Casa Cavia

Casa Cavia organiza una especie de obra de teatro. Ninguno de los actores del elenco de personajes o del equipo detrás del escenario es ni remotamente famoso. Simplemente hacen silenciosamente que los engranajes y engranajes de Casa Cavia funcionen sin problemas, con un mínimo de chirridos.

¿Quién es ese elenco de personajes? Están los arquitectos de diseño que preparan el escenario para esta obra y el bibliotecario que crea los seminarios y presentaciones sobre temas culinarios en la biblioteca que también funciona como un gran comedor para grupos y también en la biblioteca de arriba de la formidable mansión que alberga el restaurante. El florista interno construye los arreglos florales del restaurante y mantiene el impresionante patio en su mejor aspecto para que puedas disfrutar de un cóctel allí en una fresca tarde de primavera.

¿Dije cóctel? Oh. Así es. Hay un talentoso equipo de camareros que se ocupan de esa tarea. Y la tarea del barista de cuidar la máquina de café expreso. Luego está el equipo detrás del escenario. El publicista, el personal administrativo y los talentosos empleados que crean los menús y el sitio web.

¿Qué pasa con los cocineros y los camareros? Cuando vi que la joven chef ejecutiva había pasado sus años de desarrollo en el famoso restaurante Mugaritz de España, supe que no me decepcionaría la comida. Puede que El Bulli de España haya recibido la mayor parte de la prensa durante la última década, pero Mugaritz es el caballo de batalla culinario, que produce chefs jóvenes y talentosos, como Julieta Caruso de Casa Cavia, más rápido de lo que Henry Ford produjo automóviles. Los dos jóvenes chefs que desarrollaron la cocina en Lorea, el dominio gastronómico más nuevo y posiblemente mejor de la Ciudad de México, eran, al igual que el talentoso chef de Casa Cavia, ambos protegidos en Mugaritz.

La discreta elegancia de la decoración y el ambiente, el menú sencillo pero bien ejecutado y el servicio eficiente eran justo lo que se esperaría de un restaurante de clase mundial.

También nos gusta el hecho de que tienes la opción de pedir a la carta, a diferencia de muchos de los restaurantes exclusivos de la ciudad que solo ofrecen un menú de degustación de precio fijo.

Todo esto se suma a que Casa Cavia cae de lleno en el grupo élite de los cinco mejores restaurantes de lujo de Buenos Aires.