Platos icónicos de la cocina méxicana

Restaurantes con tacos en Ciudad de México

Tacos


Los tacos son los más icónicos de todos los alimentos que se encuentran en la Ciudad de México. Miles de vendedores ambulantes en toda la ciudad sirven pequeñas tortillas de maíz rellenas con todo tipo de carne de cerdo, pollo, ternera, mariscos y condimentos a todas horas del día. Las variaciones son ilimitadas. Chilangos (la palabra del argot para los residentes de la Ciudad de México y sus suburbios circundantes) se paran en el mostrador, tres de profundidad, comiendo sus tacos. Después de años de un régimen habitual, la mayoría de los chilangos logran bajar tres tacos en menos de 10 minutos sin que se manchen las camisas de vestir blancas. El taco más popular es el taco al pastor, que es una tortilla de maíz rellena con carne afeitada de losas de cerdo ensartadas en capas con especias, chiles y piña, hechos de la misma manera que las brochetas, donones y shawarmas se hacen en el Medio Oriente.

Tamales en Ciudad de México

Tamales


Los tamales, también llamados humitas en la mayoría de las partes de América del Sur, y los pasteles en partes de América Central y el Caribe, consisten en una mezcla de maíz molido o una masa hecha con harina de maíz nixtamalizada, envuelta en cáscara de maíz o hojas de plátano. Se cuecen al vapor en las envolturas y, a veces, se rellenan con carne de res, cerdo, pollo u otros ingredientes. La masa de maíz también puede ser aromatizada. La primera imagen de abajo muestra tres tipos de envoltorios de tamal. Los tamales envueltos en hojas de plátano verde oscuro son típicos de la región de Oaxaca. La última imagen de abajo muestra tres tamales con masas saborizadas. Aquí está una gran receta para los tamales auténticos.

Tamales

Moles en Ciudad de México

Moles


Los moles son salsas espesas que se originan en el sur central de México entre las poblaciones indígenas cuyo ingrediente central son los chiles. Los chiles secos se combinan con otros ingredientes, generalmente frutas, nueces, especias y molido (originalmente a mano, utilizando un metate) para formar una pasta espesa. El uso culinario de los moles fuera de México generalmente se limita a un “mole poblano” al que se le agrega chocolate para producir una salsa de color marrón oscuro que se sirve sobre las carnes, especialmente el pollo. Sin embargo, en México hay un número ilimitado de moles, a menudo designados por su color, de marrón oscuro a verde, el color se basa en los ingredientes y el tiempo de cocción.
Moles in Mexico City Restaurants

Chilaquiles

Chilaquiles


Chilaquiles es un plato que utiliza chips fritos de tortilla de maíz (referidos en México como totopos) similares en algunos aspectos a los nachos Tex-Mex, la característica distintiva es que los chips a menudo se cocinan a fuego lento en una salsa verde o roja en una sartén salteada o sartén de hierro fundido. Trozos de queso, pollo desmenuzado y cebollas rojas finamente cortadas se agregan a la mezcla. Y un huevo frito a menudo remata el brebaje plateado. Es el plato de desayuno más popular en la Ciudad de México, con varias formas de platos de huevo, incluyendo Huevos Rancheros que siguen de cerca su popularidad.

Enchiladas

Enchiladas


Enchiladas taste good.

Pozole

Pozole


El pozole es una sopa popular mexicana hecha de maíz, con carne (típicamente carne de cerdo), y sazonada y adornada con varios ingredientes, incluyendo lechuga o repollo, chiles, cebolla, ajo, rábanos, aguacate, salsa o limas. El pozole es un plato tradicional, que a menudo se sirve en la víspera de Año Nuevo para celebrar el año nuevo y otras ocasiones especiales, incluidos los cumpleaños. Es uno de los alimentos más populares en México y ha sido adoptado en toda América Latina. Si se agregan salsas verdes a la sopa, se llama Pozole verde y si se agregan especias y salsa roja para darle sabor, la sopa se llama Pozole rojo.

Pastel de tres leches

Pastel de Tres Leches


Pastel de Tres Leches es un bizcocho empapado en tres tipos de leche, leche evaporada, leche condensada azucarada y crema espesa que se ha convertido en una de las favoritas en casi todas las culturas latinoamericanas como resultado de la amplia difusión de la receta en español. Sobre latas de leche condensada Nestlé en la década de 1940. Es el más emblemático de todos los postres mexicanos.

Sopes

Sopes


Los sopes son un plato, originado en y alrededor del estado mexicano de Guerrero, que ahora es popular en todo el país. La masa de maíz nixtamalizada se presiona en una capa circular delgada, generalmente de aproximadamente 3 pulgadas de diámetro, y el perímetro de la masa se pellizca para formar un borde elevado similar a la tarta o la cáscara de la empanada. Esta masa de masa se fríe hasta que esté ligeramente crujiente. Luego se llena con varios ingredientes, incluyendo carne de res, pollo o cerdo, queso desmenuzado y varias salsas.

