Aldo’s Restoran & Vinoteca
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Calificación General
Detalles de Calificación
En una palabra
Aldo’s Restoran - Buenos Aires ofrece un menú completo en su restaurante Palermo Hollywood y un menú limitado en Aldo's Wine Bar en República Árabe Siria en Nuevo Palermo. El restaurante cuenta con una decoración sofisticada, un servicio de primera clase y una ejecución confiable de un menú pequeño pero atractivo diseñado en torno a muchos de los vinos que adornan las paredes del restaurante. El restaurante en ambas ubicaciones de Palermo también funciona como tienda de vinos.
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Habían pasado aproximadamente dos años desde que publicamos nuestra reseña de nuestra experiencia en Aldo's en San Telmo. Señalamos que la ubicación era cuestionable para un restaurante exclusivo y que la decoración era un retroceso a los años 80 y probablemente tampoco habría recibido muchos elogios en ese entonces. La redundante tela roja y los muebles lacados en blanco, extrañamente combinados con lámparas de tubo de latón con pantallas antiguas, nos dejaron preguntándonos: "¿En qué estabas pensando?"
La ejecución del menú relativamente creativo fue la gracia salvadora. No fue perfecto, pero fue lo suficientemente bueno como para obtener una calificación de 4 estrellas en esa revisión.
Con la apertura de un segundo local en Palermo Hollywood, volvimos para ver si Aldo's había mejorado su juego. La respuesta es un sí rotundo". La ubicación del restaurante en Palermo Hollywood nos ofreció una experiencia gastronómica que superó la experiencia de San Telmo en todas las categorías.
El nuevo local sigue aprovechando las estanterías lacadas en blanco, en las que expone su extensa carta de vinos. Pero el uso de la laca blanca se contrarresta con los suelos de madera oscura y los detalles en azul y rojo. Pequeñas diferencias en la decoración, combinadas con el hecho de que todo es nuevo, dieron como resultado un ambiente mucho más atractivo en la nueva ubicación. Hay una enorme terraza delantera con tantos o más asientos como el único comedor interior. La nueva ubicación simplemente tiene una sensación más sofisticada, a pesar de haber conservado muchos de los elementos de la otra ubicación.
La música era agradable a un volumen agradable.
El servicio fue perfecto. La camarera respondió todas las preguntas sin problemas y nunca se distrajo de la tarea de vigilar sus mesas. La comida era entregada desde la cocina por corredores que luego la entregaban a la camarera, quien atendía a cada comensal, con la asistencia de la anfitriona en grupos más grandes. La anfitriona supervisaba la sala y ayudaba a la camarera a recoger las mesas y satisfacer las necesidades de los clientes. La entrega de la comida fue rápida. Todo funcionó sin problemas en esta visita. El servicio, aunque mejor que aceptable en nuestra visita a la ubicación de San Telmo, fue superado en esta visita. El servicio fue casi perfecto.
La ejecución de nuestro menú de almuerzo fue igualmente impresionante.
Opté por el menú del mediodía a un precio razonable. El aperitivo fue una emulsión de patatas con un huevo de 2 minutos, unos trocitos pequeños y crujientes de tocino y picatostes crujientes. Delicioso. Único. Perfectamente ejecutado.
El plato principal eran albóndigas que carbonizaron tomates y cebollas. Las albóndigas de carne, que parecían tener poco o ningún pan rallado que complementara la mezcla, estaban jugosas y perfectamente sazonadas. El glaseado ligeramente dulce y ligeramente ácido estaba delicioso.
El postre fue un pastel de lava con relleno de dulce de leche. Este es un postre muy común en Buenos Aires. Pero esta interpretación fue todo menos común. Esta es quizás la mejor versión de este postre que he probado en mi vida. El pastel de chocolate había formado un exterior firme, casi crujiente, pero el pastel subyacente, que era un chocolate más suave y ligero, similar al chocolate alemán, era extremadamente húmedo, casi como un budín de pan, y proporcionaba un contraste con la piel caramelizada más oscura de el pastel. El centro fundido era un dulce de leche suave, con un poco menos del sabor a caramelo oscuro que normalmente se encuentra en este tipo de postre.
En el 90% de los restaurantes de la ciudad esto se acompañaba con helado de vainilla o helado de dulce de leche. Este creativo pastelero eligió contrarrestar el rico y dulce pastel con un helado muy ligero que era una especie de morfología entre un sorbete y un helado o semifreddo tradicional. Sólo tenía un ligero dulzor. Fue el complemento perfecto para ese rico pastel de chocolate y su relleno. ¿Fin de la historia? No exactamente. Todo estaba sobre un suave crumble de chocolate que agregaba un elemento más de textura. Esta fue una brillante combinación de texturas y sabores. Bien concebido. Perfectamente ejecutado.
¿Cuánto me costó esta comida de tres platos con bebida incluida?
Un precio mucho mejor que razonable. Con una mejora continua en el tipo de cambio para los visitantes que llevan dólares, eso equivalía a 10 dólares estadounidenses sorprendentemente bajos el día de mi visita.
Esta fue una mejora notable con respecto a mi visita al restaurante San Telmo hace un par de años, obteniendo una mejora en todas las categorías y ahora colocando fácilmente a Aldo's entre los 15 mejores restaurantes informales de lujo de la ciudad. La decoración, el ambiente y la cocina colocan a este restaurante en la línea que divide nuestra categoría de cena informal de la categoría de lujo. Por lo tanto, lo hemos colocado en ambas categorías. El ambiente es un poco más cómodo que el de muchos restaurantes exclusivos, pero un poco más elegante y sofisticado que el típico restaurante informal.
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