J by José Andrés

Ciudad de México, Polanco

  • Ambiente 90%
  • Servicio 95%
  • Comida 85%
  • Creatividad 95%
  • Valor 90%
  • Logistica 85%

Detalles del restaurante
Detalles del restaurante
J by José Andrés
Barrio: Ciudad de México, Polanco
Dirección: Campos Elíseos 252
Teléfono: +52 55 9138 1818
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Tipos de servicio: Servicio a la mesa
Precio: -$$$$-
Elementos del menú: Ensaladas, Filetes a la parrilla, Mariscos y Pescados, Sopas
Horario: Lun-Sáb: 6:30am a 11pm, Dom: 12pm a 11pm,


Resumen de crítica
Un menú desarrollado por el famoso chef español José Andrés. Una decoración única y peculiar, pero sofisticada. J de José Andrés lo tiene todo.

La crítica entera para J by José Andrés

Criticado por: Ollie O
Calificación: 4,6 estrellas
Fecha de crítica: 09/18/2016

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He estado en restaurantes en W Hoteles en algunas ciudades. Todos ellos son aceptables, pero como la mayoría de los restaurantes del hotel, que eran nada especial. Parece que hay algo acerca de un hotel contiguo que drena el corazón y el alma de un restaurante, incluso una suposición-schmansy uno como el W.

El Hotel W fue en una dirección ligeramente diferente, con sus propiedades en la Ciudad de México. Decidieron traer un aclamado chef y restaurador demostrado a bordo para crear un restaurante que no era bueno, pero de clase mundial.

Y así es que el W tiene J. "J" como en José. Y "José", como en José Andrés, uno de los chefs más célebres del mundo.

El resultado es un restaurante que es a la vez interesante y único. El diseño y la decoración es poco raro y colorido. Pero de alguna manera funciona. Logra combinar la caprichosa con bastantes toques elegantes para calificarlo para el estado de alta cocina.

Pero lo que es el más singular de la J es como Chef Andrés ha trabajado su magia gastronomía molecular. CDMX tiene su parte de grandes restaurantes, incluyendo algunos de fama internacional, como Nobu y Morimoto. Pero ninguno de estos restaurantes realmente explora el potencial de la gastronomía molecular en la forma en que está se realiza en el J.

En la elección de la comida en el menú que nos aseguramos de incluir algunas de las creaciones modernas, molecular del chef.

El primero de estos se hizo la imitación-aceitunas. pequeños glóbulos de color verde oliva hermosas de "quién sabe qué" que fueron extraídos de un pequeño frasco y se colocan cuidadosamente en las cucharas dobladas diseñados para servir a una rolliza imitación de oliva en cada cuchara. La presentación era impresionante. Y cada pequeño glóbulo era suave como la seda y el tipo de despiece, a continuación, se derretía en la boca, como el aceite de oliva con sabor encapsulado fue puesto en libertad. Al igual que comer una aceituna, sólo que mucho más atractivo.

Otro poco de vino con el arte de la tortilla española deconstruido. Se sirve en un pequeño vidrio de postre helado, había sedoso y capas de flor de calabaza, y de media crema, capas medias de espuma de huevo y patata con pequeños trozos minúsculos de la patata de bienes por encima. Era básicamente un postre helado que sabía cómo una tortilla española.

Fui un poco de corriente principal con los otros dos platos salados. Un clásico Pulpo Gallego y la versión de la J de Gambas alajillo. El pulpo estaba perfectamente preparada y bañado en una salsa picante, agrio que estaba delicioso. El plato de camarones era todo menos tradicional. Los camarones estaban cubiertos de una pasta espesa con sabores muy complejos. Rodeado de salpica y gotas de un puré de ajo negro y una espuma con sabor a cilantro. No muchas abuelas gallegas hacen exactamente de esta manera. Por desgracia, los camarones eran sólo un poco demasiado cocido. No es suficiente para hacer el plato una decepción, pero lo suficiente para mí decir que la ejecución no era exactamente fue Chef Andrés había previsto.

Cuando ya era hora de algo dulce me había unido a un par de comedor en una mesa cercana. Pedimos tres postres diferentes, cada uno con la marca registrada del chef de modificación molecular.

Un flan tradicional indicado para ser la receta de la abuela, pero tenía una espuma de crema catalana. Otro postre que compartía con los comensales en la mesa contigua estaba Gin & Tonic helado. Pero realmente no pude probar el sabor de ginebra. El tercero fue el postre helado de aceite de oliva. Una vez más, cualquier sabor del aceite de oliva no fue detectado.

Todos estábamos de acuerdo en que los platos salados lejos outshined los postres. Los postres eran todos muy buenos, pero no en cualquier lugar tan único, creativo o sabrosos como los aperitivos y platos principales de campo.

A pesar de algunos pequeños errores en la ejecución, la experiencia culinaria en general, fue impresionante. Un ambiente excepcional y un servicio impecable. extraordinaria creatividad.

Yo estaba esperando que se trata de un cheque elevada para los estándares de la Ciudad de México, pero en realidad era bastante razonable teniendo en cuenta el nivel de sofisticación.



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Jaso
Jaso
Barrios: Ciudad de México, Polanco
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 3,7 stars Precio: -$$$$-

Lorea
Lorea - Mexico City
Barrios: Ciudad de México, Roma
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): - Cocinas genéricas -, Cocina gourmet
Calificación: 4,7 stars Precio: -$$$$$-

Diana en St Regis
Restaurante Diana en St Regis
Barrios: Ciudad de México, Cuauhtémoc, Zona Rosa
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet Mexicana
Calificación: 4,3 stars Precio: -$$$-

Sud 777
Sud 777
Barrios: Ciudad de México, Jardines del Pedregal
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet Mexicana, Gourmet ecléctica
Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$-, -$$$-

Candela Romero
Candela Romero
Barrios: Ciudad de México, Cuauhtémoc
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$-

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Sud 777
Sud 777
Barrios: Ciudad de México, Jardines del Pedregal
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet Mexicana, Gourmet ecléctica
Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$-, -$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Lorea
Lorea - Mexico City
Barrios: Ciudad de México, Roma
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): - Cocinas genéricas -, Cocina gourmet
Calificación: 4,7 stars Precio: -$$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Jaso
Jaso
Barrios: Ciudad de México, Polanco
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 3,7 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Diana en St Regis
Restaurante Diana en St Regis
Barrios: Ciudad de México, Cuauhtémoc, Zona Rosa
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet Mexicana
Calificación: 4,3 stars Precio: -$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo

Candela Romero
Candela Romero
Barrios: Ciudad de México, Cuauhtémoc
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo



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