Amoramar

Barranco

  • Ambiente 90%
  • Servicio 85%
  • Comida 90%
  • Creatividad 90%
  • Valor 85%
  • Logistica 100%

Detalles del restaurante
Detalles del restaurante
Amoramar
Barrio: Barranco
Dirección: García y García 175
Teléfono: +51 1 6199595
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo, Restaurante de pescados y mariscos
Cocina(s): gourmet ecléctica, pescados-mariscos
Tipos de servicio: Servicio a la mesa
Precio: $$$$
Elementos del menú: Arroz - Risotto, Café, Carnes estofadas, Carpaccios, Ceviche - Aguachile, Espreso, Helados, Mariscos y Pescados, Panes y Pasteles, Postres
Horario: Lun-Sab: 12:30pm a 4pm, 8pm a 11:30pm, Dom: 12:30pm a 4:30pm,


Resumen de crítica
Amoramar golpea un jonrón en todos los ámbitos. Uno de los mejores tres restaurantes en Lima. Ambiente único y excelente servicio. Vale la pena una visita.

La crítica entera para Amoramar

Criticado por: Ollie O
Calificación: 4,5 estrellas
Fecha de crítica: 04/08/2017

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Amoramar no escatimo en el gasto para crear una especie de experiencia espectacular que pase la frontera entre casual y formal casual. Cualquiera que sea, la comida es claramente gourmet. Está situado en un callejón oscuro en el barrio de Barranco cerca de unas pocas tiendas de máquinas y garajes de estacionamientos. La fachada de la muralla de adobe da una pequeña pista de lo que está detrás de la entrada. Cuando caminas a través de la puerta llegas a un mundo de fantasías de la historia de la escena contemporánea.

El principal restaurante está situado en una enorme cubierta, una terraza abierta con cerca de 40 mesas simples, mesas y sillas de diseño danés con bandas tejidas de cuero. Simple, pero con estilo. Hay alrededor de 10 mesas alrededor de a un gran bar con asientos en los tres lados que acomodan a otros 60 comensales (o aquellos interesados en comer libaciones y mordisquear tapas y aperitivos en el bar).

Detrás del bar hay una gran cocina abierta con vistas a los comedores. Y un gran horno a gas para cocinar pizzas y otros platos de alto nivel, se encuentra en otra pequeña zona con plena vista de los comedores.

La terraza de enfrente y el bar son ultra-casual, pero al mismo tiempo, las servilletas de genero lujosas y los manteles costosos elevan la experiencia a algo más sofisticado.

Toda esta zona una vez sirvió el césped frente a una gran mansión, todavía de pie, bellamente restaurada, y se utiliza para incluso más comedores, incluyendo grandes salas privadas para fiestas.

Es una instalación impresionante, por no decir más.

Pero a diferencia de muchos restaurantes de hoy en día, que le han dado al clavo cuando se trata de diseño, este parece haber igualado o superado lo normal. El menú es impresionante, centrándose en mariscos frescos. Ellos tienen ceviche, sopas, guisos y papas fritas, además de una treintena de platos principales, muchos se centran en la charela, un pescado procedente del norte del Perú que tiene una carne blanca y escamosa, descrita en inglés en el menú como Lubina. Es una especie diferente de la que se llama Lubina en la mayoría de los países de habla inglesa).

Los pocos platos de carne que tienen son de la variedad gourmet, cochinillo, cabrito, cordero, carne de flanco de bistec y confit de pato, todo preparado con sofisticadas técnicas de cocina europea, pero utilizando ingredientes locales y hierbas.

Cuando usted come en más de 200 restaurantes diferentes al año se desarrolla un talento para determinar si la ejecución será aceptable basándose simplemente en la lectura del menú. Este menú es especial y mi impresión inmediata fue que la comida sería perfectamente ejecutada. Yo tenía razón.

Pero antes de que empiece la verdadera fiesta, traen una cesta con rebanadas frescas de pan caliente de un pan rústico con una corteza crujiente, servido con una mezcla de aceite de oliva extra-virgen y vinagre balsámico. A menudo desacredito a los restaurantes de América Latina por el exceso de uso de vinagre balsámico de baja calidad, especialmente en aderezos para ensaladas. Pero el aceite de oliva y el vinagre en esta pequeña mezcla para sumergir el pan, eran de calidad superior. Con un poco de pimienta y sal de mar, esos pocos pedazos de ese pan, sumergidos en esa mezcla eran deliciosos.

Y poco después de ordenar, el pequeño regalo del chef, vieiras de bahía cocida con un toque de aceite aromatizado, se ofreció como un precursor de lo que seguiría.

Pedí la charela, con una pasita y pecan confit o una base de puré de alcachofa, servido con algunos pequeños brotes sabrosos como piece de resistance. Un plato exquisito. ¿Sencillo? Sí. Esa es la belleza de la misma. Si utiliza ingredientes fabulosos, perfectamente preparados, simple es de repente sublime.

Esto fue tan impresionante que tuve que ver lo que el chef de pastelería podría azotar. El Manzanas al Wok era tan hermoso como delicioso. Una gran cantidad de manzanas dulces, manzanas al horno, con un gran chapuzón de helado cremoso, cubierto con una rebanada de manzana seca. Impresionante. Sí lo era.

Comí en el bar en esta excursión por que las mesas estaban llenas y yo estaba comiendo solo. El camarero ofreció un servicio impecable. Él era amable, informativo y eficiente. También miré cuidadosamente el comedor para ver cómo el camarero manejaba la habitación. El servicio era impecable en el comedor.

Todo esto sumado a una experiencia casi perfecta. Un ambiente informal y cómodo en una impresionante exposición arquitectónica, y un menú sencillo, pero bien concebido, perfectamente ejecutado. Ah, y mencioné el impecable Pisco Sour que me sirvieron.

Los precios estaban a la par con las otras experiencias culinarias de alto nivel que he encontrado en Lima. Al igual que Astrid y Gastón, Rafael, IK y Osaka, que eran los restaurantes más similares. Probablemente menos caro que el caro Central y Maido.

Y el restaurante obtuvo calificaciones altas en nuestra nueva categoría de calificación, "Logística". Hacer reservas fue un broche de presión utilizando Restorando.com para una reserva en línea con confirmación inmediata. Una versión exacta del menú CON PRECIOS está disponible en el sitio web (por desgracia, sólo en español). Ningún otro restaurante en la ciudad alcanzó una puntuación tan alta en esta categoría.

En resumen. Este restaurante está a la par con Rafael y Astrid y Gastón como nuestra elección para restaurantes de lujo o formal en Lima. ¿Por qué no ir a los tres?



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Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual
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Calificación: 4,5 stars Precio: $$$

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