Piegari

Cuando revisamos por primera vez a Piegari en 2015, recibió altas calificaciones. Aproximadamente dos años más tarde, después de una remodelación y de volver a visitar Piegari, hemos rebajado la categoría del restaurante en varias categorías.

La decoración, antes de la remodelación, era elegante, y contaba con arte contemporáneo del famoso artista local, Milo Lockett. ¿Cómo es posible que, después de una remodelación, la decoración ahora sea anticuada y aburrida? No me malinterpretes Aún es respetable. Nada de mal gusto. Solo nada especialmente de buen gusto. Antes, los acentos de madera pintados de negro, compensados por los manteles blancos, creaban un elegante aspecto de "esmoquin". El impresionante arte moderno fue un punto focal. Ahora todo se mezcla con nada.

El servicio no ha cambiado. Firme. Bueno. Pero no estelar Los camareros inmaculadamente vestidos con pantalones negros, camisas blancas almidonadas y chalecos a rayas, son amables y eficientes. Quizás demasiado. Todos parecen tener un poco de actitud en Piegari, incluidos los patrones. Simplemente no es cálido y acogedor.

En una visita previa tuve el fettuccine de tinta de calamar negro con camarones en salsa de crema. En la mayoría de los restaurantes, eso es lo que obtienes. Un poco de pasta con una salsa de queso cremoso y una cantidad de camarones algo insípida en la parte superior. En Piegari obtienes una salsa de crema que está ricamente impregnada con el sabor y el aroma de los mariscos, cubriendo la cantidad ideal de camarones perfectamente cocidos, húmedos y sabrosos. La pasta elegante, sedosa y casera estaba empapando perfectamente esa exquisita salsa.

Dos años más tarde, en mi visita, me sirvieron un risotto, que, aunque sabroso, era una falla total en la textura. Se podría pensar que a precios que oscilan entre US $ 22 y US $ 27 (ARS $ 375 y ARS $ 450 en el momento de esa visita) por un plato de arroz, un restaurador podría gastar los pocos centavos adicionales por porción en arroz Carnaroli importado y un verdadero Queso Parmigiano-Reggiano. Pero, en cambio, el plato se degrada con ingredientes inferiores. La textura era horrible En la defensa del restaurante, el uso de ingredientes de baja calidad en los platos italianos parece ser la norma en Buenos Aires. Solo hemos visto dos restaurantes que sirven un risotto excepcional con una textura aceptable. Eso sería Cucino Paradiso y L'adesso.

Me gustó el Tiramisú. Una de las mejores entregas que he probado en Buenos Aires. En lugar del cacao algo amargo que con tanta frecuencia encabeza el postre, este estaba cubierto de chocolate agridulce recién cortado. La saturación del bizcocho con el café era perfecta. No exagerado, pero lo suficiente como para hacer que el sabor del café sea evidente en el plato. Una versión perfectamente elaborada y ejecutada de tiramisú.

Piegari era caro cuando visitamos en 2016. ¿Podría ser que los precios ahora han aumentado más rápidamente que la tasa de inflación en Buenos Aires? Echa un vistazo a estos precios: plato de antipasto US $ 52 ($ 863), ensalada César $ 17 ($ 288), cremoso Fettuccini con gambas US $ 35 ($ 590), y un Risotto con camarones por la friolera de $ 42 ($ 706).

Estos precios son aproximadamente el doble de lo que pagaría en L'adesso en Palermo, que ofrece un menú mejor ejecutado y más creativo, aunque considerablemente más corto. Y los precios del menú son un 25% más altos que los platos similares en Sottovoce, considerado por la mayoría de los locales como un restaurante de comida italiana superior.

Piegari, a pesar de ser el restaurante de comida italiana más caro de la ciudad, tiene un sitio web de una página ese es uno de los menos informativos que hemos visto, sin menú publicado. Un enlace apenas visible le permitirá hacer reservas en un sitio de reservas de terceros, Restorando.com. Debido a que Piegari está a pocos pasos de todos los principales hoteles, es probable que haya una espera para la mesa durante las horas pico, sin reserva, y posiblemente con una reserva.

¿Es Piegari un buen restaurante? Sí. ¿Tiene una decoración mundana y escatima en ingredientes? Sí. ¿Tiene los precios más altos de cualquier restaurante de la ciudad en relación con la creatividad del menú y la calidad de la experiencia? Sí.