Astrid y Gaston

Bogotá, Chapinero

  • Ambiente 75%
  • Servicio 75%
  • Comida 65%
  • Creatividad 75%
  • Valor 65%
  • Logistica 75%

Detalles del restaurante
Detalles del restaurante
Astrid y Gaston
Barrio: Bogotá, Chapinero
Dirección: Carrera 7 #67-64
Teléfono: +57 1 2111400
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): peruana
Tipos de servicio: Servicio a la mesa
Precio: -$$$$-
Elementos del menú: Café, Ceviche - Aguachile, Espreso, Hamburguesas, Mariscos y Pescados, Panes y Pasteles, Postres, Sopas
Horario: Lun-Mié: 12pm a 3pm & 7pm a 11pm, Jue-Sáb: 12pm a 11pm, Dom Cerrado


Resumen de crítica
Astrid y Gastón en Lima es sin duda el mejor restaurante de América Latina. Pero A & G en Bogotá fue una gran decepción. ¡Casi promedio!

La crítica entera para Astrid y Gaston

Criticado por: Ollie O
Calificación: 3,3 estrellas
Fecha de crítica: 08/07/2017

Hace apenas seis días cené en Astrid y Gastón en Lima. Fue una comida excepcional en uno de los restaurantes más hermosos de América Latina. El edificio, el ambiente, la comida y el servicio eran excepcionales.

Es difícil para mí siquiera imaginar cómo ese restaurante y el de Bogotá están incluso remotamente relacionados entre sí. Mi comida en Bogotá fue una gran decepción.

Para empezar, la decoración es anticuada, lúgubre y un poco deprimente. Las imágenes en el deslizador lo dicen mejor que yo.

La comida era igualmente decepcionante.

Pedí el Cochinillo Pekín (tacos de cerdo de Pekín). El cerdo fue preparado con especias como lo que se utiliza en la preparación del clásico pato Pekín chino. Había una capa de piel dulce y crujiente como lo haría con el clásico plato de pato. Los sabores eran fantásticos. Pero la pequeña tira de cerdo estaba ligeramente seca. Este plato se habría beneficiado de una delgada porción de grasa rendida del vientre de cerdo. Estuvo bien. Pero podría haber sido genial y no lo era.

Para el plato principal, pedí la pesca Tausi, esperando para conseguir alguno pescado escamoso de piel blanca, como la corvina que me sirvieron en Rafael un par de días antes. Lo que me sirvieron fue de calidad media, granja de salmón, el pescado más utilizado en exceso en el mundo. Un pequeño plato sin sabor de arroz frío fue servido en el lado. La salsa y guarniciones en el pescado eran deliciosas. Pero se utiliza ingredientes de baja calidad, no debería ser ninguna sorpresa que usted va a obtener un plato promedio en el mejor de los casos. Los sabores, y el hecho de que esta pieza de calidad inferior de pescado estaba cocinada tan perfectamente cómo es posible, incluyendo el dorado, apenas salvó este plato.

¿Mi opinión acerca del salmón en un lugar de lujo? Si usted va a utilizar el salmón, use productos capturados en línea que vengan desde Alaska o Canadá, en temporada. De lo contrario, déjelo fuera del menú.

Aunque estos dos platos sabrosos tenían defectos, los sabores y la ejecución eran suficientes para hacerlos agradables.

Ojalá pudiera decir lo mismo para el postre. Este curso fue un desastre. Un fracaso total. Y con toda sinceridad, me temo que todo en el menú de postre sería igual. ¡Qué contraste con el menú de postres brillante en Lima!

Para comenzar mi discurso, permítanme explicar brevemente lo que es un Suspiro Limeño. Es una mezcla de mousse de manjar blanco, que es básicamente leche condensada o crema azucarada que se cocina lentamente. Cuanto más tiempo se cocina, se desarrolla un color caramelo. A Suspiro Limeño utiliza manjar blanco, al que se añaden yemas de huevo batidas y aromatizantes (típicamente vainilla) para crear una sustancia ligera como mousse. Se enfría y se sirve en un vaso pequeño, tazón o parfait de vidrio. Está cubierto con un suave merengue francés suave.

Pedí lo que creía que sería una variación menor de este plato. En el menú, se llama un Suspiro Loco. La descripción de los ingredientes incluía manjar blanco y la adición de algunas bayas. Lo que llegó, como se puede ver en el deslizador de imagen, era un postre en capas (llamado Napoleón en la jerga de pastelero) cuyo ingrediente principal era un merengue horneado fresco y modificado, con el manjar blanco como relleno en la capa media. Esto no es nada cerca de un Suspiro peruano. Las palabras merengue, horneadas, ni Napoleón se incluyeron en la descripción en el menú. Cuando llegó el plato, dejé caer mi mandíbula.

Traté de cortar en el merengue para confirmar que era, de hecho, un merengue al horno, y el llenado de manjar rezumó por el lado. El tenedor ni siquiera podía cortar el merengue. Así que no sólo el postre no era lo que se describía, sino que era una pésima interpretación de lo que se pretendía.

Cuando le expliqué el error, el camarero tenía la audacia de discutir conmigo. Cuando mi objeción comenzó a llegar al nivel de molestia, me ofrecieron una alternativa.

Lo que recibí fue posiblemente tan malo como el que envié de vuelta. Fue descrito como un pastel de anís con sabor a fruta. Lo que llegó fue un papel fino crujiente sin sabor en la que una variedad de fruta fue mal emparejada, incluyendo fresas inmaduras y plátanos recocido. El sorbete de canela era la única parte agradable del plato. El tubo de azúcar encima era como un plástico dulce y duro. Esto no era un postre. Fue una desgracia. Preferiría tener un cono de helado en McDonald's.

El servicio era tolerable, pero mediocre. Ninguno de los empleados hablaba inglés y parecía no saber nada sobre los ingredientes en los platos. ¿Fue mi experiencia una anomalía? No es probable. A las 9 pm en un sábado por la noche sólo había tres mesas ocupadas en el restaurante. A las 10 pm las únicas personas en el edificio eran yo y el personal.

Sobre el único elemento redentor de esta experiencia fue que hacer la reserva era fácil y el menú con precios fue publicado en el sitio web del restaurante, así la puntuación más alta para la logística.

¿Mi consejo? Si estás en Lima o en la Ciudad de México, no te pierdas Astrid y Gastón. En Bogotá, camina por la calle hasta Rafael. Es lo que debería ser Astrid y Gastón en Bogotá.



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