Nola

Mi primer libro de cocina, recibido como regalo, fue el famoso chef, Paul Prudhomme's, "Louisiana Kitchen" y desde entonces he estado obsesionado con la cocina cajún y criolla.

Flash-forward unas cuatro décadas y me encontrarás en la cúspide de Gorriti y Julian Alvarez en Palermo en NOLA. un pequeño restaurante donde la nativa de Louisiana, Liza Puglia, prepara diariamente esta cocina única.

The spice. El alma. Está todo allí.

Con solo un puñado de clásicos de Cajun en el menú de NOLA, Liza solo toca la punta del "iceberg de cocina cajún". ("¿Qué ... ¿No Jambalaya?") Pero la propina es mejor que nada. Encontrará un plato de pollo frito picante, un sándwich de pollo, frijoles rojos y arroz y gumbo de Louisiana. Eso equivale a 99 platos menos que el típico repertorio de Cajun, pero todavía obtiene puntos por esfuerzo.

El sándwich de pollo frito con especias de Liza se encuentra en la parte superior de nuestra lista de los mejores sándwiches de Buenos Aires. Puede elegir entre las salsas servidas en una botella plástica de estilo diner. Hay una salsa "suave" para los porteños que no pueden soportar el calor. No tengo ni idea de cómo se llama ni a qué sabe. Eso es porque siempre opto por la botella que tiene cinta adhesiva en el frente con la palabra inscrita con marcador mágico "PICANTE" (que es en español para "OOOUUEEEE, eso está caliente") y enjaboné mi sándwich con una gran dosis de esas cosas.

Y la crème de la crème es una pinta de cerveza artesanal elaborada por Bröeder. Puedes mantener tus medialunas y tus milanesas. Este sándwich y una pinta de Porter es la verdadera oferta (Bröeder's no hace cerveza JAX o hubiéramos pedido uno). Despierta Argentina. Estás a punto de tener una experiencia "coon-ass".

No hay servicio. De manera informal, pides y pagas en el bar y espero que llamen a tu nombre antes de terminar tu primera cerveza. Ambiance es una especie de bohemio, hippy, moderno, "Quiero ser un Coon-Ass", este es un tatuaje falso, "Oh, a quién diablos le importa, solo dame otra cerveza". Y eso va perfecto con el sándwich. Si eres canadiense, cógete el culo allí. Si yo soy Poteño, cógete el culo también. Heck-faar, no importa de qué te salgas, consigue tu trasero y has engullido pollo.

¿Ambiente? 4.5 estrellas. Y no lo dudes. Pero si tienes rastas, es un 7.

¿Servicio? No es ninguno, pero le dimos una 4 causa que es nuestro derecho otorgado por Dios.

¿Ejecuciones? Sí. Louisiana tiene la pena de muerte. Pero, solo han tenido un cuarto del número de ejecuciones per cápita desde 1976 como Oklahoma. Por eso, solo le damos a NOLA un 4 por las ejecuciones. Encuéntranos un restaurante con el nombre "Muskogee" y le daremos un 5.

¿Creatividad? Fuera de serie. Pero le dimos 5 estrellas. Lo adivinaste. Ese es nuestro derecho otorgado por Dios.

¿Valor? 4 estrellas. En algún lugar tiene cerveza más barata. Pero no podemos recordar por qué solo tomamos seis pintas de Bröeder en NOLA.

¿Valoración general? No puedo contar porque soy un coon-ass. Pero mi amigo que es de Boston (y la gente es muy inteligente) dijo que totaliza 4.2 estrellas.