Chalupas

Chalupas


Las chalupas, originadas en el centro sur de México, son pequeñas tazas de harina de maíz con varios ingredientes. Originalmente, tenían la forma de su homónimo, una chalupa, que es un pequeño bote con forma de canoa de origen español. En los tiempos modernos, suelen ser redondos con una forma ligeramente cóncava para contener los ingredientes, que a menudo incluyen pollo, cerdo y ternera, queso, lechuga picada y salsa. La cáscara de la masa de maíz, un poco más gruesa que una tortilla de maíz típica, se fríe, se deja enfriar y luego se llena con los ingredientes. Por lo general, miden aproximadamente 8 centímetros de diámetro y con frecuencia se sirven como aperitivos.

Gringas

Gringas


Lo que comúnmente se conoce en la cocina Tex-Mex como una quesadilla es, de hecho, referido en la Ciudad de México como una gringa, uno de los pocos platos en la Ciudad de México que utiliza harina, en lugar de maíz, tortilla y, de hecho, es una de las pocas especialidades de Tex-Mex que se ha adoptado en la cocina mexicana como resultado de la fusión de culturas. El ingrediente central de una gringa es el queso fundido, al que se añaden a menudo otros ingredientes, especialmente carne al pastor (cerdo marinado rallado, escupido y preparado de una manera similar a las brochetas y shawarmas del Medio Oriente) y trozos de piña. . Ten cuidado, encontrarás Quesadillas en los menús de la Ciudad de México. Pero son básicamente tacos, que utilizan tortillas de maíz, rellenas de queso.

Elotes

Elote


Una comida callejera popular que se vende en ferias y parques de diversiones en la Ciudad de México es el elote. Elote es maíz en la mazorca, asado, generalmente sobre carbón vegetal, y cubierto con varios condimentos, principalmente crema agria, mayonesa, queso rallado, chile en polvo, sal y cilantro. Elote es el alimento favorito de los niños, ya que pueden hacer un desastre de proporciones astronómicas comiendo solo uno.

Salsa verde

Salsa verde


Las mesas en los restaurantes en la Ciudad de México pueden tener diferentes manteles, pero una cosa que no varía de mesa en mesa en todos esos restaurantes son las dos salsas que son obligatorias en la Ciudad de México, la salsa roja brillante y la salsa verde. . La salsa verde es la más suave de las dos salsas. Es una salsa ácida hecha con tomatillos, chiles verdes suaves, jugo de limón y cilantro. Se vierte sobre todo lo que se sirve, desde huevos fritos hasta enchiladas.

Salsa roja

Salsa roja


La salsa roja (salsa roja) se hace con cebollas, chiles rojos, jitomates (tomates), especias y hierbas que se hacen puré en una salsa roja brillante y se colocan en cada mesa de cada restaurante de la Ciudad de México, junto con la hermana menos picante de la salsa roja. salsa verde La sabrosa salsa roja es un condimento favorito de la comida callejera mexicana favorita de todos, el taco ubicuo.

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Platos icónicos de la cocina méxicana

Restaurants with tacos in Mexico City

Tacos


Tacos are the most iconic of all the foods found in Mexico City. Thousands of street vendors throughout the city serve small soft corn tortillas filled with all types of pork, chicken, beef, seafood and condiments at all hours of the day. The variations are limitless. Chilangos (the slang word for residents of Mexico City and its surrounding suburbs) stand at the counter, three deep, eating their tacos. After years of the customary regime, most Chilangos manage to down three tacos in less than 10 minutes without getting a single stain on their white dress shirts. The most popular taco is the taco al pastor which is a corn tortilla filled with shaved meat from skewered slabs of pork layered with spices, chili peppers and pineapple, made in the same way kebobs, donners and shawarmas are made in the middle-east.

Tamales in Mexico City

Tamales


Tamales, also called humitas in most parts of South America, and pasteles in parts of Central America and the Caribbean, consist of a ground corn mixture or a masa made with nixtamalized corn meal, wrapped in either corn husks or banana leaves. They are steamed in the wrappers and sometimes filled with beef, pork, chicken or other ingredients. The corn masa may also be flavored. The first image below shows three types of tamal wrappers. The dark green, banana leaf wrapped tamales are typical of the Oaxaca region. The last image below shows three tamales with flavored masas. Here’s a great recipe for authentic tamales.

