Alvear Grill

Alvear Grill reemplazó recientemente al restaurante francés, La Bourgogne, que fue su hogar en el Alvear Palace Hotel durante veinticinco años o más. Ese es un acto difícil de seguir. El hotel avanzó hacia un menú más contemporáneo con énfasis en las carnes a la parrilla en un ambiente exclusivo, que es la misma táctica adoptada por los lugares de alojamiento de alta gama cercanos The Four Seasons Hotel (con el restaurante Elena) y el Grand Hyatt Palacio Duhau (con Duhau Restaurante y Vinoteca).

Hay dos páginas de proteínas a la parrilla, con dos platos de pescado, el resto varios cortes de carne. Los aperitivos son los mismos aperitivos redundantes que encuentras en todos los restaurantes de carnes de la ciudad, al igual que las guarniciones. Al hacer este cambio, habría pensado que el restaurante habría tenido un poco más de originalidad.
El único lugar en el que se aventuraron fuera de lo común es con una sola página de platos principales bastante únicos que incluyen cordero, pato, venado y codorniz. Pero, ¿puede una cocina que asa principalmente filetes a la parrilla servidos junto con papas fritas ejecutar estas ofertas únicas de platos principales?

Le ordené al pato que lo averiguara.

Pero antes de describir ese plato y el postre que siguió, permítanme describir el ambiente.

El restaurante hizo muy pocos cambios en el diseño o la decoración del restaurante cuando implementaron el cambio. Es casi idéntico a lo que vi hace un año y medio en La Bourgogne, incluyendo los mismos cubiertos y porcelana en las mesas. La decoración es contemporánea con una elegancia discreta que incorpora paneles de madera y superficies de mármol aquí y allá para dar un aire de sofisticación.

La mesa es tan formal como la de cualquier restaurante de la ciudad. Corredores de algodón blanco que cubren piedra negra pulida con pesadas servilletas de algodón y cubiertos adornan la mesa junto con una flor pequeña y un tallo en un jarrón de vidrio pequeño pero pesado. La porcelana es de alta calidad. El ambiente ofrece una elegancia discreta, que quizás sea demasiado elegante para un menú que incluye principalmente carne de res a la parrilla y salchichas. La música varió con algo de pop americano y luego algo de música de ascensor al final de la noche. Una mezcla de música más sofisticada agregaría un elemento adicional necesario.

No faltaba personal para atender a los clientes. Un montón de gnomos, bien entrenados, corriendo con delantales negros se aseguraron de que todo saliera como estaba previsto. No hubo ningún error por parte de los camareros, gerentes o anfitriona. Todos fueron cordiales con un ligero aire de formalidad, exactamente como se pretendía.

Ahora, volvamos al pato. Me quedé anonadado cuando llegó. Estaba muy bien chapado. No es la presentación típica de un asador. La capa de grasa y piel había sido perfectamente chamuscada para que quedara apenas menos que crujiente, la grasa estaba completamente procesada y la carne estaba perfectamente cocida. La guarnición que lo acompañó fue un “mil hojas” de papas, capa tras capa de finas rebanadas de papel de papas hábilmente saborizadas, doradas por encima, con una variedad de vegetales y pequeños trozos de fruta glaseada esparcidos por el plato. La presentación de este plato no pudo ser mejor.

Iba a pedir un postre de chocolate, pero me ofrecieron un regalo especial de Navidad, un postre preparado especialmente para las fiestas que era una caja de regalo comestible, envuelta en una cinta dorada y roja, con trocitos de fruta y merengue rallado que imitaba la nieve salpicado alrededor de la base. de la caja de regalo. Cuando se abrió la caja de chocolate blanco, se escondió una mousse de chocolate esponjoso, nueces desmenuzadas y más bayas. También había una pequeña quenelle de helado de pistacho al pie de la caja. Casi tan sorprendente como el hecho de que el pastelero pudo producir esta exhibición festiva completamente comestible fue el hecho de que cada componente, excepto la cinta roja, era bastante delicioso, especialmente ese mousse y ese helado de color verde pálido.

¡Qué final tan agradable para mi salida de vacaciones!

Aunque todo el concepto de un asador escondido detrás de la fachada de un elegante restaurante formal es un poco extraño, una vez que pasas ese elemento inconexo, todo lo demás es muy impresionante.

El restaurante es uno de los más caros de la ciudad. Afortunadamente, caro en Buenos Aires, no parecerá así a los visitantes de la ciudad, especialmente a los que se hospedan en este hotel de alto precio.

Hacer una reserva en línea fue fácil, ya sea desde un enlace en la página del restaurante en el sitio web del hotel o directamente en Restorando.com. Desafortunadamente, no hay un menú publicado, pero para eso estamos aquí. Puede verlo en el enlace del menú en esta revisión.

Los clientes fueron tan amables como el personal. Tomé una foto grupal de Bruno, celebrando su cumpleaños número 22 con familiares y amigos. ¡Buena suerte en la facultad de medicina, Bruno!

Con una ejecución de servicio y comida casi impecable y un menú redimido por un puñado de platos únicos, incluido ese pato chamuscado, Alvear Grill logró obtener una calificación general impresionante de 4.6 estrellas.