Harry Sasson

Bogotá, Chapinero

  • Ambiente 90%
  • Servicio 75%
  • Comida 80%
  • Creatividad 80%
  • Valor 75%
  • Logistica 90%

Detalles del restaurante
Detalles del restaurante
Harry Sasson
Barrio: Bogotá, Chapinero
Dirección: Cra. 9 #75-70
Teléfono: +57 1 3477155
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): fusión
Tipos de servicio:
Precio: -$$$$$-
Elementos del menú: Café, Ensaladas, Espreso, Filetes a la parrilla, Hamburguesas, Mariscos y Pescados, Panes y Pasteles, Postres, Sopas
Horario: Lun-Sab: 12pm a 12am, Dom: 12pm a 5pm,


Resumen de crítica
Harry Sasson es uno de los restaurantes más aclamados de Bogotá. Pero los errores notables en la ejecución de los camareros y el personal de cocina dejaron un poco de empañado en nuestra visita. Sigue siendo una muestra encomiable.

La crítica entera para Harry Sasson

Criticado por: Ollie O
Calificación: 4,1 estrellas
Fecha de crítica: 08/07/2017

Harry Sasson ha ocupado el primer lugar en la carrera por la supremacía en la categoría de restaurantes de lujo durante años. Supongo que ese tipo de prominencia justifica los precios en el menú. Es el restaurante más caro de Bogotá.

¿Nuestra visita a Harry Sasson nos llevaría a la conclusión de que la reputación del restaurante y los elevados precios del menú estaban justificados?

El restaurante está ubicado en una antigua mansión majestuosa de la Carrera X de Chapinero. Atraviesa un exuberante jardín tropical para acceder al restaurante. La mayoría de los asientos en el restaurante se encuentran en una gran sala acristalada con un gran bar y una impresionante pantalla de vidrio que abarca 5 metros o más de altura detrás de la barra.

Una hilera de cabinas tapizadas en cuero se alinea en la pared a la derecha de la barra y el espejo que recorre toda la habitación hasta el techo hace que la gran área de comedor parezca el doble de lo que realmente es. Hay un gran arreglo de flores tropicales sentado en la esquina del bar en la entrada. La primera impresión es buena. Nada extraordinariamente caro, pero la amplitud del espacio, el cristal circundante y la pared y la fuente cubiertas de plantas detrás de la pared en la parte posterior del espacio y el buen gusto del mobiliario y la mesa crean una sensación de lujo.

Hay pequeñas áreas de comedor confinadas con una sensación más formal dentro de la mansión, con candelabros de cristal.

El menú tenía un aperitivo de octupus. He estado pidiendo este aperitivo en muchos de los restaurantes para darme un punto de referencia para la comparación. El octupus puede ser difícil de corregir y representa un desafío incluso para el chef más talentoso.

A diferencia de la falla total en el plato de octupus en Market Kitchen en el W Hotel a pocas cuadras de distancia, la ejecución de este plato fue casi perfecta. Los tentáculos habían sido chamuscados y chamuscados dando un contraste de textura. El pulpo estaba húmedo, fácil de masticar. Las astillas del chorizo, con una cinta muy fina, presentaban un contraste interesante en la textura. Algunas de las pequeñas tiras eran crujientes, otras ligeramente masticables. Estaba ubicado sobre una base de patatas bien condimentadas. Los sabores y la textura fueron excelentes. Creo que el plato se habría beneficiado de algún pequeño elemento dulce para contrastar con el pulpo ahumado y quizás un poco más de acidez en la salsa o un elemento acompañante. Pero como es, todavía era un aperitivo impresionante.

En la carrera por el mejor restaurante de lujo en Bogotá, Harry Sasson corría codo a codo con Rafael y Elcielo después de redondear la primera curva.

Entrando en el tramo posterior, el restaurante vaciló. Pedí el risotto de hongos silvestres, otra opción para desafiar a los cocineros. Cocinar el risotto perfecto no es una tarea sencilla. Se necesita paciencia, excelentes ingredientes (lo más importante, el arroz adecuado) y un poco de suerte. En este día, los cocineros de Harry Sasson no cumplieron con los tres requisitos.

El arroz no era un arborio de alta calidad o arroz de grano corto similar. Era de grano corto, pero faltaba la calidad. Y este arroz estaba muy poco cocinado. Tanto que el centro del arroz era casi duro, como si no hubiera sido cocido. Solo comí algunos bocados y el camarero me preguntó si estaba cocinado a mi gusto. Respondí que estaba crudo y duro en el centro.

Como pequeño consuelo, no me cobraron por el error.

Para el postre, pedí un artículo simplemente llamado "Chocolate" en el menú. Este fue un plato interesante. Era similar a un pastel "fundido" que tiene un centro de chocolate líquido caliente, excepto que la mayor parte del chocolate era el delicioso líquido chocolate caliente y solo un centímetro más o menos de la superficie exterior se endureció en la consistencia de un pastel ligeramente crujiente "corteza". Fue un contraste fabuloso tanto en textura como en temperatura. El chocolate no era dulce, pero era poco menos que amargo. El plato se hizo aún más interesante y sabroso por la adición de un suave y cremoso helado de vainilla y cereza. La mezcla de ese chocolate casi amargo y esa mezcla cremosa de cereza fue lo máximo. Este fue un postre excelente, perfectamente concebido y ejecutado.

Entonces, de tres cursos, dos eran casi perfectos, y el tercero una falla casi total. Si está tratando de ganar un lugar junto a los grandes restaurantes de clase mundial, hay poco o ningún margen de error. En pocas palabras, Harry Sasson necesita a alguien en el pase para asegurarse de que algo como ese plato de arroz no salga de la cocina. Fallar en el tramo posterior puso a la raza fuera del alcance de Harry Sasson.

El servicio fue bueno, pero no estelar. En dos puntos diferentes, hubo una demora excesiva en el progreso de la comida. Tuve que llamar la atención de un camarero para indicar que estaba listo para pedir, a pesar de que mi menú había estado cerrado sobre la mesa durante más de diez minutos.

Cuando dejé de comer el plato de arroz y bajé el tenedor, los camareros no pudieron recoger ese plato durante casi diez minutos. Simplemente parecía haber una ligera falta de conciencia por parte del personal de servicio.

Harry Sasson tiene el potencial de ser el mejor restaurante de Bogotá. Pero los errores notables en la ejecución de los camareros y el personal de la cocina significan que Harry Sasson solo obtendrá un "tercero" en esta carrera de caballos.



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Opciones de servicio:
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