La Brigada

Han pasado varios años desde que visité La Brigada por primera vez. Sé que la primera visita fue amena, pero no quedó en mis recuerdos como una de las mejores experiencias culinarias en Buenos Aires. Debo decir que esto ha cambiado.

No sé qué me faltó tomar en cuenta la vez anterior. No creo que el restaurant haya cambiado demasiado. Sigue estando repleto de memorabilia de futbol, con chiches y cositas que recuerdan al pasado glorioso de la ciudad en cada espacio disponible en cualquier pared. No intentaré describir el sitio. Las fotos hablarán mejor que yo.

Siempre me quejo de los restaurantes con decoración desorganizada o abarrotada como la de este lugar. Pero de alguna manera, La Brigada hace que su decoración sea agradable. Yo no mejoraría nada. Esto, y los bifes que sirven lo convierten en un sitio que todos y cada uno de los que viven y visitan esta ciudad deberían experimentar.

A pesar del que el barrio donde está ubicado no es el más limpio ni el más ordenado. La Brigada logra de alguna manera ser un restaurant de primera clase. Desde las servilletas, los platos, copas de vino y los cuchillos hasta los meseros con delantal, el restaurante exuda atención al detalle.

El menú es lo que se hallaría en cualquier churrasquería de alto nivel en Buenos Aires. Cada corte de carne que puede ser sacado de una res está al alcance del comensal. Pero si la intención es disfrutar a La Brigada de la manera que se merece, invito a ordenar el ojo de bife con hueso o el bife de costilla. Los dos son grandes y gruesos, de la mejor carne argentina, con ese sabor distintivo del ganado alimentado con hierba. Esos fueron los cortes que ordenamos en nuestra visita más reciente.

En cuanto a acompañantes, no poseen mucha variedad. Tienen algunas ensaladas. Buenas noticias, en el remoto caso de que un vegetariano se tope con el lugar, no tendrán que sentarse solo observando como los demás comen más carne de lo que debería considerarse legal.

Esto es un aviso: ordenar ensalada en un churrasquería bonaerense es muy parecido a tomar cerveza en una misa. No se recomienda. Puede considerarse pecado.

La mayoría de los restaurantes en Buenos aires ofrecen la opción, aparte de las obligatorias papas fritas, de papas elaboradas de maneras más complejas. Pero en La Brigada no es así, imagino que los propietarios de este noble establecimiento no desean que la variedad sea una distracción. Así que ordenamos la única opción de papas del menú, ¡fritas!. Buen sabor, me imagino… la verdad es que solo recuerdo la carne.

Cuando corté el bife, me puse en guardia. Lo pedí jugoso, pero al cortar, el filoso cuchillo reveló que este bife había sido bastante más cocinado que “al punto”.

En ese momento, pensé para mis adentros: Dios mío, ¿habrán los parrilleros arruinado este corte de carne celestial?

Pero una rebanada después, logré observar al bife al punto más perfectamente cocinado en el que he posado mis ojos. Aparte de bien cocido, tenía una excelente consistencia también. Hay que tener en cuenta que el ojo de bife es bastante distinto al lomo, que es menos graso, pero más tierno. Lo que yo pedí, el ojo de bife, se ve y se siente como bife de lomo, pero tenía más sabor, como debe ser un ojo de bife. Era una vista, magnifica y deliciosa.

Cada bocado confirmaba el buen sabor que este corte tenía. El bife de costilla de mi acompañante estuvo igual de sorprendente. Es algo que Pedro Picapiedra hubiese ordenado allá en Piedradura.

Mi experiencia es más que amplia en cuando a carnes en Buenos Aires, pero este sin duda es de los 10 mejores con los que me he cruzado. Seguramente de los 5 mejores.

La atmósfera, única, agitada y estrafalaria, un servicio impecable, una ejecución mejor de lo esperado suman para convertir a esta salida en una de las más agradables en toda mi vida.

A pesar de la falta de creatividad en los acompañantes, suma buena calificación es ese apartado por la inclusión del ojo de bife con hueso y el bife de costilla en el menú, una rareza en cualquier churrasquería del mundo. Los precios son altos, pero no irracionales si tomamos en cuenta la experiencia.

Sumando todo, recomiendo no perderse La Brigada. Es la Parrilla Argentina por excelencia.