Chila

Era sólo cuestión de tiempo. Yo sabía que con el tiempo tendría que desembolsar los $ 1.600 pesos para la cena en el restaurante aclamado, Chila. Yo he dicho mis dudas acerca de menús de degustación en más de una ocasión. Están destinadas a exhibir la brillantez del chef y su personal de cocina. De hecho, lo que hacen más a menudo que no, es magnificar el chef de defectos y del restaurante. Al mismo tiempo, el comensal que normalmente se paga más de lo que normalmente sería en una excursión, por ejemplo, se ve obligado aceptar el concepto del chef de lo que es bueno.

Chila tiene un formato que es más aceptable que la mayoría. Ofrecen una variedad de aperitivos, platos principales y postres.

Con un formato de tres platos flexible, un huésped puede elegir un plato de cada una de las tres categorías. El costo es de $ 1.100 pesos. Caro para los estándares de Buenos Aires, pero no tan ridículamente.

También hay un menú de siete platos de degustación con una muestra de la elección del chef de tres entrantes, tres platos principales y un postre por $ 1,600 pesos, $ 2,000 con vino.

Poco la bala, tiré toda la precaución al viento, y optamos por el menú de siete platos. Por suerte, mis $ 1.600 pesos no fue en vano.

Pero antes de describir la comida, permítanme primero describo el restaurante. El restaurante obtuvo una calificación de # 21 en la lista muy difamado (y con razón) de los 50 mejores restaurantes de América Latina, que por supuesto no significa nada ya que algunas de las peores comidas que he tenido en América Latina estaban en los restaurantes que obtuvieron el dudoso honor de aparecer en esta lista.

Pero basado en mi visita a Chila, esto es en realidad uno de los cincuenta mejores restaurantes de América Latina. Posiblemente uno de los diez primeros. La decoración es minimalista. tonos grises suaves. Moderno, pero no fría. Muy bien decorado. Ellos HÅ personal multilingüe, eso es amable e informativo. Un ejército de chefs jóvenes corriendo en la cocina. Todos los ingredientes de un buen restaurante.

Pero, por supuesto, el mármol, la tela, y una pared de botellas de vino no se hace de un restaurante maquillaje. ¿Serían siete creaciones culinarias de este pequeño ejército de cocineros sirven para cosechar elogios de Ollie O o sólo sirven para señalar la mediocridad de la sede?

Me alegra informar de que Chila hizo el grado. Cada plato era creativa, cerca ejecutado a la perfección, y muy bien presentado. Y lo más importante de todo. . . delicioso.

No voy a describir cada plato en detalle, pero voy a destacar algunos de los momentos más destacados de la comida.

La mayoría de los cursos fueron una colección de elementos que sirven cada uno un papel. Ello para añadir textura. Ello para añadir sabor. Podía visualizar los cocineros en la cocina con sus pinzas o palillos de la tajada colocando cuidadosamente cada pequeño elemento en el plato.

Cuando participando de una colección de sabrosos bocados que es importante poner un poco de cada elemento en cada bocado. Un elemento podría traer la textura, al igual que la pequeña de la piel, la carne de cerdo frito en el plato de sepia. Otro podría traer un ligero brillo cítrico al plato.

El curso lubina braseado era un ejemplo perfecto. El pescado estaba perfectamente braseado para crear textura y sabor, en contraste con el mantecoso suave y escamosa carne de los peces. Me arremolinaba cuidadosamente cada bocado de pescado en el puré de mandioca dulce y cremosa y tocó la punta del tenedor con la espuma de lima que acompaña al pescado. Cada elemento juega un papel en la creación de una deliciosa colección de sabores, todo en un solo bocado.

He jugado este juego con cada curso. orquestar cuidadosamente cada pequeño bocado que coloqué en el tenedor. Y el resultado fue excepcional.

Supongo que si tuviera que encontrar un fallo en algún lugar de esta comida, no pude encontrar algún elemento de menor importancia que se podrían haber cambiado. En el pato Pekín, el pato era perfecto en todos los sentidos. Pero algunas de las hojas de achicoria que acompañan el pato eran extremadamente amargo, y más aún, sospecho, lo que se pretendía por el creador del plato.

Pero esto hizo poco para quitarle el pato, la estrella del plato.

Tenía dudas sobre la temática de postre de maíz. Este fue un pequeño pastel de maíz con un glaseado dulce que se sienta en el centro del plato. Acompañado por una pequeña quenelle de dulce de leche helado y una variedad de elementos caprichosos. Unos granos de palomitas de maíz. Algunas pequeñas golosinas masticables de dulce de leche dulces. He tratado con cuidado para poner un poco de todo en mi tenedor con un poco del helado y torta de maíz. El resultado fue tan sabroso como era única. Nada dominantes. Nada demasiado dulce. Sólo un final delicioso para una diversión y una agradable cena.

Chila es uno de los restaurantes más caros de Buenos Aires. Pero por una buena razón. El ambiente elegante, el esmerado servicio ofrecido desde el momento en que entras en el restaurante hasta que se vaya, y la comida consistentemente creativa y deliciosa estás sirve hacer Chila uno de los pocos verdaderos buenas experiencias gastronómicas en América Latina.

En el momento en que visita Chila, habrá un nuevo menú, lleno de platos interesantes y creativas. Tal vez usted puede probar el menú de diez platos con los "diez mejores" platos ofrecidos durante los diez años anteriores. Ellos estarán ofreciendo ese menú en el año 2016 para celebrar su aniversario de diez años. Cualquiera que sea el menú, la experiencia es seguro que será agradable.