un gran restaurante como este en Buenos Aires, eso es inaudito. Bueno, casi inaudito. K\n<\/p>\n
\u00bfQu\u00e9 obtienes si ofreces un men\u00fa creativo y perfectamente ejecutado a precios mejores que los razonables? Una casa llena El gran comedor de este restaurante casi siempre est\u00e1 lleno durante los servicios de almuerzo y cena. Apuesto a que giran cada mesa tres veces por servicio. En un gran restaurante como este en Buenos Aires, eso es inaudito. Bueno, casi inaudito. Kansas, la copia de los bistr\u00f3s norteamericanos Hillstone de estilo americano, es el \u00fanico restaurante de la ciudad que se acerca a este nivel de \u00e9xito.\n<\/p>\n
Whoa. Casi no mencion\u00e9 los postres. Ellos son geniales Concebida por la esposa de Gaston, Astrid Gutsch, quien podr\u00eda decirse que es la mejor pasteler\u00eda de Am\u00e9rica Latina, son tan hermosas como deliciosas. No te pierdas el dulce cl\u00e1sico de Lima, el Suspiro Lime\u00f1o, elaborado con una forma de dulce de leche blanca y cremosa. O el cremoso postre tres leches en forma de mousse, con m\u00e1s leche y menos pastel que la versi\u00f3n m\u00e1s habitual.\n<\/p>\n
Whoa de nuevo. Casi no mencion\u00e9 los c\u00f3cteles. Bueno ... el c\u00f3ctel, singular. Si est\u00e1s en un restaurante peruano es obligatorio pedir el cl\u00e1sico peruano, el pisco sour. Esta hecha con pisco importado de alta calidad que no encontrar\u00e1s en ning\u00fan otro bar de la ciudad.\n<\/p>\n
Felicitaciones a Acurio por traer comida interesante a Buenos Aires, sin exagerar el precio. Y Felicitaciones por haberle dado a Tanta en Buenos Aires una personalidad un poco m\u00e1s sofisticada.\n<\/p>\n
Si no has estado en Tanta, ve! Si lo has hecho, ve otra vez y prueba algo diferente.<\/p><\/div>\n
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