Nobu

Esas alas de oro que sacaron a Nobu a las alturas de la escena del restaurante de Londres y Nueva York puede ser una que muestra un poco de pigmentación en los últimos años, pero esto no se ha mantenido la cadena de restaurantes de continuar su expansión internacional. Y eso es una buena noticia para los residentes de los viajeros y a la Ciudad de México.

El restaurante en Polanco, el más de moda de todos los barrios de la ciudad, se ha perdido de alguna manera el dudoso honor de ganar un lugar en la Lista de los 50 mejores de la revista Restaurant. Eso no es una sorpresa. También lo han hecho los restaurantes de chefs de renombre Masaharu Morimoto y José Andrés. Eso es el equivalente de la Hoboken Daily News dejando Dan Marino y Peyton Manning fuera de la lista de los grandes mariscales del fútbol.

(Para la versión española dicen que es el equivalente funcional de Periódico El Norte de Monterrey, México, dejando a Lionel Messi o Diego Maradona fuera de la lista de jugadores de fútbol más grandes del mundo.) (En español, por supuesto)

Nobu está muy bien diseñado y decorado. Voy a dejar que las fotos en el control deslizante hablan por sí mismos. Lo que la foto no mostrará es el servicio de primera clase y de alta energía exhibida por todo el personal desde el momento que entras por la puerta hasta que caminar de nuevo por esa puerta.

Quería probar una variedad de artículos, así que pedí el atún y el salmón sashimi y tempura de aguacate y Enoki tempura de setas.

El sashimi se veía maravillosa. Por expertos cortar y plateado. Pero tanto el atún y el salmón eran casi sin sabor. Creo que el restaurante necesita encontrar un nuevo proveedor de pescados y mariscos.

tempura de aguacate? ¿Qué estaba pensando? Las pequeñas setas Enoki crujientes eran excelentes. Te aconsejo que salta el aguacate, sin embargo.

Por último, la estrella del espectáculo. Por supuesto, la opción obvia sería la de pedir plato de Nobu, el Bacalao Negro con miso. Pero ya me conoces. Soy un renegado. Y casi siempre me remito a las recomendaciones de los camareros (tal vez un plan poco aconsejable cuando se trataba de aguacate tempura). Sugirió la lubina con miso seco. No me malinterpreten dirigir este momento.

La lubina era suave y esponjosa y escamosa y abajo a la derecha delicioso. Perfectamente preparado. Simplemente adornado con trozos de tempura crujiente y virutas de cebolla verde en la parte superior, y acostado en un caldo de miso seco. El miso añade el toque justo de acidez y sabor a la lubina de otro modo anodino. Una gran preparación, bien ejecutada.

Tenga en cuenta que las deficiencias en la ejecución no eran realmente problemas con la forma en que se preparan los ingredientes. Era sólo que los ingredientes no estuvieron a la altura de los talentos de los cocineros en la cocina. Pero, por supuesto, nuestra opinión de ejecución incluye la calidad de los ingredientes. De lo contrario, la puntuación que habría sido considerablemente mayor.

Yo recomendaría altamente Nobu. Me gustaría aléjate del sushi y sashimi basado en los trozos de pescado sosos que he recibido en mi visita. También me dejo tempura de aguacate fuera de la lista de orden. Si desea probar el tempura, me gustaría optar por la Enoki, el shitake, y tal vez un camarón tempura.

Supongo que cualquiera de los platos de mariscos sería un éxito.

Para resumir, una decoración preciosa, un servicio perfecto, creaciones únicas, y un ambiente de muy alta energía que Nobu una de las mejores opciones para un restaurante en la Ciudad de México.