Basa

Hemos estado en Basa para los cócteles en varias ocasiones. Parte en la barra, parte en el restaurante. Encaja en nuestra categoría de gastro-pub. Hemos alabado la comida en uno de los bares más populares de la ciudad, Florería Atlántico, a sólo unas pocas cuadras de Basa. Y también hemos tenido cosas buenas que decir de las inmediaciones de Shout. Basa tiene una personalidad diferente a cualquiera de estos gastro-bares de la zona. Es más elegante y más sexy. Un ambiente muy crudo e industrial.

Se entra a pie desde la calle por un balcón con un puñado de mesas con vistas al gran restaurante subterráneo y a el bar de abajo. A última hora de la noche, el restaurante y el bar estan por lo general llenos así que siempre hay un rugido tranquilo en la habitación. Además, de un electrónico-jazz suave y música electrónica para mantener la alta vibración.

Con clase y lo suficientemente elegante para ser frecuentado por el entorno de lujo. Y lo suficientemente modernista como para ser frecuentado por jóvenes modernos con tatuajes y piercings.

Mucho sobre el ambiente. Yo fui a cenar solo en esta noche, así que decidí sentarse en el bar. Pedí una copa de Malbec. Ellos sobre actúan un poco cuando ordenas por copa. 115 pesos, ¡Ouch!

Leyendo los aperitivos, tuve que preguntar qué era "caracú". Resulta que es la médula ósea. En la mayor parte de América Latina se le conoce como "tuétano". Pero casi en cualquier lugar que lo probé, fue delicioso. La médula ósea no es tan común en los EE.UU. Pero cuando usted encuentra allí o en Europa se trata de un manjar. Por lo general, una de las cosas más caras en el menú. Por extraño que parezca, en Argentina esto es tan común como un alfajor. Fue el aperitivo menos costoso y yo estaba bastante seguro de que iba a ser el más delicioso. Fácil decisión sobre el aperitivo.

Yo tenía razón. Tres enormes trozos de hueso con tuétano cremoso. Dos piezas de pan tostado crujiente. Aparte de la pequeña cuchara para sacar con pala esas cosas buenas hacia fuera sobre el pan, eso fue todo lo que se requiere para hacer de este un aperitivo exitoso. Sólo en caso de que quiera mezclar un poco, se sirve con una salsa hecha de puré de alcaparras. Tan buena como la médula ósea era sin la salsa, era incluso mejor con un poco de salsa que se coloca en la parte superior.

Para el plato principal pedí el estofado de ternera. No estoy seguro de si se trataba de la caña o el hombro, pero estaba perfectamente preparado. Cocidos en vino Malbec por lo que supongo era de 8 a 10 horas. Perfectamente tierna. Esmaltado con una reducción de Malbec y sentado en un puré de papas con sabor a trufa.

El plato incluye una selección de una de una quincena de platos que incluyen zanahorias glaseadas, espárragos a la parrilla y brócoli salteado. Eso no puede sonar todo lo que único si su visitante de América del Norte o Europa. Pero, créeme, eso es una colección bastante rara de guarniciones para ser un menú en Buenos Aires. Pedí el gratinado spätzle con setas, aún más raro que las zanahorias y el brócoli.

Así que ahora tenemos otro lugar que no se puede decidir si se trata de un bar o un restaurante. No importa. Lo hacen muy bien todo. Los cócteles son tan buenos como la comida.

Los precios eran un poco más altos de lo que normalmente vería en Buenos Aires, pero teniendo en cuenta la ubicación y la personalidad de moda de este lugar no creo que los precios eran realmente fuera del alcance.

El único inconveniente era que sentarse en el bar, el servicio era un poco raro. Los camareros estaban cuidando de los clientes en el bar y mezclando cócteles para todo el restaurante. Ellos eran un poco lentos para recoger los platos una vez que había terminado un curso. Pero dudo que eso sería un problema en una mesa. La otra desventaja es que aproximadamente la mitad de los asientos estaban ya sea a la altura del bar o estabas sentado en cómodos sofás con la cena servida en una mesa de centro, la altura del asiento. Eso puede hacer que sea un poco incómodo para comer la cena. Un aspecto negativo es que no va a ser una preocupación para la mayoría de los comensales.

Ahora vamos a dejar claro. Es un bar de moda. Es ruidoso. Es muy bueno para observar a la gente. Pero si estás buscando una experiencia más tradicional, uno de estos restaurantes en el género gastro-pub no podría ser el adecuado.

Pero creemos que el zumbido y el ruido hacen del lugar que sea más interesante. Voy a volver.