Restaurante 040

Bellavista

  • Ambiente 85%
  • Servicio 90%
  • Comida 95%
  • Creatividad 95%
  • Valor 85%
  • Logistica 90%

Detalles del restaurante
Restaurante 040
Barrio: Bellavista
Dirección: Antonia López de Bello 40
Teléfono: +56 2 2732 9214
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Tipos de servicio: Servicio a la mesa
Precio: -$$$$$-
Elementos del menú:
Horario: Lun: Cerrado, Mar: 7:30 pm - 9:00 pm, Mar: 7:30 pm - 9:00 pm, Jue: 7:30 pm - 10:30 pm, Vie: 7:30 pm - 10:30 pm, Sáb: 7:30 pm - 10:30 pm, Dom: Cerrado,

Resumen de crítica
Lo que 040 carece de tamaño o ambiente se contrarresta con un menú de degustación súper creativo que te lleva a una aventura culinaria que es tan deslumbrante visualmente como sabrosa con el chef Sergio Barroso que hace que el sabor sea dulce y creativo.

La crítica entera para Restaurante 040

Criticado por: Ollie O
Calificación: 4,5 estrellas
Fecha de crítica: 09/29/2018

El restaurante 040 había estado en mi radar durante dos años, pero no logramos coordinar la visita a este lugar relativamente nuevo en el horizonte de los restaurantes de Santiago hasta el otoño de 2018. El día de ajuste de cuentas ya ha llegado. Este restaurante ha recibido elogios de los sitios de clasificación de la industria y los sitios de revisión de los consumidores. Pero, ¿el restaurante 040 pasaria el grado en ComaBeba.com?

Este pequeño restaurante está escondido en el sótano de un pequeño hotel boutique en el barrio más confuso de Santiago, Bellavista. Este barrio abarca toda la gama desde discotecas a la sombra hasta hoteles y restaurantes de alta gama.

Esté prevenido. No hay ningún letrero en el exterior del edificio que indique que el pequeño restaurante está escondido detrás de la fachada. Solo el nombre del pequeño hotel de ocho habitaciones, el Tinto Boutique Hotel, es visible al lado de la entrada por un pequeño tramo de escaleras.

Se le pedirá que espere en el pequeño vestíbulo del hotel antes de que lo lleven a su mesa. Tenga cuidado al ver su paso mientras camina por el empinado tramo de escaleras desde el pequeño vestíbulo del hotel, asegurándose de no chocar contra los objetos que vuelan por encima de la cabeza. Diríjase a través de un portal no descriptivo, a los dos pequeños comedores del restaurante, con capacidad para aproximadamente veinticuatro comensales.

Este restaurante, aunque está abierto desde hace unos tres años, ya ha sido remodelado más veces que en sus cumpleaños. Originalmente, había mesas de roble con sillas Queen anne a juego, y paredes de ladrillo visto de color café, con un estante de roble. Unos meses más tarde, las mesas y las sillas eran blancas con tapicería roja. En la última metamorfosis, los muebles del siglo XVIII lacados en blanco fueron desechados y reemplazados por elegantes mesas y sillas contemporáneas. Hay blanco, blanco y algo más blanco. Y no olvidemos la adición de algunos bulldogs metálicos franceses en cada mesa. Excesivamente minimalista.

Cualquiera que sea su preferencia de diseño, como mínimo, se puede decir que cada versión del comedor se realizó con buen gusto. Y las dos habitaciones se mantienen meticulosamente limpias.

El servicio es realizado por un joven personal bilingüe, pero algunos de los camareros tenían dificultades para describir el menú bastante complejo en inglés. Algo que un restaurante con un menú tan complejo debería dominar.

El restaurante solo ofrece un menú degustación de 12 platos, con maridaje de vinos opcional. Optamos por el maridaje en nuestra primera visita. En el momento de nuestra visita de septiembre de 2018 al Restaurante 040, el costo del menú de 12 platos sin el vino fue de CLP $ 39,500 (US $ 60). Eso es un poco caro para Santiago, pero no extraordinariamente, a la luz de la singularidad de este menú y el hecho de que se ejecutó a la perfección.

Ahora sobre la comida. No es un secreto que no soy un fanático de los menús de degustación, especialmente cuando no ofrecen opciones para ninguno de los cursos, y no hay opciones a la carta disponibles como alternativa al menú de degustación. Sin embargo, le he dado altas calificaciones a muchos restaurantes latinoamericanos que ofrecen menús de degustación. Chila y Aramburu en Buenos Aires y El Cielo en Bogotá se encuentran entre esa corta lista de restaurantes. Bueno, ahora estoy agregando 040 a esa lista.

Sergio Barroso, nacido en España, el talentoso chef de 040, ha tomado hábilmente algunos ingredientes únicos, la mayoría con personalidad asiática, y los ha transformado en platos sabrosos que tienen un aspecto engañosamente diferente al que se espera. Platos salados como un nigiri están hechos para parecerse a un helado en un palo. Otro plato está hecho para parecer sushi rojo iridiscente y sashimi. Un delicioso orbe frío y dulce está modelado en una rosa roja. Un plato sabroso con salchichas de sangre y tiras finas como el papel de masa de filo y papas están hechas para parecerse a una exquisita pastelería francesa.

Todo es increíblemente inteligente. Pero lo que es más importante, cada bocado de cada curso, sin importar cuán inusual sea su aspecto, sabía muy bien. Naturalmente, algunos sabían mejor que otros. Pero en general, esta gama altamente innovadora de enchapado y presentación estilística logró ofrecer sabores que eran tan únicos como visualmente impresionantes.

Este menú es una aventura culinaria interesante, ingeniosa y deliciosa. No es muy adecuado para un tradicionalista culinario. Esos comensales se sentirían más cómodos en el restaurante The Singular a pocas cuadras o en Ambrosía en las estribaciones. Pero para los amantes de la comida o un aventurero gastronómico, este es el destino.



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Boragó
Boragó
Barrios: Vitacura
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 3,5 stars Precio: -$$$$$-

Europeo
Europeo
Barrios: Vitacura
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo, Restaurante formal
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,7 stars Precio: -$$$$-

Ambrosía
Ambrosía
Barrios: Vitacura
Opciones de servicio:
Tipo de restaurant: Restaurante casual, Restaurante casual exclusivo
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$-

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Europeo
Europeo
Barrios: Vitacura
Opciones de servicio: Servicio a la mesa
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Calificación: 4,7 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual exclusivo, Restaurante formal

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Barrios: Vitacura
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Calificación: 4,4 stars Precio: -$$$$- . Tipo de restaurant: Restaurante casual, Restaurante casual exclusivo

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