El Pobre Luís

Escondido en la parte trasera de China Town en Buenos Aires se encuentra uno de los asadores menos hablados en una ciudad llena de restaurantes de carnes. Consigue muy buenas críticas de los consumidores, pero no ha recibido tanto respeto de las "listas" internacionales.

Y las fotografías cargadas por los consumidores en los sitios de opinión de los consumidores no ofrecen mucha información sobre lo que es El Pobre Luís. sobre.

Bueno, es por eso que estamos aquí. Para hacer una crónica de cada gran experiencia gastronómica en América Latina. Y nuestra reciente visita a El Pobre Luís fue definitivamente una de esas.

El ambiente recuerda vagamente a algunos de los restaurantes más famosos de la ciudad ... el famoso restaurante de carnes asadas, La Brigada, y el argentino único en su clase pizzería, El Cuartito. Jerseys de docenas de equipos de fútbol local cuelgan de las líneas esparcidas por encima. Hay reliquias argentinas donde quiera que mires. El lugar solo grita "¡Soy porteño!"

El Pobre Luis no abre para el almuerzo. Tendrás que conseguir tu proteína y tu recuerdo de recuerdos argentinos por la noche. Y normalmente habrá un poco de espera para una mesa. Pero vale la pena.

Estaba cenando sola, así que la anfitriona me invitó a sentarse en un bar grande que rodea la parilla donde los parilleros están atareados cortando carne y empujándola a la parrilla. A menos que esté allí para una conversación íntima (lo que significa que eligió el restaurante equivocado) sentarse en ese bar es el lugar perfecto. Obtienes un asiento de primera fila en un espectáculo teatral que siempre entusiasma a los críticos. Todo el bar fue atendido por un solo camarero. Él de alguna manera logró hacer un seguimiento de todo. No fue un servicio impecable. Cuando se quedaba atrapado en la tarea de abrir otra botella de Malbec para un grupo de comensales en el bar, su ritmo se tambalearía. Pero su resistencia fue encomiable. Y él tenía un aire sobre él que hizo que quisiéramos perdonarlo por los pocos errores que cometió.

El Pobre Luis se especializa en un artículo a la parrilla llamado Pamplona por los argentinos. Los franceses lo llamarían un enrutador. Simplemente lo llamo un bistec con mantequilla enrollado en el relleno de salchichas y otras tiras cargadas de grasa de jugosa carne de res o puerco, atado con filamentos fibrosos de más carne. Un vegetariano puede tener un paro cardíaco solo mirando esta creación.

Pero de acuerdo con las reglas de juego del crítico de restaurantes, tuve que pedir el chuletón estándar de la industria (llamado "ojo de bife" en Argentina). Pero para mi artículo complementario, rompí la patata irlandesa cocida o la regla de las patatas fritas, y pedí la batata horneada, con miel. ¡Buena elección, Ollie O!

Un bistec grande y grueso, no como esas delgadas piezas de carne que llaman filetes en la Ciudad de México. Estos eran oficialmente "gordos", al igual que los bistecs gordos que se sirvieron en Don Julio, La Carnicería y La Brigada. Ya sabes a dónde va esto, ¿verdad? ¿Cómo podría hacer algo más que alabar ese bistec gordo? Fue cocinado perfectamente. Un hermoso color rosa oscuro en el medio. Una profunda bofetada umami en la cara. Mmm No es el bistec de la mejor calidad que he probado en Buenos Aires, pero estaba en la parte superior.

Y ese "batata" al horno (que en realidad era dos patatas unidas en la cadera) había sido bañado en dulce miel mientras cocinaba en el horno. Agregué un poco de mantequilla, que fue la guinda del pastel.

Vamos a contarlo. Un gran filete gordo, perfectamente cocinado, rebosante de sabor, con una deliciosa batata al horno, servida por un camarero amable y altamente eficiente en uno de los ambientes más auténticamente argentinos del país. ¿Que podría ser mejor? Bueno ... tal vez ese Pamplona. Volveré mañana para averiguarlo.