Florería Atlántico

Julián Díaz definió el nuevo género Pub restaurante con contraseña de entrada en Buenos Aires con su primera creación, el Bar 878. Y a pesar de que puede ser recordado por eso, su colaboración con el local infame Tato Giovannoni para abrir la Florería Atlántico, será el plato fuerte de su carrera.

Florería Atlántico desarrolla su actividad detrás de una fachada de una tienda de flores. Sí. Usted puede comprar flores, vino y ginebra en el mercado de las flores en la planta baja. Pero detrás de una puerta está la "real" Florería Atlántico. Bajando las escaleras. En un largo y estrecho subterráneo de las casas de BA está el bar más prendido.

Con la barra que abarca toda la longitud del espacio a su izquierda, acomodando taburete tras otro taburete de las residentes más hermosas y más ricas de BA, no hay espacio suficiente para empujar a su manera a través de la multitud de pie entre la barra y la hilera de mesas a lo largo de la pared de la derecha.

Hay un mural lleno de imágenes de criaturas acuáticas de ficción detrás de las mesas a su derecha y lámparas de acero afirmadas sobre soportes que iluminan las mesas.

El ambiente es limpio y moderno, pero sin ningún tipo de aura rancio, frío, que tan a menudo se irradia por los espacios modernos de estilo industrial loft que se han vuelto tan populares en Buenos Aires y en todo el mundo.

Podría seguir y seguir hablando de que tan bueno es Florería Atlántico como bar. Pero hoy estoy criticando el restaurante.

Debo prologar mis comentarios diciendo que porque yo siempre he querido evitar la espera casi constante para una mesa, en todas mis visitas al restaurante he optado por tomar un espacio en el bar para cenar. Por esta razón, mi evaluación de servicio puede ser un poco diferente a lo que se experimenta en una mesa.

El menú de la comida se abrevia. Nada más que un puñado de tapas gourmet y una lista aún más corta de los platos principales. Por supuesto, tienen un par de filetes en el menú. Eso es obligatoria para cualquier restaurante que sirve comida en Buenos Aires, ¿no? Y tienen un par de platos de marisco. Y eso es. Pero la cosa es, estos pocos platos son probablemente mejores que en cualquier lugar de la ciudad.

En una cocina demasiado concurrida directamente detrás de los camareros, hay un pequeño ejército de cocineros batiendo a cabo plato tras plato la deliciosa comida, la mayoría de los cuales está en la parrilla en ese extraño y antigua hoyo de estilo barbacoa se puede ver las imágenes.

He pedido el pescado en varias ocasiones y siempre estaba sazonada y preparada a la perfección. Pero para esta salida Pedí el Ojo de Bife y una cerveza.

Si pudiera conjurar una queja acerca de este bar es que tienen una selección muy limitada de cervezas. Tienen Quilmes (que apenas clasifica como cerveza), Heineken (que es solo nominalmente mejor) y una Stout en botella. Siendo que es la menos mala, he optado por la cerveza negra con mi carne.

En el momento oportuno, a pesar que estaba apenas en la mitad de mi cerveza, el bistec llegó. Era enorme, abarca toda la longitud del plato. A pesar de que hay cientos, si no miles, de asadores en BA que se especializan en filetes, esta carne es mejor que el 99% de lo que podemos encontrar en los restaurantes de carnes. Quizás no está a la altura de esa carne de vacuno añejada que probé un par de noches antes en Le Grill, pero estaba muy cerca, a mitad de precio.

Y a diferencia de Le Grill, donde tienes que pedir un plato por separado a la carta para que tu carne no se sienta sola, en Florería Atlántico el filete viene acompañado de unas papas Hasselback y un pequeño montón disperso de estos tomates Cherry deliciosos, ligeramente aliñados para aumentar su dulzura natural. Los lados de este plato son quizás más impresionante que la carne. Esas papas Hasselback estaban perfectamente crujientes por fuera y cremosas como mantequilla en el interior. El complemento ideal para esa carne. Y esos, los tomates Cherry frescos trajeron el contraste de dulzura a la placa.

¿El Chimichurri? Estaba más o menos. Hay un pequeño chorrito de aceite infundido con pimientos y especias como salsa chimichurri pero éste es cerca de cinco veces tan bueno como cualquier chimichurri que he probado.

Les insto a tratar este plato de comida con respeto. Tomar un trozo de uno de esos tomates Cherry con una mordida de ese jugoso filete en el tenedor y úntalo todo en tan sólo un poco de salsa en el plato. Es una sinfonía de sabores en un tenedor.

En serio. Este es un gran plato de comida.

Para un sorprendentemente bajo precio de US $ 13 el día que fui, usted puede tener este filete acompañado de estos deliciosos acompañamientos. Esto no sólo es una de las mejores comidas en Buenos Aires. Es uno de los menos caros.

Y si te sientas en el bar como lo hice puedes entretenerte con los camareros que queman cáscaras de naranja con sus pequeños sopletes y adornan las bebidas con albahaca y el romero. Es a la par con el Cirque de Soleil.

¿Usted conoce esos pequeños raspadores de aluminio que llevan los camareros con corbata en los restaurantes de lujo en sus bolsillos al lado del sacacorchos? Si tienes intención de ver que el camarero utilice uno de esos para eliminar las pequeñas migajas de su mesa con mantel ultra blanco, mientras que Frank Sinatra canta canciones de los años 40... Bueno... no vayas a Florería Atlántico para la cena. Pero si usted está queriendo la mejor comida en el lugar más animado de la ciudad, anda a Florería Atlántico.