Tomo I

Buenos Aires, Centro y Microcentro

  • Ambiente 70%
  • Servicio 85%
  • Comida 85%
  • Creatividad 80%
  • Valor 80%
  • Logistica 80%

Detalles del restaurante
Detalles del restaurante
Tomo I
Barrio: Buenos Aires, Centro y Microcentro
Dirección: Carlos Pellegrini 521
Teléfono: +54 11 4326 6695
Tipo de restaurante: Restaurante casual exclusivo, Restaurante formal
Cocina(s): Gourmet ecléctica
Tipos de servicio: Servicio a la mesa
Precio: -$$$$$-
Elementos del menú: Carnes asados al horno, Crème brûlée, Ensaladas, Filetes a la parrilla, Mariscos y Pescados, Sopas
Horario: Dom-Sáb: 7pm a 12:30am, ,


Resumen de crítica
El talentoso personal de cocineros del célebre chef Federico Fialayre crea lo más parecido a la alta cocina que se puede encontrar en Buenos Aires. El ambiente es un poco rancio en este restaurante pero la ejecución fue impecable en nuestra reciente visita.

La crítica entera para Tomo I

Criticado por: Ollie O
Calificación: 4,0 estrellas
Fecha de crítica: 08/10/2015

Yo diría que la edad promedio del patrón en este lugar fue de unos 60 años. Si no fuera por Sammy, un niño de 7 años sentado en la mesa junto a mí, que promedio habría sido más cerca de 65. La mesa era elegante, con ropa de mesa de alta calidad, cubiertos y cristalería.

Los camareros eran todos hombres mayores vestidos con pantalones negros, chalecos negros y camisas blancas almidonadas. Muy profesional. Todo sobre el servicio era de primera clase. Habría sido agradable ver una sonrisa de uno de los camareros o un poco reír de uno de los clientes. Pero en vez de eso era extrañamente silencioso con algún jazz de saxofón serpenteando a través de la atmósfera débilmente en el fondo.

La decoración de la mesa era una reminiscencia de La Pecora Nera, que era lo más cerca que había llegado a ver la alta cocina en Buenos Aires hasta esta noche.

La noche comenzó con una canasta de pan y una palmadita de mantequilla que se despachó rápidamente a la mesa después que pedí. Nada rompiendo tierra. Sólo un poco de pan de nuez y pequeña pequeña cena rollos. Esto fue rápidamente seguido por un amuse bouche. Una cucharada o dos de una sopa fresca y ligeramente enfriada.

Había pedido la crema de raíz de hinojo y sopa de eneldo. Era sedoso y suave, rebosante de sabor a regaliz de la raíz de hinojo con pequeños toques aromáticos de eneldo. Fue servido con una oblea finas rebanada de un dulce, nueces biscotti que era el perfecto papel de aluminio para la ligeramente salada sopa. Éste es un equipo en la cocina que sabe sus cosas.

¿El plato principal sería hasta el tabaco? Pedí el tira de asado que es una costilla de ternera estofado. Estaba desmoronada con algunas piezas ligeramente más firmes que otras. Era deliciosa. Y cada pedacito de grasa era mantecoso y comestible. Estaba vidriada en una reducción de vino Malbec que era rico y elegante en sabor y consistencia. El acompañamiento era guisantes verdes y hilos de zanahoria. Me habría esperaba algo un poco más emocionante para acompañar este plato excepcional, pero la ejecución fue bueno, sin embargo.

Pedí el trío de crème brûlée para el postre. Uno con un flan de sabor a café, uno con el sabor de dulce de leche y el tercero una variación más clásica de vainilla. Lo más singular de este postre es que era extraordinariamente corto de azúcar. Tiendo a disfrutar de un postre ocasional que no es demasiado dulce y este era bastante único en ese sentido. Las versiones de café y caramelo eran casi sabrosas con el contraste de ese poco carbonizado de azúcar en la parte superior.

A pesar del ambiente algo aburrido de este lugar la ejecución de la comida y el servicio era perfecto. No hay un solo lapso de ejecución. Y observo que cuando me iba, el comedor estaba casi lleno y la charla de la multitud creó un ambiente un poco mejor que el ambiente sombrío que había experimentado durante la mayoría de mi comida. Para cenar fino tradicional usted puede ahora agregar uno más a la lista previamente ocupada solamente por La Pecora Nera en nuestros comentarios.

Tengo en cuenta que este fue el restaurante más caro de cualquiera que hemos visitado en Buenos Aires. Los aperitivos promedio alrededor de US $ 15 a $ 18 y platos principales artículos estaban en un rango de US $ 22 a $ 32, casi el doble de lo que se espera pagar en la mayoría de los restaurantes en Buenos Aires. El menú de degustación era un enorme $ 1,100 pesos. Dicho esto, la calidad de la comida haría Tomo I uno de los pocos restaurantes que estaría dispuesto a visitar para una comida de varios platos.



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