Theos Souvlaki

Me encanta la cocina griega. Tengo gratos recuerdos de haber hecho un viaje bastante largo de una hora y media desde la pequeña ciudad universitaria donde asistí a la universidad en la US-75 hasta Dallas, donde un gran grupo de amigos se aventuraba a ir a un restaurante griego, ahora desaparecido, para disfrutar del mundo misterioso. de la cocina griega, y, por supuesto, una mujer hermosa y rolliza, la danza del vientre, que quizás era tanto un aliciente como la comida en ese momento de la vida.

Mi primer libro de cocina, un regalo de un amigo, fue Louisiana Kitchen del famoso chef de Luisiana Paul Prudhomme. Pero el primer libro de cocina que compré fue uno que ofrecía información sobre el misterioso mundo de la cocina griega, la progresión natural del amor que había ganado por esta cocina de esas memorables experiencias culinarias durante mis años formativos en la universidad. Mi adoctrinamiento en la cocina cajún/criolla y griega al aprender a preparar estos platos fomentó una pasión de por vida por ambas cocinas.

Así que no sorprende que uno de los primeros géneros que exploro cuando me sumerjo en los restaurantes en una nueva parte del mundo es el de los restaurantes que ofrecen platos griegos icónicos.

Buenos Aires nunca ha tenido una plétora de restaurantes griegos. Y los pocos que tenían no sobrevivieron a la pandemia. Bu

El mundo pospandemia en Buenos Aires ha visto la apertura de tres pequeños, pero admirables establecimientos de comida que ofrecen cocina griega. Dudo en usar la palabra restaurante ya que uno es poco más que un quiosco, y el otro apenas tiene capacidad para una docena de comensales. Pero me alegra decir que todos ofrecen una interpretación bastante buena de platos griegos icónicos.

El restaurante Theos en Palermo Freud es un intento admirable. A pesar de su pequeño tamaño, la comida es respetablemente auténtica. El menú es limitado pero tiene una cantidad suficiente de clásicos griegos para que valga la pena una visita. ¿Qué tan limitado es el menú? Digamos que el menú es una pizarra... una pizarra muy pequeña.

Hay una envoltura de souvlaki, una ensalada griega (con queso feta real, algo difícil de encontrar en Buenos Aires), una gran versión de moussaka (un delicioso casarole de berenjena cubierto con una bechamel esponjosa), queso halloumi frito (saganaki griego), falafal (más árabe que griego, pero ¿de quién cuenta?) y, por supuesto, algo de baklava de postre.

En realidad, es bastante auténtico y está bien preparado. El dueño es, supongo, griego. El lugar es agradable. El personal muy amable. Y la comida es económica, considerando que es bastante exótica para Buenos Aires.

Vale la pena una visita. Y vale la pena volver. Así que podrías verme allí.

PD Como una coincidencia, justo al otro lado de la calle de Theos Souvlaki, se encuentra NOLA (un acrónimo común de Nueva Orleans, Luisiana), el único lugar en Buenos Aires donde se puede encontrar la cocina cajún/criolla a la que me referí en las palabras de apertura de esta reseña. Además, vale la pena una visita.