Lupita

¿Qué es Lupita? mmmm. Buena pregunta. Una cosa es bastante segura. No es comida mexicana. La comida mexicana es picante. Es carne de cerdos y cabras. Utiliza el chile en polvo, el comino, un montón de frijoles y arroz. Viene en grandes platos y en las grandes cestas y cuencos. Hay unas pocas variaciones sobre estos elementos de la fórmula pero no muchos. Tal vez si estás en algún pueblo de playa en México cerca del Océano Pacífico o del Golfo de México puedes obtener algunos mariscos arrojados a la mezcla. Pero eso es bastante raro. Echa un vistazo a este vídeo para ver como la comida mexicana realmente se ve. Y echa un vistazo a estas recetas auténticas de Coctione.com para algunos platos emblemáticos mexicanos y Tex-Mex.

En Lupita, El chef Israel Dugay ha intentado modificar la cocina mexicana para que sea atractivo para el paladar del porteño. Y lo ha hecho con bastante éxito, con posiblemente la cadena más popular de restaurantes de "comida mexicana" en América del Sur. Y la verdad del asunto es que la comida en Lupita es realmente muy sabrosa, a pesar del hecho de que no se parece a nada mexicano.

Cuando voy a un ballet espero ver gente bailando. Cuando voy a un restaurante de comida mexicana, me gustaría que me sirvan algo de comida mexicana. Bueno, simplemente no sucedió en Lupita. Pero al menos en un plato... estuvo cerca.

El menú muestra lo que la experiencia de comer aquí será. En el menú, tienen pequeñas imágenes gráficas de chiles para mostrar cuán picante es cada plato. Uno de chile significa que es un poco de picante. Dos chiles significa que es una especie de medio picante y el icono con tres chiles indica el plato es muy picante. De setenta elementos uno de los alimentos en el menú sólo dos tienen los iconos. Uno de los platos de nachos está indica ser un poco picante y uno de los guacamoles (mezclada con fragmentos de escabeche y suave rebanadas Jalapeño ") se marca con el icono de tres pimientos ósea muy caliente.

Naturalmente, he probado la versión súper picante del guacamole, el guacamole Pa 'Macho. Usted ve a dónde va esto, ¿verdad? Yo ni siquiera comencé a sudar. Y esto es la única cosa picante en el menú. La otra variedad de guacamole es el Guacamole con panceta. ¿Adivina qué? Panceta ni siquiera es una palabra española. Es italiana. Y para ser sincero lo que ellos llaman panceta en Buenos Aires no es realmente incluso panceta. Es como la parte del jamón como magra del vientre del cerdo. El punto es que el guacamole con jamón no es realmente mexicano. A pesar de este menor descuido, el guacamole es bastante bueno. Mi preferencia personal es el clásico o el picante que no es realmente picante. Yo prefiero no poner jamón en mi guacamole.

Pensé en darle a los tacos de camarón una oportunidad. Tenía la esperanza de que conseguiría algo de comino y ají en polvo envuelto en unas tortillas de maíz caliente con un poco de condimento de tomatillo asesino. Pero no. Eso no sucedió. Tres pequeños camarones cocidos y sin sabor en tres tortillas de maíz casi frías. La salsa estaba fresca y bastante sabrosa. Era la única parte del plato que tenía sabor alguno. Estaban aceptables, pero ciertamente no mucho más que eso

También compartimos una orden de lo que llamamos "gringas" con mi amigo. Una palabra de advertencia, si usted es un Porteño y usted va a un restaurante en Cabo San Lucas, México no vas a encontrar "gringas" en el menú. Si pides una "gringa" te van a envíar a California, donde las gringas son rubias y tienen partes del cuerpo qué son falsas.

Estas gringas que están sirviendo en Lupita son tortillas de harina (que por cierto, son Tex-Mex, ingredientes no mexicanos) que están apenas crujiente con un poco de carne metida dentro. Y tienen algún tipo de salsa dulce, almibarados rociados sobre la parte superior. Algo así como una quesadilla con jarabe de arce y sin el queso. En cualquier caso, no eran muy importantes y que no eran ni remotamente mexicanas. Estaban muy bien, pero eran apenas digno de los ARS $99 (US $8) que estaban cobrando por ellos.

Finalmente, pedí las enchiladas. Para ser honesto, no puedo recordar si Pedí el cordero o las enchiladas de ternera. Aunque éstos no eran ni remotamente mexicanas eran muy, muy buenas. La carne estaba bien sazonada y envuelta en una tortilla de harina que había sido horneado hasta que los extremos estaban empezando a dorarse. Estaban empapados en una muy deliciosa "salsa verde". A pesar de la falta de autenticidad esto era un plato muy bueno y sabroso. Recomiendo altamente este sobre cualquiera de los tacos o gringas.

Vamos a resumir. Los propietarios de Lupita han hecho un trabajo admirable de tomar la cocina de un hombre común y lo que es atractivo y de moda. Y han logrado atender hasta unos sabrosos platos en el proceso. En una ciudad donde la creatividad culinaria significa alterar el chimichurri con la receta secreta de mamá, supongo que este intento debe ser alabado. Para mí, personalmente, prefiero ir a un lugar un poco más auténtico. Tal vez María Félix que es un poco más elegante y por algo mucho más auténtico.

Si en una noche particular, su meta es ser visto en un restaurante de moda en una zona que está de moda en la ciudad, a continuación, Lupita es una buena opción. Para la auténtica comida mexicana, creo que hay mejores opciones con distancia que puedes ir a pie.