Moles in Mexico City

Moles


Moles are thick sauces originating in South Central Mexico among the indigenous populations whose central ingredient are chili peppers. Dried chili peppers are combined with other ingredients, most typically fruit, nuts, spices, and ground (by hand originally, using a metate) to form a thick paste. The culinary use of moles outside of Mexico typically is limited to a “mole poblano” to which chocolate is added to produce a dark brown sauce served over meats, most notably chicken. However, in Mexico there are an unlimited number of moles, often designated by their color, from dark brown to green, the color being based on the ingredients and length of time they are cooked.

Chilaquiles

Chilaquiles


Chilaquiles is a dish utilizing fried corn tortilla chips (referred to in Mexico a totopos) similar in some respects to Tex-Mex nachos, the distinguishing feature being that the chips are often briefly simmered in either a green or red salsa in a sauté pan or cast-iron skillet. Bits of cheese, shredded chicken and thinly sliced red onions are added to the mix. And a fried egg often tops the plated concoction. It is the most popular breakfast dish in Mexico City, with various forms of egg dishes, including Huevos Rancheros following closely behind in popularity.

Enchiladas

Enchiladas


Enchiladas taste good.

Pozole

Pozole


Pozole is a popular Mexican soup made from hominy, with meat (typically pork), and seasoned and garnished with various ingredients, including shredded lettuce or cabbage, chili peppers, onion, garlic, radishes, avocado, salsa or limes. Pozole is traditional dish, often served on New Year’s Eve to celebrate the new year and other special occasions, including birthdays. It is one of the most popular foods in Mexico and has been adopted throughout Latin America. If green sauces is added to soup it is called a Pozole verde and if spices and a salsa roja are added for flavor, the soup is called a Pozole rojo.

Sopes

Sopes


Sopes are a dish, originating in and around the Mexican state of Guerrero, now popular throughout the country. The nixtamalized corn masa is pressed into a thin circular layer, usually about 3 inches in diameter, and the perimeter of the masa is pinched to form a raised edge similar to tarte or pie shell. This masa shell is then deep fried until slightly crisp. It is is then filled will various ingredients, including beef, chicken or pork, crumbled cheese and various salsas.

Chalupas in Mexico City

Chalupas


Chalupas, originating in South Central Mexico, are small round corn meal cups filled with various ingredients. Originally, they were shaped like their namesake, a chalupa, which is a small canoe-like boat of Spanish origin. In modern times they are more typically round with a slight concave shape to hold ingredients, which often include chicken, pork and beef, cheese, shredded lettuce and salsa. The corn masa shell, slightly thicker than a typical corn tortilla, is deep fried, allowed to cool, and then filled with ingredients. They are typically about 3 inches in diameter and often served as an appetizer.

Gringas in Mexico City

Gringas


What is commonly known in Tex-Mex cuisine as a quesadilla is, in fact, referred to in Mexico City as a gringa, one of the few dishes in Mexico City utilizing a flour, rather than corn, tortilla, and, in fact, is one of a few Tex-Mex specialties that has been adopted into Mexican cuisine as a result of melding cultures. The central ingredient of a gringa is melted cheese, to which other ingredients, most notably carne al pastor (marinated shredded pork, spitted, and prepared in a manner similar to the kabobs and shawarmas of the Middle East) and bits of pineapple are often added. Beware, you will find Quesadillas on menus in Mexico City. But they are basically tacos, utilizing corn tortillas, filled with cheese.

Elotes

Elote


A popular street-food sold at fairs and amusement parks in Mexico City is elote. Elote is corn on the cob, roasted, usually over charcoal, and slathered and covered with various condiments, most notably sour cream, mayonnaise, grated cheese, chili powder, salt and cilantro. Elote is a favorite food of children since they can make a mess of astronomical proportions eating just one.

Salsa verde

Salsa verde


The tables in restaurants in Mexico City may have different tablecloths, but one thing that doesn’t vary from table to table in all those restaurants are the two sauces that are mandatory in Mexico City, the bright-red salsa roja and the tart salsa verde. The salsa verde is the milder of the two sauces. It’s a tart acidic sauce made with tomatillos, mild green chili peppers, lime juice and cilantro. It’s spooned onto everything served, from fried eggs to enchiladas.

Salsa roja

Salsa roja


Salsa roja (red sauce) is made with onions, red chili peppers, jitomates (tomatoes), spices and herbs that are pureed into a bright red sauce and placed on every table in every restaurant in Mexico City, alongside salsa roja’s less spicy sister, salsa verde. The flavorful red sauce is a favorite condiment on everyone’s favorite Mexican street-food, the ubiquitous taco.

Pastel de tres leches

Pastel de Tres Leches


Pastel de Tres Leches is an sponge-cake drenched in three types of milk, evaporated milk, sweetened condensed milk, and heavy cream that has become a favorite in almost every Latin American culture as a result of the wide-dissemination of the recipe in Spanish on cans of Nestlé condensed-milk in the 1940’s. It is the most iconic of all Mexican desserts.

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