Trapiche Alaris Malbec - Conexión

La Brigada

San Telmo

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La Brigada es la Parrilla Argentina por Excelencia con algunos toques interesantes (como el ojo de bife con hueso y el bife de lomo). El restaurant, que ha estado funcionando por décadas, está repleto de memorabilia de futbol y pequeños recuerdos del Gran Pasado Argentino. La churrasquería trasciende su decoración estrafalaria y su ubicación en San Telmo y de alguna forma logra dar una experiencia culinaria bastante refinada. Las carnes jugosas y de buen tamaño son un disfrute de principio a fin. Escasa imaginación en los acompañantes, simplemente papas fritas y poco más.

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La Carnicería

Palermo Hollywood

La Carnicería Buenos Aires Palermo Soho

La Carnicería es a las churrasquerías argentinas lo que el reggaetón es a la música clásica. Rompe con todas las reglas. Hay solo un corte de carne en el plato principal que es a la parrilla, se trata de bife de lomo CON HUESO. Eso y papas al horno rellena con crema agria y rodajas de salchicha. Los meseros no tienen corbatines ni chalecos rojos. Es probable que tengan una remera de Metallica o algo parecido. Es poco tradicional y eso la hace tan refrescante. Es posible conseguir un mejor bife en Buenos Aires, pero no una experiencia parrillera más interesante.

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Don Julio

Palermo Soho

Don Julio Steak and Salad

Don Julio es el emblema de las parrillas argentinas. Un montón de candelabros rusticos. Algunos afiches con el diagrama de cada uno de los cortes de cerdo y res. Pero lo más resaltante de la decoración son los cientos de botellas de vino vacías que cubren las paredes con escritura en marcador indeleble, hay que leer la reseña para saber por qué. Cualquier churrasco merece estar en un sitio con personalidad, y este es uno de ellos.

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Le Grill

Puerto Madero

Le Grill Buenos Aires Dry Aged Ribeye

Le Grill es la versión moderna y sofisticada de la parrilla argentina. Creada y manejada por el mismo dueño de Chila, considerada por muchos como el mejor sitio gourmet de la ciudad. Le Grill ostenta una decoración moderna y atrevida, un servicio sin igual y un menú de degustación de 6 pasos a muy buen precio que exhibe la interpretación única de la parrilla argentina que hace este restaurant, incluyendo un plato de carne madurada. También ofrecen un plato que permite comparar las cualidades de la carne no madurada, una madurada a 45 días y otra a 100 días. Le Grill es la alternativa para conocer la cultura parrillera argentina desde un nuevo punto de vista.

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El Mirasol

Retiro (La Recova), Puerto Madero

El Mirasol Buenos Aires Recova

El Mirasol puede no tener el reconocimiento que Cabaña Las Lilas recibe. Pero esta parrilla es la preferida por la clase pudiente de la ciudad, con 3 ubicaciones en los barrios más acomodados. Un gran servicio y bifes de alta calidad hacen que sus clientes regresen mes tras mes, año tras año. Una característica peculiar y única, es que El Mirasol dedica una página entera de su menú a las ensaladas. No son de lo más creativo, pero son más interesantes que las opciones de otras churrasquerías de la ciudad.

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La Cabaña

Puerto Madero

La Cabaña Buenos Aires Chateaubriand

¿eso que esta frente a la entrada es una réplica de un bovino hecha con papel maché? Así es. El nombre puede prestarse a confusiones por su parecido a Cabaña Las Lilas. Ambos ofrecen bifes de alta calidad y servicio impecable con casi la misma vista hacia Puerto Madero. Pero hay al menos una característica que los distingue. La Cabaña ofrece el famoso bife a la Chateaubriand (para dos), acompañado por las guarniciones de la casa. Nos parece que la carne argentina de este plato es muy superior a los que se consumían en el siglo XIX en Francia, pero es lo más cercano a ser un diplomático francés. Así que a ordenarlo y a disfrutar.

NOTA: Cabaña Las Lilas, muy cerca de allí, sirve carnes de alta calidad para dos personas. Pero no llevan el nombre Chateaubriand. Y dejamos claro que muchos de los elementos del plato tradicional francés no son utilizados en La Cabaña.

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Cabaña Las Lilas

Puerto Madero

Cabaña las Lilas Buenos Aires Puerto Madero

Tal vez sea la churrasquería más aclamada del mundo, nombrada con la misma intensidad con la que se mencionan parrillas como Morton’s en Chicago, Fogo de Chão en Sao Paulo or Delmonico’s en Nueva York. Esta gente tiene su propia estancia, en donde crían y eligen el ganado que usan en su cocina. Y todo impresiona al visitarlos, la ejecución, el servicio y la ambientación, todo de primer nivel. Y sentarse en la terraza observando los veleros de Puerto Madero es una excelente forma de pasar una tarde-noche de sábado. Nadie replica la rutina y la decoración de una estancia de forma tan elegante como lo hacen en Cabaña Las Lilas. Pero hay que estar claros, todo esto tiene un precio. Es el restaurante más caro de la Ciudad.

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Fervor

Recoleta

Fervor Buenos Aires Recoleta

Fervor, perfectamente ubicado detrás del Hotel Alvear, ya era viejo cuando abrió. Pero sus comensales argentinos y visitantes por igual parecen tragarse su decoración anticuada. Y también parecen ingerir sin problemas los bifes de altísima calidad que los parrilleros ponen en sus platos. El servicio es excelente y los precios, aunque altos, no superan a los de sus vecinos del Barrio.

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Elauge Hermanos

Centro – Monserrat

Elauge Hermanos Buenos Aires Centro Monserrat

Elauge Hermanos es un recién llegado a la escena parrillera de Buenos Aires. Es un nuevo punto de vista, más moderno y más fresco, pero menos elegante y formal que Le Grill, en Puerto Madero. A pocas cuadras de La Casa Rosada y el distrito financiero de la Avenida de Mayo, la churrasquería obviamente está dirigida a los ejecutivos medios y gerenciales que trabajan cerca para la hora del almuerzo, y también a los visitantes que se hospedan en los hoteles del Centro y San Telmo. Tienen un salón privado que es perfecto para esos almuerzos de alto nivel. Nos parece que consiguieron un nicho que les puede funcionar. El lugar esta inteligentemente diseñado y la decoración es moderna y minimalista, con azulejos blancos y negros en las paredes. Los meseros usan delantales de carnicero y el servicio resultó muy bueno, aunque tampoco sin fallas. Ofrecen carnes de buena calidad. Los precios son altos, pero no tan altos si tomamos en cuenta la decoración, el servicio y la ejecución.

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Guía de Vinos 2017

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Faena Sunsets