Mishiguene

Han pasado 2 años y medio desde que entré por primera vez en la puerta principal de Mishiguene. Estaba un poco verde en ese momento. Creo que algunos clientes en el hotel contiguo y yo éramos las únicas personas en el planeta que eran nuevas acerca del lugar. Pero el chef tenía una pasión por la comida deliciosa y única y poseía habilidades aprendidas en el extranjero que lo colocaban en una clase superior al 99% de los chefs ejecutivos en Buenos Aires, la mayoría de los cuales son criados y entrenados localmente.

Me llevó un año y medio publicar una crítica. Poco después, Allie Lazar, la bloguera local y experta en restaurantes, se unió a la alabanza. Y pronto se corrió la voz de que el chef Tomás Kalika estaba haciendo cosas únicas y sabrosas en Mishiguene. Se convirtió en un éxito entre los lugareños en el exclusivo barrio de Palermo, donde se encuentra y las características en los blogs gastronómicos internacionales y en el New York Times pronto siguió.

Pocos días antes de nuestra actualización de la revisión previa de este restaurante, Mishiguene llegó a la mayoría de edad con su inclusión en el n. ° 50 del publicista de Londres y la lista de William Reed de los 50 Mejores del Mundo para América Latina. Ese es un honor dudoso, teniendo en cuenta la merecida crítica de la lista, y la mediocridad de muchos establecimientos que se ganan un lugar en esa lista. Pero es un honor, sin embargo, que traerá un nuevo nivel de notoriedad a Mishiguene entre los comensales internacionales.

Mishiguene ofrece una fusión única de la cocina del Medio Oriente con ingredientes argentinos y un poco de personalidad argentina. Con la apertura de su segundo restaurante, Misiguene Fayer, al otro lado de la calle de la embajada de los Estados Unidos, los propietarios de Mishiguene y el joven Fayer han alcanzado la mayoría de edad.

Hay una desventaja de esta popularidad y publicidad para el comensal. Ahora cuesta aproximadamente el doble de lo que costó hace dos años disfrutar de una comida en Mishiguene.

Pero la comida es extraordinariamente única y el servicio siempre atento.

Los platos característicos de Mishiguene son porciones abundantes de pastrami de carne ahumada y cordero. Esta es la comida de confort en su mejor momento. En mis dos primeras visitas en 2015, nos impresionaron más sus tomas únicas en los aperitivos tradicionales del Medio Oriente que con el cordero y la carne de vaca ahumados. Pero cuando visitamos Mishiguene hace dos años, hubo algunos lapsos de ejecución. Nos sirvieron un aperitivo de pastelería quemada ("cigarro") que nunca debería haber dejado el pase. Esos tipos de contratiempos son pocos y distantes entre dos años después. El chef Kalika aparentemente se ha vuelto un poco más hábil y controla su brigada en la cocina desde entonces.

Para los porteños que buscan iniciarse en esta cocina única, el menú del almuerzo es una gran oportunidad para probar las aguas. Para empezar, puede disfrutar de un plato lleno de ensaladas y platos fríos del Medio Oriente, incluidos viejos estándares como hummus, tabuleh y babaganush, y algunas ofrendas únicas que no encontrará en ningún otro lado. A eso le sigue cualquiera de los platillos principales del restaurante, incluyendo su famoso pastrami ahumado. Bebidas, vaso de cerveza o vino, y una taza de café o té están incluidos en el precio de $ 20 ($ 380 ARS).

O tal vez quiera disfrutar de una de las ensaladas más exclusivas y sofisticadas de la ciudad, la Fatoush de Otoño, que incluimos en nuestra lista de las mejores ensaladas de Buenos Aires y nuestra lista de las comidas más bellas de Buenos Aires. ¡Lo describimos como una orquesta de sabor en un plato!

Una vez que hayas probado todo en el menú de Mishiguene, camina unas cuadras hasta Fayer y experimenta una versión ligeramente diferente de la misma fabulosa cocina. Lea acerca de esa experiencia aquí. O simplemente voltea una moneda para decidir cuál visitar hoy. Ya sea que aterrice cara o cruz, serás el ganador.